第一章中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(已改無錯字)
2023-07-22 19:51:53 本頁面
【正文】 309第二節(jié) 2002/2003年中國食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析伴隨著國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，食品工業(yè)在不斷豐富人民飲食文化生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持了良好、快速的增長趨勢，日漸成為改善人民生活，推動經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)?？v觀2002年食品工業(yè)的發(fā)展，呈現(xiàn)出如下幾個方面的特點：一、產(chǎn)銷同步增長、效益大幅提高2002年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成工業(yè)產(chǎn)值突破萬億元大關(guān)，達到10,，%。%。實現(xiàn)銷售收入10,，%，%。%，2002年食品工業(yè)的發(fā)展速度明顯加快了。但在整個工業(yè)行業(yè)中的位置有所變化，食品消費進入理性消費階段，消費者對食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全消費意識增強，對食品質(zhì)量提出了更高的要求，促進了食品工業(yè)健康有序發(fā)展。，%；實現(xiàn)利稅1,，%，%?！?002年主要食品產(chǎn)品產(chǎn)量增長較快。液體乳、機制糖、乳制品、罐頭食品、軟飲料、味精、鮮、凍畜肉、小麥粉等產(chǎn)量大幅度增長，增長幅度在二成左右，尤其是乳品市場繼續(xù)看好，%，乳制品（乳粉、煉乳、奶酪等）%。全國年人均消費鮮乳首次超過10公斤。肉及肉制品行業(yè)也得到了快速發(fā)展，%?！ ”?—14 2002年我國食品行業(yè)經(jīng)濟運行狀況情況表 單位：億元總產(chǎn)值銷售收入完成利稅實現(xiàn)利潤1925調(diào)味品,按當(dāng)年價格計算為205億元,，總產(chǎn)量超過1000萬噸,其中味精100萬噸,雞精10萬噸,全國登記在冊的公司5000多家,其中1500多家企業(yè)具有相當(dāng)規(guī)模,南北方發(fā)展不均衡,2002年中國調(diào)味品行業(yè)50強中,東北三省只有哈爾濱一家企業(yè),在長江三角洲、珠海三角洲發(fā)展勢頭迅猛。乳制品2002年全國牛奶累計產(chǎn)量1300萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值300多億元，同比增長了28%，而在奶制品中，液態(tài)奶增長形式更為喜人，2002年增幅高達65。8%，有專家預(yù)測，已經(jīng)連續(xù)兩年保持著20%增長速度的我國牛奶產(chǎn)量，在來年日子里，有望突破30%的增速，肉制品2002年,我國各種肉類產(chǎn)量6500萬噸以上, 我國是肉類生產(chǎn)大國,但是我國肉制品工業(yè)尚處于起步階段,肉制品產(chǎn)量270萬噸,較2001年的230萬頓增長了17%,但肉類加工制品產(chǎn)量和產(chǎn)值與肉類總產(chǎn)量、產(chǎn)值之比仍十分懸殊,肉制品市場潛力巨大,預(yù)計未來一個時期我國肉制品產(chǎn)業(yè)仍將保持快速而穩(wěn)定的發(fā)展.食糖2001／2002榨季全國共產(chǎn)糖849．7萬噸，其中蔗糖745萬噸，甜菜糖102．7萬噸，是歷史上第二個高產(chǎn)年。國儲糖2600元／噸的收儲價格成了當(dāng)年食糖價格的有效支撐點，糖價總體運行空間在2600～2900元／噸的范圍內(nèi)?！【祁愥劸乒I(yè)整體發(fā)展趨勢好于往年，除白酒產(chǎn)量繼續(xù)下滑外，黃酒和果露酒與上年大體持平，啤酒、葡萄酒等均有不同程度的增長。2002年全國釀酒行業(yè)的資產(chǎn)總額同比增長3％，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入分別以1200多億元和1100多億元達到了8．7％和6．8％的同比長幅，使行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢連續(xù)兩年得以延續(xù)。酒類產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品率基本穩(wěn)定在80％以上。全國白酒總產(chǎn)量為378萬噸，同比降低7．8％，白酒在整個飲料酒中所占的比重已逐步趨向合理。低度白酒所占份額不斷擴大，市場導(dǎo)向的作用在白酒行業(yè)最為明顯。全國啤酒總產(chǎn)量2387萬噸，同比增長6．9％，利稅總額也同比增長了10．9％，行業(yè)利潤增長了27．8％。規(guī)模最大的三家企業(yè)合計利潤占全國啤酒行業(yè)的50％。全國葡萄酒總產(chǎn)量29萬噸，同比增長7％；工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入和利稅總額同比分別增長9．2％、9．9％和13．6％。專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)比上年增加了20家，增長幅度為24．4％。黃酒行業(yè)多數(shù)經(jīng)濟指標(biāo)均高于釀酒行業(yè)，行業(yè)利潤同比增幅22％，在釀酒行業(yè)中的份額擴大到了3．9％。在酒類各行業(yè)中新產(chǎn)品產(chǎn)值同比增長幅度最大（94．6％）。飲料競爭空前激烈，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品細(xì)分加快。碳酸飲料的市場份額連續(xù)下滑（但“兩樂”的市場地位仍難以動搖）；茶飲料的市場集中度相對較高，幾大茶飲巨頭漸露重新分割市場之勢；果汁飲料市場份額迅速膨脹，眾多業(yè)內(nèi)巨頭今春共同發(fā)力，掀起了新一輪促銷與消費熱潮；果蔬飲料由于價格瓶頸發(fā)展依然緩慢，但植物蛋白飲品勢頭看好，“露露”、“椰樹”各自穩(wěn)踞南北市場；水飲料競爭激烈，瓶裝水一馬當(dāng)先，眾多企業(yè)一方面不斷調(diào)低終端售價，一方面大打廣告戰(zhàn)，促銷手段不斷翻新。二、出口保持增長勢頭，進口發(fā)展平穩(wěn) 2002年是我國入世第一年，面對WTO帶來的機遇，一些地區(qū)和企業(yè)積極采取應(yīng)對措施，加強監(jiān)管、提高質(zhì)量、拓寬出口渠道，使食品出口繼續(xù)保持了良好增長勢頭。2002年，%，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制品、罐頭、水產(chǎn)品來料加工等品種，%、%、54%、%、%%。2002年，我國食品進口累計72億美元，%，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、水果、堅果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長。盡管食品進出口保持了良好的增長，但出口壓力面臨不斷增加的局面。主要是食品安全問題日漸突出。因我國長期以來側(cè)重于食品數(shù)量的增長，食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)偏低，在日益增強的綠色食品保護措施下，出口受阻的現(xiàn)象有所增加。三、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費需求向名牌產(chǎn)品集中隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對食品消費需求觀念的改變，食品安全日益成為人們關(guān)注和重視的熱點。為適合這種需求變化，食品企業(yè)普遍加大科技投入，拓寬新產(chǎn)品領(lǐng)域的開發(fā)力度，壓縮、淘汰老產(chǎn)品，不斷調(diào)整，優(yōu)化食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使食品產(chǎn)品從溫飽型朝著營養(yǎng)、環(huán)保型方向發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的另一大特點是消費需求不斷向名牌產(chǎn)品集中，據(jù)市場消費監(jiān)測顯示，幾種主要食品的品牌集中度進一步提高。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉食品等，幾大品牌集中度高達60%以上。四、市場監(jiān)管力度加大，食品安全質(zhì)量明顯改善根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于開展整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序的決定》精神，各級行政執(zhí)法部門加大了食品安全監(jiān)督、檢查的執(zhí)法力度，廣泛開展食品打假專項斗爭，在規(guī)范企業(yè)安全、環(huán)保生產(chǎn)的同時，引導(dǎo)消費者關(guān)注、監(jiān)督食品安全狀況，使食品安全質(zhì)量得到明顯改善。據(jù)有關(guān)部門公布檢驗結(jié)果表明，食品質(zhì)量合格率平均水平達到90%以上，主要名優(yōu)產(chǎn)品接近100%。普遍受人們關(guān)注的大米、面粉、植物油、醬油、罐頭、奶制品、飲用水、副食品、熟食制品等，安全質(zhì)量狀況明顯改善。第三節(jié) 2002年中國食品行業(yè)特點分析一、企業(yè)進入微利時代優(yōu)勝劣汰步伐加快隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，我國食品市場競爭日趨激烈，并呈現(xiàn)出新的特征：大企業(yè)血本爭奪市場，低成本競爭日益加劇，食品行業(yè)進入微利時代，部分成本過高的企業(yè)和眾多不具備特色優(yōu)勢的小企業(yè)的生存受到嚴(yán)重威脅，企業(yè)破產(chǎn)速度加快，企業(yè)重組頻
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