水產(chǎn)品加工技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-08-06 04:09本頁面
【正文】 肝油提取工藝原理魚油的精煉工藝能力考核分析魚肝油的提取方法及工藝分析魚子醬的加工技術(shù)模塊四 魚鱗、魚皮、魚鰾的綜合利用技術(shù)參考學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握明膠生產(chǎn)基本工藝掌握分別利用魚鱗、魚皮、魚鰾生產(chǎn)明膠的技術(shù)工作任務(wù)明膠生產(chǎn)基本工藝?yán)敏~鱗、魚皮、魚鰾生產(chǎn)明膠的工藝相關(guān)知識明膠生產(chǎn)基本原理明膠生產(chǎn)基本工藝明膠生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)能力考核簡述明膠的生產(chǎn)方法堿法生產(chǎn)明膠的基本工藝模塊五 魚精利用技術(shù)參考學(xué)時(shí)2學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握自魚精中提取DNANa的工藝掌握提取魚精蛋白的工藝工作任務(wù)自魚精中提取DNANa技術(shù)提取魚精蛋白生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)知識制備DNA的原料選擇方法提取魚精蛋白工藝要點(diǎn)能力考核簡述自魚精中提取DNANa的生產(chǎn)工藝簡述魚精蛋白的生產(chǎn)工藝模塊六 蝦、蟹、貝廢棄物綜合利用參考學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握甲殼素的制備掌握蝦頭調(diào)味料的制備掌握牛磺酸的制備工作任務(wù)甲殼素的制備蝦頭調(diào)味料的制備?；撬岬闹苽湎嚓P(guān)知識甲殼素的制備原理甲殼素的制備工藝甲殼素的制備技術(shù)指標(biāo)能力考核試述蝦頭的綜合利分析利用扇貝裙邊制備?；撬岬墓に嚢?、課程考核與成績評定本課程考試為理論加實(shí)踐綜合分?jǐn)?shù)，期中理論成績占50％，實(shí)踐成績占50％。理論成績包括期中成績，期末成績和平時(shí)成績，其比例關(guān)系為3：4：3。實(shí)踐成績?yōu)檎n堂實(shí)訓(xùn)成績和實(shí)習(xí)成績，其比例關(guān)系為4：6。九、實(shí)施建議教材編寫要體現(xiàn)項(xiàng)目課程的特色與設(shè)計(jì)思想，教材內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)生產(chǎn)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，具有可操作性。建議表現(xiàn)方式要圖文并茂、文字表述要規(guī)范、正確、科學(xué)。教學(xué)要采取項(xiàng)目教學(xué)法，以工作任務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)中要注重創(chuàng)設(shè)教育情境，采取實(shí)踐理論一體化教學(xué)模式，要充分利用多媒體等教學(xué)手段。教學(xué)評價(jià)采取階段評價(jià)和目標(biāo)評價(jià)相結(jié)合，理論考試和實(shí)踐考核相結(jié)合，學(xué)生作業(yè)評價(jià)和知識點(diǎn)考核相結(jié)合。及時(shí)開發(fā)相關(guān)教學(xué)輔導(dǎo)用書，教師教學(xué)指導(dǎo)用書，多媒體課件和網(wǎng)絡(luò)資源等。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1