第一章中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-文庫吧資料
2025-06-27 19:51本頁面
【正文】 業(yè)具有相當(dāng)規(guī)模,南北方發(fā)展不均衡,2002年中國調(diào)味品行業(yè)50強(qiáng)中,東北三省只有哈爾濱一家企業(yè),在長江三角洲、珠海三角洲發(fā)展勢頭迅猛。全國年人均消費(fèi)鮮乳首次超過10公斤?！?002年主要食品產(chǎn)品產(chǎn)量增長較快。但在整個(gè)工業(yè)行業(yè)中的位置有所變化，食品消費(fèi)進(jìn)入理性消費(fèi)階段，消費(fèi)者對食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全消費(fèi)意識增強(qiáng)，對食品質(zhì)量提出了更高的要求，促進(jìn)了食品工業(yè)健康有序發(fā)展。實(shí)現(xiàn)銷售收入10,，%，%。縱觀2002年食品工業(yè)的發(fā)展，呈現(xiàn)出如下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：一、產(chǎn)銷同步增長、效益大幅提高2002年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成工業(yè)產(chǎn)值突破萬億元大關(guān)，達(dá)到10,，%。 增虧較多的是煙草加工業(yè)，%。現(xiàn)將各行業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅情況列表如下：表19 2001年食品加工業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅企業(yè)性質(zhì)企業(yè)數(shù)（個(gè)）所占（%）實(shí)現(xiàn)利潤（億元）比上年增長（%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）比上年增長（%）實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元）所占比重（%）合 計(jì)10460100100國有及國有控股企業(yè)4339集體企業(yè)1670股份制企業(yè)2082外商及港澳臺投資企業(yè)1177其他企業(yè)1311表110 2001年食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅企業(yè)性質(zhì)企業(yè)數(shù)（個(gè)）所占（%）實(shí)現(xiàn)利潤（億元）比上年增長（%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）比上年增長（%）實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元）所占比重（%）合 計(jì)4595100100國有及國有控股企業(yè)1733繼上表集體企業(yè)689股份制企業(yè)976外商及港澳臺投資企業(yè)918其他企業(yè)437虧損企業(yè)虧損額略有上升 全國食品工業(yè)在實(shí)現(xiàn)利稅增長的同時(shí)，虧損企業(yè)的虧損額也有所增加。%，%；，%。表1—6 2001年食品工業(yè)效益情況行 業(yè)名 稱企業(yè)數(shù)（個(gè)）銷售收入（億元）同比增長（%）實(shí)現(xiàn)利潤（億元）同比增長（%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）同比增長（%）實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元）同比增長（%）全國食品工業(yè)合計(jì)18735食 品加工業(yè)10460食 品制造業(yè)4595飲 料制造業(yè)3364煙 草加工業(yè)316數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)表17 2001年食品加工業(yè)各行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤、稅金行 業(yè) 名 稱企業(yè)數(shù)（個(gè)）銷售收入（億元）比上年增長（%）利 潤（億元）比上年增長（%）稅 金（億元）比上年增長（%）糧食及飼料加工業(yè)5147植物油加工業(yè)1324制糖業(yè)371屠宰及肉類蛋類加工業(yè)1786水產(chǎn)品加工業(yè)932鹽加工業(yè)44其它食品加工業(yè)856數(shù)據(jù)來源:中國食品 行業(yè)協(xié)會(huì)2002年，食品工業(yè)完成利稅總額1938億元，%，%。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有18935個(gè)， 5億元，%，%的平均增速；，%，%．%的平均增速；%。三、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析繼續(xù)保持產(chǎn)銷增長勢頭我國食品工業(yè)從1996年起，連續(xù)六年快速增長，實(shí)現(xiàn)利稅增幅較高，保持了良好發(fā)展勢頭。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國內(nèi)市場小有名氣的品牌，與國際品牌相比則還相去甚遠(yuǎn)。有關(guān)專家指出：這說明我國與發(fā)達(dá)國家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。2001年我國水產(chǎn)品在歐盟受阻，主要原因就是發(fā)現(xiàn)氯霉素殘留超標(biāo)。市場從來不相信弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。國內(nèi)企業(yè)在資金、技術(shù)、管理、人才等方面都處于劣勢，洋品牌在很多領(lǐng)域搶占了他們的市場，同時(shí)他們還要考慮如何立足國內(nèi)、走向世界的發(fā)展戰(zhàn)略問題。應(yīng)該說，對于食品行業(yè)而言，市場是巨大的，然而競爭也是激烈的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費(fèi)品牌。特別是在西部地區(qū)和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，食品工業(yè)的發(fā)展，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)的主體之一。項(xiàng) 目食品工業(yè)企業(yè)國有及國有控股工業(yè)企業(yè) 民營企業(yè)“三資”企業(yè)食品工業(yè)合計(jì)比重%排序食品工業(yè)合計(jì)比重%排序食品工業(yè)合計(jì)比重%排序企業(yè)單位數(shù)（個(gè)）185717292211279126133工業(yè)總產(chǎn)值（億元）213工業(yè)增加值（億元）123產(chǎn)品銷售收入（億元）213產(chǎn)品銷售利潤（億元）123利潤總額（億元）123全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 （元/人/年）831531056881641403865722產(chǎn)品銷售率（%）123表1—4 2001年按經(jīng)濟(jì)類型食品工業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、比重及排序表資料來源：2002中國統(tǒng)計(jì)年鑒（6）食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進(jìn)入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。（5）企業(yè)改革和所有制結(jié)構(gòu)調(diào)整有了新的進(jìn)展。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。在2002年中國企業(yè)500強(qiáng)的排名中，擠身中國
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