國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-文庫吧資料
2025-07-20 14:30本頁面
【正文】 00萬億里拉，家庭以外消費額(飯店)90萬億里拉。 （9）啤酒 1999年意大利國內(nèi)啤酒產(chǎn)量12億升，與1998年基本持平。 （8）大米意大利1998年大米產(chǎn)量略有減少，出口量卻提高了9%。意大利出口的蔬菜罐頭占其產(chǎn)量的50—55%。%，出口與1998年相比略有下降。與1998年相比，1999年出口量增加了20%，出口額增長了6%。調(diào)查顯示，最受歡迎的意大利肉食制品是生火腿(出口量接近整個腌貨出口量的—半)，其余依次為豬牛肉混合大香腸和灌腸，分別占市場份額的23%和16%。 （4）肉制品加工業(yè)意大利肉制品加工業(yè)產(chǎn)量1999年比1998年提高了4%，%。 （3）食用油意大利食用油產(chǎn)量1999年比1998年大幅提高了13%，出口額增長了18%。意大利國內(nèi)40%以上的奶被加工成奶制品。 （2）奶制品意大利奶制品業(yè)1999年產(chǎn)值為250000億里拉，從業(yè)人員40000人、在食品工業(yè)各行中位居首位。該行業(yè)1998年良好的出口業(yè)績(%)帶動了國內(nèi)面粉生產(chǎn)。 意大利食品工業(yè)中各行業(yè)的情況（1）面粉業(yè)意大利面粉制品業(yè)生情況良好。 1999年意大利食品工業(yè)總產(chǎn)值約160萬億里拉(733億美元，1美元約2183里拉)，附加值超過50萬億里拉，%，食品出口增加3%，進口與1998年基本持平。意大利食品協(xié)會(FEDERALL MENTARE)是意大利食品業(yè)的龍頭機構(gòu)，下轄17個行業(yè)協(xié)會，擁有3萬家會員企業(yè)，從業(yè)人口35萬人，擔負著本國70%農(nóng)產(chǎn)品的加工任務(wù)。 二、意大利食品工業(yè)和市場簡況意大利食品市場潛力極大，綠色食品的份額在不斷擴大，轉(zhuǎn)基因食品市場正在萎縮，對新鮮或速凍的開袋即食食品的消費量也有明顯上升。v特別要注意的是，瑞士是一個聞名世界的旅游國家，精美的食品、豐盛的菜肴是瑞士人吸引游客的一個不可或缺的因素。當然，德語區(qū)在蘇黎世及圖爾高州地區(qū)也有一些著名的葡萄酒品牌。法語區(qū)是瑞士最著名的葡萄酒產(chǎn)地，共有11000公頃葡萄園，占瑞士葡萄種植總面積的75％，其中有一半集中在瓦萊州。（3）葡萄酒 在瑞士餐館就餐時，總會有熱情的招待推薦您飲用瑞士葡萄酒，您可能真的會挑花了眼，因為可供選擇的太多了。直到今天，瑞士的巧克力生產(chǎn)企業(yè)仍然保持著推陳出新的良好傳統(tǒng)。（2）巧克力 巧克力生產(chǎn)技術(shù)并非為瑞士人首創(chuàng)，但沒有瑞士人不斷的發(fā)明研究，今天的巧克力恐怕仍然是象過去一樣堅硬發(fā)苦的。每年瑞士有半數(shù)左右的奶酪制品出口到國外，風味獨特的瑞士“奶酪火鍋”（Fondue）更是名聞天下的桌上佳肴。在這里值得一提的是瑞士奶酪，瑞士人將其視為瑞士象征之一。（1）奶制品 瑞士有13個地區(qū)性奶制品行業(yè)協(xié)會，大大小小的奶制品生產(chǎn)企業(yè)有近60000個，每年所產(chǎn)牛奶有近半數(shù)以上用于加工成除奶酪外的各類食品。瑞士食品加工業(yè)的主要產(chǎn)品很多中國人總誤把速溶咖啡作為瑞士食品加工業(yè)的代表產(chǎn)品，其實不然，它充其量也只能是雀巢集團的一個著名品牌。瑞士食品加工業(yè)的發(fā)展帶動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有些企業(yè)甚至和農(nóng)民簽訂種植合同（如對菠菜、豌豆等農(nóng)作物），保證其生產(chǎn)原料來源。瑞士的食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)一直有著密切關(guān)系，因為農(nóng)業(yè)不但提供了食品加工業(yè)所需原材料，而且一些農(nóng)莊和農(nóng)場還擔負著加工食品半成品的任務(wù)。銷售額中出口比重較大的主要傳統(tǒng)商品有：湯料、醬料及調(diào)味品（26％），巧克力（35％），奶酪（36％），速溶咖啡（50％）、其它甜點（53％）。在1992－1997短短5年間，瑞士食品加工業(yè)的出口比重就提高了四分之一，達到了18％。這時候，瑞士的食品加工企業(yè)無一不把目光投向了國外市場。進入90年代以后，瑞士經(jīng)濟連續(xù)六年衰退，國內(nèi)消費情緒不振，市場趨于飽和。雀巢集團連續(xù)多年就一直排名瑞士企業(yè)對外投資的首位。因此，食品加工業(yè)通常以內(nèi)銷為主，出口比重不大。科研開發(fā)對瑞士食品加工業(yè)的重要性由此也略見一斑。但是，生產(chǎn)率的提高直接導致了行業(yè)內(nèi)就業(yè)人數(shù)減少。瑞士食品加工企業(yè)中，一般都有這樣的專門技術(shù)人員。中小企業(yè)在科研上資金投入總量雖不大，但在新配方的研制方面有自己的獨到之處。為了滿足市場需求，在競爭中處于有利地位，食品加工企業(yè)對科研的開發(fā)投入巨大。（3）注重科研開發(fā)，生產(chǎn)率不斷提高。瑞士的食品加工業(yè)發(fā)源于19世紀的小型手工作坊，這一歷史淵源使得今天瑞士的食品加工企業(yè)多為中小企業(yè)，而且家族企業(yè)居多。 瑞士地形以山地為主，使得農(nóng)業(yè)區(qū)分散在全境各個地區(qū)。它的地位從一個側(cè)面反映了食品加工業(yè)在瑞士經(jīng)濟中的重要性。在瑞士排名前20家的大型企業(yè)中，雖然僅有兩家來自食品加工業(yè)，但其中的雀巢集團卻已連續(xù)26年雄踞榜首。但瑞士食品加工業(yè)對經(jīng)濟的重要性，并不只局限于其行業(yè)自身所創(chuàng)造的價值，而關(guān)鍵是它對其它經(jīng)濟部門生產(chǎn)和發(fā)展的間接促進和拉動作用，例如，食品企業(yè)的生產(chǎn)推動了原材料及半成品加工業(yè)、食品機械行業(yè)的發(fā)展，食品行業(yè)對包裝的特殊要求促進了包裝行業(yè)的技術(shù)革新。瑞士食品加工業(yè)的主要特點：（1）瑞士的支柱產(chǎn)業(yè)之一食品是瑞士的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，地區(qū)分布廣泛并且都一中小企業(yè)為主，瑞士重視產(chǎn)品科技研發(fā)，生產(chǎn)效率高。作為瑞士傳統(tǒng)工業(yè)之一，其奶制品早在中世紀就遠銷中東。提起瑞士的食品加工業(yè)，人們很自然地會想起速溶咖啡和巧克力。合理種植法的產(chǎn)品能滿足消費者對食品天然化和安全的要求。海產(chǎn)品：中國占世界產(chǎn)量的很大部分，也是惟一產(chǎn)量在 增長的國家，在歐洲，除挪威產(chǎn)量保持穩(wěn)定外，其他國家均 下降。本類產(chǎn)品 與1998年相比又有了很多新產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)在不斷增添新品種。 市場十分國際化，主要出口競爭國為美、巴西、中國和泰 國。主要罐頭食品 為配餐用的魚和蔬菜。罐頭食品：由于新鮮食品消費增加，罐頭食品的市場正 在縮小。果汁飲料10年來消費增長了3倍，人均年消費量：美國 45升，德國41升，英國20升，法國17升。礦泉水占市場的72％。啤酒的生產(chǎn)和消費均十分本地化，趨勢是包裝更加輕便，易于運輸。飲料：烈性酒市場停滯，消費下降，力圖用新穎、制造 方法不同、限量生產(chǎn)等吸引消費者。1998年貿(mào)易減少， 歐盟的牛肉貿(mào)易減少了6％，豬肉4大出口國和地區(qū)占據(jù)市場 的80％歐盟、美、加、中，競爭十分激烈，美國的產(chǎn)品成本低。肉和肉制品主要出口國是澳、歐盟、美、新西蘭 、阿根廷、加、巴西、烏克蘭、印度；主要進口國是美 、日、俄、歐盟、加、韓、巴西、埃及。富
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