第一章中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-展示頁
2025-06-30 19:51本頁面
【正文】 企業(yè)500強的食品工業(yè)企業(yè)達36家，其中煙草加工企業(yè)14 家，釀酒企業(yè) 5家，飲料和乳品企業(yè)6 家，肉制品企業(yè) 2家，糧油加工企業(yè) 3家，其他食品企業(yè)6家。（3）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強經(jīng)濟實力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。各類食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費層次的需求。2000年，檸檬酸產(chǎn)量37萬噸，均居世界第一位；，均居世界第二位；食糖產(chǎn)量700萬噸，居世界第三位。2001年全部國有及規(guī)模以上非國有食品工業(yè)企業(yè)達19316個。改革開放20多年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。在今后相當長的時間內(nèi)，食品消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。這是因為：世界食品工業(yè)以約27000億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大。這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的發(fā)展規(guī)律，使中國食品工業(yè)在過去20年中，年平均增速始終高于全國工業(yè)的年均增加值?！ ≈袊称饭I(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)，這決定了中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻調(diào)整，產(chǎn)生并快速發(fā)展了如方便食品、冷凍食品等新生的“朝陽產(chǎn)業(yè)”；加速了產(chǎn)業(yè)市場化、國際化的進程。2001年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260多億元，比上年增長12．12％，連續(xù)八年在國民經(jīng)濟中居于首位。據(jù)統(tǒng)計，目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811家，2001年完成產(chǎn)品銷售收入約9000億元，同比增長13％左右，2001年食品工業(yè)生產(chǎn)和銷售持續(xù)以11％—13％的增長速度高位運行，2002年中國食品行業(yè)繼續(xù)保持增長勢頭，突破10000萬億元的產(chǎn)值大關(guān)。食品工業(yè)在世界經(jīng)濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè)，居國民經(jīng)濟之首。飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)資料來源：中國食品工業(yè)年鑒1997 北京：中國輕工業(yè)出版社該報告所研究范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè),即我們通常意義上說的食品行業(yè),飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進行重點論述。而根據(jù)第三次工業(yè)普查的分類方法，食品行業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個部分。19 / 19第一章 中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析第一節(jié) 中國食品行業(yè)發(fā)展概述一、食品行業(yè)定義與分類食品行業(yè)是對農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門，與人們生活密切相關(guān)。它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。表11 我國食品行業(yè)分類主類細 類食品加工及制造業(yè)糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、蛋品加工業(yè)、乳品加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、加工鹽業(yè)、食品添加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。二、中國食品行業(yè)發(fā)展概述我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的發(fā)展。從1980年到2000年，全國食品工業(yè)年均增長速度達13．1％。食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量、健康水平密切相關(guān)，而且是消費品工業(yè)中為國家提供積累最多、吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強的一個工業(yè)門類。到1997年，食品工業(yè)中非國有經(jīng)濟產(chǎn)值所占的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國加入WTO前后，其進程仍在加速?！ ∈称饭I(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的同時，在今后5～10年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。到“十五”末期，城鎮(zhèn)將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。中國的加工食品占食品消費總量的比重，2000年為37．88％，而發(fā)達國家為80%，差距即發(fā)展空間。目前已發(fā)展成為門類比較齊全,既能基本滿足國內(nèi)市場需求,又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)。主要成就與問題（1）食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列?！熬盼濉逼陂g，食品工業(yè)總產(chǎn)值最低年增長率為9%，%。表1—2 1998年和2001年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量 單位：萬噸品名19982001增或減（%） 品名19982001增或減（%）原鹽味精大米醬油小麥粉淀粉機制糖飲料酒食用油白酒鮮凍肉啤酒糖果發(fā)酵酒精乳制品軟飲料方便食品冷凍飲品罐頭卷煙資料來源：1999和2001《中國食品工業(yè)年鑒》、《2001年食品行業(yè)運行情況分析》；（2）食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進展。如油脂品種從單一的二級油為主，發(fā)展到可生產(chǎn)一級油、高級烹飪油、色拉油和食品工業(yè)各種專用油等，全精煉油產(chǎn)量已占油脂總產(chǎn)量的30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產(chǎn)量的70%，精米占大米總產(chǎn)量的85%左右；奶粉生產(chǎn)實現(xiàn)了系列化、配方化，產(chǎn)品品種增加，不同包裝規(guī)格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應(yīng)大幅增加；方便主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進入居民的一日三餐；名優(yōu)產(chǎn)品得到較快發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場覆蓋面擴大。2000年啤酒行業(yè)擁有43個10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的8%，其產(chǎn)量占全國啤酒總產(chǎn)量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達180260萬噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國銷售總量的49%。表1—3 在2002年中國企業(yè)500強中食品工業(yè)企業(yè)的排序名次序號名次企 業(yè) 名 稱營業(yè)收入(萬元)135玉溪紅塔煙草（集團）有限責(zé)任公司3,419,812275上海煙草(集團)公司1,487,4603105上海市糖業(yè)煙酒(集團)有限公司1,060,0004129四川省宜賓五糧液集團有限公司819,0665141昆明卷煙廠732,2386144湖南省長沙卷煙廠726,5977151河南省漯河市雙匯實業(yè)集團有限責(zé)任公司706,6728
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