成都市調(diào)味品餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-08-09 04:47本頁(yè)面
【正文】 場(chǎng)提供:1. 青石橋市場(chǎng)：作為成都調(diào)味品餐飲渠道的窗口市場(chǎng)，匯集了全國(guó)知名調(diào)味品品牌在該市場(chǎng)銷售，該市場(chǎng)有61家商戶，其直供終端客戶群體占成都餐飲酒樓的40%左右，市場(chǎng)容量巨大，成為新品牌進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)的橋頭堡。? 頭三灶所使用的調(diào)味品都是中高檔調(diào)味品來(lái)保證菜式的風(fēng)味，主要以雀巢美極800ML，山西陳醋為主；后七灶就使用中低檔調(diào)料來(lái)制作菜式。? 廚房的熱菜房是最重要的一環(huán)，熱菜房分為頭三灶和后七灶。? 廚師長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)各個(gè)菜式的分管廚師長(zhǎng)的工作分配。 從數(shù)據(jù)看，餐飲渠道的單品SKU主要以生抽為主，基本占據(jù)整體銷售的40%50%，老抽相對(duì)銷量偏少；功能方面生抽都以甜鮮味為特點(diǎn)，可以在整個(gè)廚房體系里面運(yùn)用，最大程度減少成本。? ，老抽，蒸魚豉油是廚房的首選調(diào)味品，負(fù)責(zé)成都餐飲業(yè)代有15名，08年全年成都餐飲銷售1500萬(wàn)，針對(duì)的活動(dòng)如：進(jìn)貨送充職卡，返瓶蓋，廚師聯(lián)誼會(huì)，定做廚師服和精美報(bào)刊等；李錦記的餐飲銷量占全渠道銷量的70%，所以在餐飲渠道李錦記的重點(diǎn)產(chǎn)品為：錦珍生老抽系列，精選生老抽系列其價(jià)格如下：李錦記精選生抽500ML 批發(fā)供價(jià)：6263元 終端供價(jià)約為:7580元李錦記精選老抽500ML 批發(fā)供價(jià)：72元終端供價(jià)約為:8590元李錦記錦珍生抽500ML 批發(fā)供價(jià)：45元終端供價(jià)約為:5560元李錦記錦珍老抽500ML 批發(fā)供價(jià)：53元終端供價(jià)約為:6560元 批發(fā)供價(jià)：87元 終端供價(jià)約為:98元 批發(fā)供價(jià)：105元終端供價(jià)約為:115元 批發(fā)供價(jià)：66元終端供價(jià)約為:75元 批發(fā)供價(jià)：74元終端供價(jià)約為:85元? 李錦記經(jīng)銷商針對(duì)青石橋，五塊石，白家，西南，華豐和府河調(diào)味品市場(chǎng)的促銷活動(dòng)基本上3個(gè)月以任意搭配10件產(chǎn)品為基數(shù)贈(zèng)送1件指定李錦記產(chǎn)品；，占整體餐飲渠道銷售的40%，%，剩余的銷量由蒸魚和耗油承擔(dān)比列。 三. 成都餐飲行業(yè)調(diào)味品品牌探析 ? ，90%的酒樓都在使用美極，美極餐飲組負(fù)責(zé)四川的業(yè)代有15名，負(fù)責(zé)成都有8名，08年全年四川銷售2100萬(wàn)，成都銷售1600萬(wàn)。從居民消費(fèi)習(xí)性調(diào)查可以看出，居民在各種火鍋店的消費(fèi)占據(jù)了其餐飲消費(fèi)的較大分額?；疱佋谀撤N程度上已經(jīng)成了成都城市內(nèi)涵的一部分?！? （4）成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析特色火鍋是成都最具活力的餐飲業(yè)種在成都的8個(gè)餐飲集中區(qū)域里，特色火鍋都是重要的餐飲業(yè)種。中高檔餐飲店快速改變多年沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式，積極發(fā)展連
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1