【正文】 物理危害：金屬異物否損壞的刀具等OPRP機器檢查，后序金屬探測過磁去除否清洗生物危害：細菌、致病菌污染否PRP控制 加工場所及人員衛(wèi)生OPRP12）包裝：包裝箱外要寫明上品名，規(guī)格，日期，批次，代號，級別標準等標簽，要求清楚，正確；裝箱袋數(shù)、重量、形式正確；膠箱牢固，做到外包裝牢固美觀。 11）裝袋、封口：金探合格后的干料成品以按規(guī)格包裝，封口前嚴格稱重，標準重量誤差要求在0~177。成品包裝前，質(zhì)檢部對產(chǎn)品的微生物指標進行檢驗，不符和要求的，不得進入包裝工序。選別車間人員必須嚴格洗手、消毒、更衣，頭發(fā)不得外露，不得戴首飾，化濃妝等，防止人員行為不符合造成污染或引入新的危害。7）篩選分級：將待檢的半成品用不同的篩網(wǎng)篩選分級。但應(yīng)穩(wěn)定在9001100轉(zhuǎn)之間，烘干時間各品種參照2*2M烘干機時間；5）涼置：烘干料在回軟間內(nèi)進行涼料，必要時打冷風(fēng)降溫，至常溫時包裝待檢。烘干時間、溫度因氣候不同而有差異： ℃，烘干6070分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需600720分鐘。3）清洗：清除鮮果表面粘附的泥土、沙粒和大量的微生物及表面殘附的農(nóng)藥同時要更換清洗用水，及時保持其清潔程度。接收的合格鮮果原料歸類整齊碼放，避免堆積過高，造成發(fā)熱腐爛變質(zhì)。果類干品（枸杞等）生產(chǎn)工藝描述1）鮮菜收購：按原料鮮果收購標準進行收購，有種植合同的種植戶進行供貨，符合要求者組織收購。17）包裝：包裝箱外要寫明上品名，規(guī)格，日期，批次，代號，級別標準等標簽，要求清楚，正確；裝箱袋數(shù)、重量、形式正確；膠箱牢固，做到外包裝牢固美觀。 16）裝袋、封口：金探合格后的干料成品以按規(guī)格包裝，封口前嚴格稱重，標準重量誤差要求在0~177。成品包裝前，質(zhì)檢科對產(chǎn)品的微生物指標進行檢驗，不符和要求的，不得進入包裝工序。選別車間人員必須嚴格洗手、消毒、更衣，頭發(fā)不得外露，不得戴首飾，化濃妝等，防止人員行為不符合造成污染或引入新的危害。12）篩選分級：將待分選的半成品用不同的篩網(wǎng)篩選分級。10）半成品打包：經(jīng)降溫的烘干料，檢測合格后用塑料袋進行包裝并按品種、規(guī)格、加工時間、班次進行標識。 6000、1200型烘干機烘干流程： a、打開機器的控制箱總開關(guān)； b、分別打開調(diào)速Ⅰ、調(diào)速Ⅱ綠色開關(guān)； c、分別轉(zhuǎn)動兩個儀表盤上調(diào)速旋鈕，但是一定要保持同樣的轉(zhuǎn)速； d、把物料均勻鋪在上料輸送帶上，厚度在1015公分左右，送入烘干機； e、烘干機的理想溫度應(yīng)穩(wěn)定到6585℃之間，最終轉(zhuǎn)速以烘干的半成品各項指標合格為參照轉(zhuǎn)數(shù)。 i、洋 蔥：溫度為8090℃，物料烘干6070分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需240400分鐘。 g、胡蘿卜：溫度為8090℃，物料烘干6070分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需600720分鐘。 e、青紅椒：溫度為8090℃，物料烘干6070分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需420480分鐘。 c、青 蔥：溫度為8090℃，物料烘干6070分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需240300分鐘。烘干時間、溫度因品種和氣候不同而有差異： a、高麗菜：溫度為8090度，物料烘干5060分鐘后溫度改為6070度，完成干燥總過程需420480分鐘。漂燙用水定時更換，不使其影響產(chǎn)品色澤。漂燙溫度控制在96100℃，漂燙100120秒。 7）漂燙：如需漂燙，將洗切好的蔬菜及時漂燙加工，不得積壓，避免色澤變化。5）高壓清洗：揀選合格的鮮菜經(jīng)輸送帶直接進入高壓清洗機進行沖洗35分鐘，最后淋洗，完成清洗。3）去頂、去皮：對于需要去頂去皮的品種，必須按照工藝要求，對原料進行去頂去皮加工處理。接收的合格鮮菜原料歸類整齊碼放，避免堆積過高，造成發(fā)熱腐爛變質(zhì)。 旋動篩分級 入庫儲存包裝材料驗收三遍以上人工選別高壓靜電毛發(fā)機去除雜質(zhì)金屬異物金屬探測器檢測ccp3關(guān)鍵限值無報警聲檢 驗 包 裝包料消毒不合格合格出廠批次抽檢輻照殺菌入 庫 注：CCP為關(guān)鍵控制點 十一、AD脫水果蔬生產(chǎn)工藝流程描述葉菜類、根菜類、茄果類生產(chǎn)工藝描述1）鮮菜收購：按原料鮮菜收購標準進行收購，有種植合同的種植戶進行供貨，符合要求者組織收購。 c、葉類菜： 烘干溫度為6090℃，烘干時間為240420分鐘。十、AD脫水果蔬生產(chǎn)工藝流程圖葉菜類、根菜類、茄果類脫水蔬菜生產(chǎn)工藝流程圖原料挑選去雜質(zhì)原輔料驗收CCP1關(guān)鍵限值農(nóng)殘、重金屬符合相關(guān)規(guī)范驗收要求 （去頂去皮）ccCCCPxxxxxxxxiccpcc洗凈化池 氣泡清洗機清洗高壓清洗機清洗 切菜機切削灰分不合格（漂燙、冷卻）烘干機烘干CCP2水分不合格回軟涼置關(guān)鍵限值a、 根菜類： 烘干溫度為6090℃，烘干時間為240300分鐘。儲存過程中應(yīng)保持清潔，防止污染。銷售方式直銷、代理商分銷儲存運輸特殊求要運輸防雨、防潮、防磕、防曬, 不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的貨物混裝運輸；儲存過程中應(yīng)單獨存放，防止串味，庫區(qū)應(yīng)保持清潔，防止污染。茄果類蔬菜描述產(chǎn)品名稱茄果類蔬菜主要原料 辣椒 執(zhí)行標準NY/T 13932007 脫水蔬菜 茄果類 主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 各種形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應(yīng)均勻一致，無粘結(jié)3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4 95℃熱水浸泡2min基本恢復(fù)脫水前狀態(tài)（粉、粒產(chǎn)品除外）5 無雜質(zhì)、霉變生物特性項目指標粉類其他水分% ≤總灰分(以干基計)% ≤ 菌落總數(shù)(cfu/g) ≤100000大腸菌群(MPN/100g) ≤300霉 菌(cfu/g) ≤150致病菌不得檢出化學(xué)特性農(nóng)殘、重金屬應(yīng)符合NY/T13932007脫水蔬菜 預(yù)期用途（消費對象）復(fù)水后烹調(diào)食用，或作為再加工原料 普通消費者敏感人群無特殊敏感人群食用方法復(fù)水后烹調(diào)食用包裝類型內(nèi)包裝食品包裝用聚乙烯應(yīng)符合GB968788標準要求外包裝紙箱標簽說明QS標識、產(chǎn)品名稱、重量、生產(chǎn)批次號、配料表、執(zhí)行標準、儲藏方式、保質(zhì)期限、產(chǎn)品編號、廠名、地址、電話、產(chǎn)地保質(zhì)期與貯存要求保質(zhì)期360天，常溫儲存。儲存過程中應(yīng)保持清潔，防止污染。銷售方式直銷、代理商分銷儲存運輸特殊求要運輸防雨、防潮、防磕、防曬, 不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的貨物混裝運輸；儲存過程中應(yīng)單獨存放，防止串味，庫區(qū)應(yīng)保持清潔，防止污染。不銹鋼焊接清洗消毒塑料筐、塑料盆表面光滑，堅固，無毒無味，不掉碎屑 聚乙烯聚乙烯注塑成型清洗消毒料盤一體型，表面清潔、堅固、表面平滑、無粗糙焊縫無破裂、不含有毒有害物質(zhì)不銹鋼整體澆注清洗消毒不銹鋼盆表面光滑，耐腐蝕不銹鋼整體澆注清洗消毒蒸汽自備鍋爐生產(chǎn)的蒸汽，符合衛(wèi)生要求離子交換、排污橡膠手套化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易于清洗消毒橡膠橡膠澆注清洗消毒漂燙機表面光滑，堅固，無毒無味，不掉碎屑 不銹鋼焊接清洗消毒九、終產(chǎn)品特性描述終產(chǎn)品清單產(chǎn)品名稱主要種類根菜類脫水蔬菜胡蘿卜葉菜類脫水蔬菜香菜、青梗菜、青蔥、高麗菜茄果類脫水蔬菜辣椒 果類干品枸杞 根菜類脫水蔬菜描述產(chǎn)品名稱根菜類脫水蔬菜主要原料胡蘿卜 執(zhí)行標準NY/T 9592006脫水蔬菜 根菜類 主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 各種形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應(yīng)均勻一致，無粘結(jié)3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4 95℃熱水浸泡2min基本恢復(fù)脫水前狀態(tài)5 無雜質(zhì)、霉變生物特性項目 指標粉類其他水分% ≤總灰分(以干基計)% ≤ 菌落總數(shù)(cfu/g) ≤ 100000大腸菌群(MPN/100g) ≤ 300致病菌 不得檢出化學(xué)特性農(nóng)殘，重金屬指標應(yīng)符合NY/T9592006脫水蔬菜 預(yù)期用途（消費對象）復(fù)水后烹調(diào)食用，或作為再加工原料 普通消費者敏感人群無特殊敏感人群食用方法復(fù)水后烹調(diào)食用包裝類型內(nèi)包裝食品包裝用聚乙烯應(yīng)符合GB968788標準要求外包裝紙箱標簽說明QS標識、產(chǎn)品名稱、重量、生產(chǎn)批次號、配料表、執(zhí)行標準、儲藏方式、保質(zhì)期限、產(chǎn)品編號、廠名、地址、電話、產(chǎn)地保質(zhì)期與貯存要求保質(zhì)期360天，常溫儲存。瓦楞紙箱的機械性能包括抗壓強度、耐沖擊強度、抗轉(zhuǎn)載強度，由供需雙方商定。箱面印刷圖案清晰，深淺一致，位置準確，必在箱蓋內(nèi)印刷制廠，名稱或代號。紙箱尺寸偏差應(yīng)符合標準規(guī)定要求。紙箱貯存情況陰涼干燥處、清潔衛(wèi)生存放常溫6個月使用前的處理滅菌消毒接受準則GB96871988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準紙包裝箱產(chǎn)品描述（外包裝材料）產(chǎn)品名稱規(guī)格成品包裝箱L？W？H？產(chǎn)品使用材料瓦楞紙板產(chǎn)品標準GB65432008運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱生產(chǎn)企業(yè)證件中華人民共和國“衛(wèi)生登記證書”產(chǎn)品質(zhì)量證明檢驗報告單檢驗項目、結(jié)果紙箱的內(nèi)裝重量，綜合尺寸及對應(yīng)的紙板種類應(yīng)符合規(guī)定要求。果面清潔，無日灼、病蟲害、果面干疤、明顯缺素癥和機械傷生物特性攜帶細菌、致病菌化學(xué)特性鮮果，多水多汁，易腐，農(nóng)殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規(guī)定產(chǎn)地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方送貨包裝3 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計總不合格率不應(yīng)超過5%生物特性攜帶細菌、致病菌化學(xué)特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農(nóng)殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規(guī)定產(chǎn)地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方送貨包裝3 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計總不合格率不應(yīng)超過5%生物特性攜帶細菌、致病菌化學(xué)特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農(nóng)殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規(guī)定產(chǎn)地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方送貨包裝采用無毒塑料網(wǎng)包、筐包裝貯存情況陰涼、清潔、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件下，臨時儲存使用前的處理分級挑選、清除泥沙、清洗去皮接受準則NY 50822005 無公害食品 根菜類蔬菜、脫水蔬菜原輔料驗收規(guī)程葉菜類蔬菜描述原料名稱葉類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、清潔、大小基本一致2 無黃葉、腐爛、畸形、抽薹、異味、凍害、病蟲害及機械傷。果面清潔，無日灼、病蟲害、果面干疤、明顯缺素癥和機械傷基地包材內(nèi)包裝袋（聚乙烯復(fù)合膜袋）色澤正常、無異味、無異嗅、無異物安新縣鈺鑫塑料包裝有限公司與產(chǎn)品接觸的其他材料工作臺筐、盆手套漂燙機表面清潔、堅固、平滑、無粗糙焊縫、無破裂、不含有毒有害物質(zhì)，耐腐蝕。3 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計總不合格率不應(yīng)超過5%基地茄果類蔬菜（辣椒）1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤好，果形好、新鮮、果面清潔2 無腐爛、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機械傷，腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。八、原輔料、與產(chǎn)品接觸的材料描述原輔料、與產(chǎn)品接觸的材料清單項目原料名稱感官要求主要供方原料根菜類（胡蘿卜）1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、果面清潔2 無開裂、糠心、分叉、腐爛、凍害、病蟲害及機械傷3 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計總不合格率不應(yīng)超過5%基地葉類蔬菜（香菜、青蔥、高麗菜、青梗菜）1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、清潔、大小基本一致2 無黃葉、腐爛、畸形、抽薹、異味、凍害、病蟲害及機械傷。、檢驗記錄上必須標明相應(yīng)的產(chǎn)品識別代碼，并符合要求。b成品——同一批原料經(jīng)檢驗檢疫合格后生產(chǎn)的成品可同垛堆放。 衛(wèi)生注冊號