【正文】 雙手握住笆子的邊緣，旋轉(zhuǎn)半圈，自下而上依次將笆子裝入炕車，裝滿后拉開炕門，將炕車推入炕道烘烤。 （1)裝車工將炕車推至裝車地點(diǎn)，將炕車上的笆子抽出放至裝車臺(tái)上。(2)啟動(dòng)甩水機(jī)，使其運(yùn)轉(zhuǎn)，甩水23分鐘，按下停止電鈕，切斷電源，使其停止運(yùn)轉(zhuǎn)。（二次 ）把清洗的蒜片撈入第二個(gè)清水池中，進(jìn)行二次清洗后撈入甩水機(jī)。削片人員打開水閥，將蒜米扒入下料口之間，并均勻推至二個(gè)下料口進(jìn)行切削。將分揀后的合格蒜米進(jìn)行殺菌，用Naclo配制成200－300 ppm濃度的Naclo消毒液，殺菌35分鐘后撈入切片機(jī)。(2)加工到一定數(shù)量后由驗(yàn)質(zhì)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目:帶皮蒜，創(chuàng)傷蒜、有斑點(diǎn)的蒜米等。、清洗脫皮后的蒜瓣經(jīng)傳送帶流入漂洗機(jī)內(nèi)漂洗，把蒜皮和泥沙漂洗干凈后撈入清洗池內(nèi)清洗。將切頭后的大蒜倒入破瓣機(jī)破瓣。 原料和包裝物料的驗(yàn)收過(guò)程參照《原料/包裝物料/半成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》去蒂(1)去蒂人員一手拿刀，一手拿蒜，用刀將蒜蒂頭切去約3厘米，將蒂頭扔掉，不得混入半成品內(nèi)，廢料中不得有蒜瓣。⑷包裝材料嘜頭、微生物指標(biāo)、數(shù)量、質(zhì)量符合要求。(2)原料在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中無(wú)污染無(wú)損壞。按本工藝流程圖生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客的要求，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，適合消費(fèi)者食用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。CCP1 原料驗(yàn)收1廢棄物處理去蒂2氣脫皮3漂洗/清洗4分揀5殺菌6廢水處理清洗7切片8CCP2殺菌9清洗/瀝水11裝車烘干/出炕113風(fēng)選14暫存15選別/過(guò)磁117復(fù)烘18CCP3制粒/制粉19金屬探測(cè)20消毒包裝物驗(yàn)收入庫(kù)22包裝21注：CCP代表關(guān)鍵控制點(diǎn) 代表廢棄物 代表生產(chǎn)廢水 脫水蒜片加工工藝流程圖不包括復(fù)烘及制粒/制粉工序。運(yùn)輸要求常溫運(yùn)輸。通常25kg／箱。F微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤； 大腸菌群＜3個(gè)/ g 大腸桿菌＜3個(gè)/ g 水分：6% SO2:含量30ppm以下 預(yù)期用途作為再加工原料、調(diào)味品或供一般公眾食用。D 規(guī)格：按客戶要求，通常目數(shù)為100120目。B滋味及氣味：具有大蒜本身強(qiáng)烈的辛辣味。貯存要求常溫貯存, 貯存過(guò)程中應(yīng)保持清潔,防止污染。保質(zhì)期24個(gè)月標(biāo)簽說(shuō)明符合GB77182004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》或依照顧客要求，通常標(biāo)明品名、批次號(hào)、生產(chǎn)日期、企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)。使用方法直接食用包裝類型按顧客要求采用堅(jiān)固無(wú)毒害的瓦楞紙箱作為外包裝，內(nèi)袋使用無(wú)毒害的PE袋或鋁箔袋包裝，紙箱用膠帶封口，包裝整潔、牢固，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸。E 異物：無(wú)外來(lái)異物。C組織形態(tài)：粒狀。產(chǎn)品名稱脫水蒜粒成份蒜粒主要特性A色澤：淺黃色。運(yùn)輸要求常溫運(yùn)輸。通常20kg／箱。F微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤； 大腸菌群＜3個(gè)/ g 大腸桿菌＜3個(gè)/ g 水分：6% SO2:含量30ppm以下 其中出口到日本細(xì)菌總數(shù)≤預(yù)期用途作為再加工原料、調(diào)味品或供一般公眾食用。C組織形態(tài)：產(chǎn)品光滑度好，片型完整，斑點(diǎn)、黑疤率不超過(guò)10%。接收準(zhǔn)則應(yīng)有出廠檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)資質(zhì)證書產(chǎn)品名稱脫水蒜片成份蒜片主要特性A色澤：產(chǎn)品呈乳白色或乳黃色，色澤一致率不低于90%。使用前的處理作為消毒、殺菌及水處理等直接使用接收準(zhǔn)則具有檢驗(yàn)合格證明（與產(chǎn)品接觸的材料）特性包裝材料名稱 PE袋包裝材料產(chǎn)地經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)衛(wèi)生登記的生產(chǎn)企業(yè)重要的特性（化學(xué)、生物、物理）符合GB/T120251989 《高密度聚乙烯吹塑薄膜》符合96871988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)方式按食品包裝用聚乙烯成型品工藝生產(chǎn)；生產(chǎn)條件同時(shí)符合《山東檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)出口食品包裝容器及包裝材料企業(yè)備案管理工作規(guī)范（試行）》（魯檢檢〔2007〕26號(hào)）交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買包裝方式塑編袋貯存方式貯存在干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)，未與其它貨物同放使用前的處理臭氧殺菌1小時(shí)和紫外線燈下殺菌1小時(shí)以上后投入使用。輔料名稱NACLO輔料產(chǎn)地國(guó)家大型化工生產(chǎn)企業(yè)重要的特性（化學(xué)、生物、物理）本品為淺黃色液體2．理化指標(biāo)有效氯（以Cl計(jì)）， ≥ 游離堿（以NaOH計(jì)）， ～鐵（以Fe計(jì)）， ≤ 重金屬（以Pb計(jì)） ≤ 砷（以As計(jì)） ≤ 交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或特許經(jīng)銷商處購(gòu)買。包裝方式塑料編織袋包裝，常溫短時(shí)運(yùn)輸貯存方式避光，干燥環(huán)境下常溫保存,做好標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)方式備案基地或合同基地種植交付方式直接從基地處采收。 原料特性原料名稱大蒜原料產(chǎn)地備案基地或合同基地重要的特性（化學(xué)、生物、物理）果實(shí)新鮮飽滿、成熟適度，無(wú)畸形、霉?fàn)€、病蟲害，具有本品種應(yīng)有的氣味。3. 中檢集團(tuán)山東有限公司臨沂工作站組織對(duì)公司食品安全小組成員進(jìn)行CAC《食品衛(wèi)生通則》、HACCP及其原理、GMP、OPRP等內(nèi)容的培訓(xùn)。受過(guò)HACCP培訓(xùn)HACCP小組成員培訓(xùn)情況1. 食品安全小組長(zhǎng)付春杰自學(xué)了 HACCP指南、HACCP教程、中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。負(fù)責(zé)車間工作人員更衣、人員衛(wèi)生、清洗消毒的監(jiān)控及更衣室衛(wèi)生的管理工作。負(fù)責(zé)成品挑選的控制及本工序關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，在挑選過(guò)程中對(duì)各個(gè)工序報(bào)表填寫進(jìn)行監(jiān)督、糾正。負(fù)責(zé)加工過(guò)程中機(jī)械設(shè)備的維修及日常設(shè)備的保養(yǎng)。受過(guò)HACCP培訓(xùn)豐丙持組員基地部主管HACCP計(jì)劃小組組員，負(fù)責(zé)基地管理，原料的貯存保管，確保原料安全儲(chǔ)存。并負(fù)責(zé)原料驗(yàn)收及過(guò)程中和最終產(chǎn)品的微生物及農(nóng)殘的監(jiān)測(cè)；在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)設(shè)備、器具、人員衛(wèi)生狀況進(jìn)行涂抹化驗(yàn)；對(duì)存在的污染隱患加以清理。受過(guò)HACCP培訓(xùn)張呈友組員生產(chǎn)經(jīng)理HACCP計(jì)劃小組組員，負(fù)責(zé)調(diào)度、安排生產(chǎn)，參與HACCP計(jì)劃的制定和實(shí)施，對(duì)HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證提供條件；并負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)管理人員進(jìn)行HACCP計(jì)劃的培訓(xùn)工作。并負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)管理人員進(jìn)行HACCP計(jì)劃的培訓(xùn)工作。公司自投產(chǎn)以來(lái)，以食品安全和環(huán)保法律法規(guī)的要求為準(zhǔn)則，以食品安全和顧客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，堅(jiān)持“高起點(diǎn)定位、高標(biāo)準(zhǔn)要求”的管理宗旨，建立并實(shí)施ISO9001質(zhì)量安全管理體系和HACCP管理體系，從而確保了公司沿著持續(xù)改進(jìn)的管理軌道穩(wěn)步向前發(fā)展。公司擁有4噸的蒸汽鍋爐一座；成套的AD脫水