中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-文庫(kù)吧資料
2025-07-02 15:35本頁(yè)面
【正文】 500強(qiáng)的食品工業(yè)企業(yè)達(dá)36家，其中煙草加工企業(yè)14 家，釀酒企業(yè) 5家，飲料和乳品企業(yè)6 家，肉制品企業(yè) 2家，糧油加工企業(yè) 3家，其他食品企業(yè)6家。（3）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。各類(lèi)食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費(fèi)層次的需求。2000年，檸檬酸產(chǎn)量37萬(wàn)噸，均居世界第一位；，均居世界第二位；食糖產(chǎn)量700萬(wàn)噸，居世界第三位。2001年全部國(guó)有及規(guī)模以上非國(guó)有食品工業(yè)企業(yè)達(dá)19316個(gè)。改革開(kāi)放20多年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，食品消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。這是因?yàn)椋菏澜缡称饭I(yè)以約27000億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)僅占其不到5％的份額，潛力巨大。這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的發(fā)展規(guī)律，使中國(guó)食品工業(yè)在過(guò)去20年中，年平均增速始終高于全國(guó)工業(yè)的年均增加值。中國(guó)食品工業(yè)是市場(chǎng)化程度較高的競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，這決定了中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻調(diào)整，產(chǎn)生并快速發(fā)展了如方便食品、冷凍食品等新生的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”；加速了產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化、國(guó)際化的進(jìn)程。2001年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260多億元，比上年增長(zhǎng)12．12％，連續(xù)八年在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中居于首位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811家，2001年完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入約9000億元，同比增長(zhǎng)13％左右，2001年食品工業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售持續(xù)以11％—13％的增長(zhǎng)速度高位運(yùn)行，2002年中國(guó)食品行業(yè)繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，突破10000萬(wàn)億元的產(chǎn)值大關(guān)。食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占著舉足輕重的地位，在法國(guó)，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過(guò)了汽車(chē)工業(yè)，居國(guó)民經(jīng)濟(jì)之首。飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無(wú)酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)該報(bào)告所研究范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè),即我們通常意義上說(shuō)的食品行業(yè),飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進(jìn)行重點(diǎn)論述。而根據(jù)第三次工業(yè)普查的分類(lèi)方法，食品行業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個(gè)部分。第一章 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展概述表11 我國(guó)食品行業(yè)分類(lèi)一、食品行業(yè)定義與分類(lèi)食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)、林、牧、副、漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門(mén)，與人們生活密切相關(guān)。它包括門(mén)類(lèi)非常廣泛，通常大致分為十
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