創(chuàng)造成功的餐飲品牌之八：出奇制勝的經(jīng)營技巧-文庫吧資料
2025-07-03 12:54本頁面
【正文】 日本料理：帶一點杏仁的櫻花，溶入季節(jié)的時材中烹調(diào)，搭配其清淡自然的原味口感，或是取花之形與色來裝點佳肴。下面是我國臺灣地區(qū)一家飯店的一則新聞稿的范例。 1．各撰稿人平時應(yīng)對人、物多加觀察，同時必須非常了解每一次要促銷塑造的產(chǎn)品，找尋相關(guān)的資料來輔助，同時還要考慮到不同的產(chǎn)品與客層，才能寫出適合的作品引起讀者的共鳴。撰寫信稿 餐廳促銷活動亦包括撰寫新聞稿促銷信等文案。所以，各部門每一個員工的密切聯(lián)絡(luò)及合作是非常重要的。 試想，當一位客人看到報紙上的餐飲美食廣告。注意與各部門聯(lián)絡(luò)及配合 在做促銷計劃時，主要的策劃人物常常為餐館飲部門專門負責企劃的人員 也可能就是舉辦美食活動餐廳的經(jīng)理，如果范圍擴大到餐飲配合客房，或客房配合餐飲的話，可能負責企劃的單位會慢慢轉(zhuǎn)移至飯店的行銷部門。餐廳的刊物除了供前一用餐的顧客取閱外，都會固定郵寄給“老順客”（例如俱樂部）及有潛力的顧客。此訂單最發(fā)設(shè)計為多用途式，可以傳真、電話預(yù)訂或親自購買等。（2）明信片式：一樣有直接郵寄的優(yōu)點，篇幅受限但可以節(jié)省郵資。（1）折疊式；折疊式的書信具有隱秘性，直接送交或郵寄到顧客手中，這可令顧客備受尊重。宣傳信函 當時宣傳單的內(nèi)容不足以陳述促銷的內(nèi)容時，或者發(fā)送時不夠直接與正式，可以考慮使用正式書信的方式，來傳達即時的餐飲消息。特別是有美文化娛樂活動節(jié)及促銷時，都會花錢印制。 1．刺激消費者繼續(xù)使用舊的品牌的同時，再嘗試使用新的品牌經(jīng)營秘訣 好的知名度加上合適和促銷手法能不斷鞏固你的餐飲口牌。刺激消費者增加消費量。提高產(chǎn)品的知名度，刺激消費者購買意愿。雙方共同負擔開支。 □ 由不同企業(yè)結(jié)合的聯(lián)合促銷活動，強調(diào)資源整合與共同通路，使消費者“一家消費，多家保障”。 ?。?）季節(jié)性的需求：冬天的熱飲與除濕機：夏天的冰品與電風(fēng)扇。例如電影客層與美式速食餐廳的結(jié)合，策劃一次促銷活動“電影大餐盡在弗萊迪彩 ?。?）時間性互補：例如早餐時間的促銷組合，三明治與牛奶；飯店酒吧在傍晚時促銷的啤酒一下酒小菜。許多廠商，以波爾多AOC級酒為宴客酒款，新婚夫妻可享受其他聯(lián)合促銷廠商的方案，協(xié)助新婚夫妻合乎效益的理財方式，為未來作萬全的準備。1．共同的目標市場 例如信用卡公司與飯店或其他企業(yè)成立“認同卡”，一起攻占某一特定的目標市場?！跞绻幸坏貐^(qū)舉行了南美歌星演唱會，那么當?shù)仫埖曛杏腥寺氏韧瞥?，其他人馬上一窩蜂跟進。餐飲特別強調(diào)美食節(jié)結(jié)合促銷餐飲業(yè)績，有的飯店的餐廳甚至一年高達20個方案，而飯店的美食方案也進一步刺激其他高檔餐飲業(yè)的促銷方式。 異國美食結(jié)合旅游 將餐飲與境外旅游結(jié)合起來策劃也是很好的方法。如何使美食節(jié)更有特色呢？有許多研究各國美食區(qū)域特色的書籍可供參考，另外還有更深入的飲食文化介紹，甚至更精打細算的活動成本分析，以迎合21世紀的更為精明的消費者。餐飲業(yè)最好的促銷策略就是美食節(jié)活動，美食節(jié)活動帶來的促銷威力，也能帶動平日的業(yè)績約三成以上。新的促銷 聯(lián)合促銷是不同類別的企業(yè)或廠商，目的在于各自貢獻一已之力，把產(chǎn)品用各種方式結(jié)合起來，共同促銷，為達到產(chǎn)品銷售成長及相互獲利之目標。 ?。?）酒吧的快樂時光：指周一至周五傍晚的六點至七點，因洽商的住房客皆———回到飯店中，而外國人習(xí)慣在用晚餐前喝杯啤酒和人聊聊天，此時為吸引更多的外藉人士使用飯店的酒吧，常有“快樂時光，買一送一的優(yōu)惠。 新年倒數(shù)舞會——化裝舞會、倒數(shù)計時，在“10—9—8—7—6—5—4—3—2—1，新年快樂！“擁抱及祝賀聲中熱鬧結(jié)束。 4．年度促銷 創(chuàng)辦人紀念日、周年促銷等。 （3）秋季；大閘蟹的肉多膏，可以搭配姜茶飲用，滋味甜美。3．季節(jié)促銷 ?。?）春季：以當季蔬果為主題的促銷，例如法國菜的蘆筍、春天日本的櫻花料理及茶道。月促銷 推出每月一酒、“五月香芒蛋糕”、九月新娘的喜宴旺季及趕在年底前的結(jié)婚列車。 （4）美食：松露周，可以選用有“上帝的寵兒”之稱的珍貴松露，另搭配法國白酒及紅酒。 ?。ǎ玻└鞣N促銷期間 1．周促銷 （１）禮聘出名氣客廚師表演、特別的飲用法及吃法。氣氛服務(wù)：樂器演奏、服裝表演、餐廳裝潢及布置、其他特別節(jié)目表演。嘗試品：餐廳試吃、美食發(fā)布會、參加各類美食展及食品展等。贈品：美食節(jié)抽獎獎品、贈送小菜或餐后甜點、業(yè)務(wù)部贈送給秘書小姐禮品。折扣：利用優(yōu)待券、折價券、積點券等。無法代替廣告。如其他行銷組合很弱，那么促銷也無法彌補一切。無法掩飾價格的缺點。無法增加消費者對品牌的忠誠度。 □ （６） ?。ǎ担? （４） ?。ǎ常? （２） □ 促銷可達成的目標 ?。ǎ保┏诉_成企業(yè)內(nèi)部的目的，幫助建立企業(yè)的行銷體系、教育銷售人員“顧客第一，行銷第一”的觀念，另外也可教育消費者充分認識產(chǎn)品及喚起需求，激發(fā)購買行動。 ?。?）對消費者促銷：消費者包括一般消費者及?？汀?□一般餐廳只要有名菜，好的服務(wù)，再配合大眾傳播的廣告，便可把餐廳的品牌打出去。重拳出擊，占領(lǐng)新市場。 經(jīng)營秘訣 ?、? ?、?
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