水產(chǎn)品加工技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料
2024-08-19 04:09本頁面
【正文】 模塊五 海藻食品加工技術(shù)參考學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握海藻食品加工工藝掌握海帶食品加工，裙帶菜食品加工，紫菜食品加工工藝工作任務(wù) 食用海藻的預(yù)處理 海帶食品加工裙帶菜食品加工紫菜食品加工相關(guān)知識食用海藻的預(yù)處理方法海藻食品加工工藝技術(shù)要點(diǎn)能力考核簡述海藻脫色的方法設(shè)計(jì)一種適合你家鄉(xiāng)居民口味的、色香味俱佳的海帶食品、裙帶菜食品、紫菜食品的加工工藝，并簡述要點(diǎn)和產(chǎn)品的特色模塊六 名貴水產(chǎn)品加工技術(shù)參考學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握干魚翅、干魚肚、扇貝、鮑加工工藝掌握烤鰻加工掌握烏魚子加工工作任務(wù)干魚翅、干魚肚加工工藝扇貝、鮑加工工藝?yán)鋬隹决牸庸すに嚍豸~蛋加工相關(guān)知識名貴水產(chǎn)品加工理論基礎(chǔ)名貴水產(chǎn)品加工工藝基本流程能力考核試述干魚翅、干魚肚加工工藝設(shè)計(jì)一種名優(yōu)水產(chǎn)品加工工藝項(xiàng)目三 水產(chǎn)品綜合利用參考學(xué)時(shí)：20學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握低質(zhì)水產(chǎn)品的高值化利用技術(shù)以及魚頭骨、魚貝類內(nèi)臟、魚鱗、魚皮、魚鰾、魚精的綜合利用技術(shù)，蝦、蟹、貝廢棄物的綜合利用技術(shù)。工作任務(wù)活性肽分布、活性功能、制法及應(yīng)用?；撬岱植?、活性功能、制法及應(yīng)用抗腫瘤活性物質(zhì)分布、活性功能、制法及應(yīng)用相關(guān)知識活性肽分布以及活性功能?；撬岱植家约盎钚怨δ懿伙柡椭舅岱植家约盎钚怨δ苣芰己朔治霰容^重要的幾種海洋活性物質(zhì)的提取制備方法，操作步聚和各步聚的技術(shù)重點(diǎn)模塊六 水產(chǎn)原料的有毒物質(zhì)參考學(xué)時(shí)2學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握各種毒素在海洋生物中的分布、性質(zhì)、制備方法、中毒癥狀及治療措施。工作任務(wù) 認(rèn)識水產(chǎn)品海藻原料 掌握海藻的營養(yǎng)成分相關(guān)知識海藻的一般營養(yǎng)成分海藻生物多糖的種類、分布、性質(zhì)及應(yīng)用能力考核分析海藻的營養(yǎng)成分簡述褐藻膠的理化性質(zhì)模塊四 魚貝類的色、香、味參考學(xué)時(shí)2學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握魚貝類的色、香、味組成成分、分布以及加工貯藏中的變化。工作任務(wù) 認(rèn)識水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動物原料特點(diǎn)認(rèn)識水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物原料特點(diǎn)相關(guān)知識生物
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