國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(編輯修改稿)
2025-08-10 14:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 格逐漸呈下降趨勢，而且食品加工企業(yè)有可能從國外補(bǔ)充其生產(chǎn)原料，這有利于其降低成本、提高其出口競爭力。瑞士食品加工業(yè)的主要產(chǎn)品很多中國人總誤把速溶咖啡作為瑞士食品加工業(yè)的代表產(chǎn)品，其實不然，它充其量也只能是雀巢集團(tuán)的一個著名品牌。在瑞士人眼中，下列幾種才算是瑞士食品的真正代表。（1）奶制品 瑞士有13個地區(qū)性奶制品行業(yè)協(xié)會，大大小小的奶制品生產(chǎn)企業(yè)有近60000個，每年所產(chǎn)牛奶有近半數(shù)以上用于加工成除奶酪外的各類食品。著名的奶制品生產(chǎn)企業(yè)有Emmi、Toni等公司。在這里值得一提的是瑞士奶酪，瑞士人將其視為瑞士象征之一。瑞士最早的奶酪作坊于1815年誕生在圖恩（Thun）。每年瑞士有半數(shù)左右的奶酪制品出口到國外，風(fēng)味獨特的瑞士“奶酪火鍋”（Fondue）更是名聞天下的桌上佳肴。瑞士奶酪的著名名牌有Emmentaler、Gruyere、Sbrinz及Appenzeller等。（2）巧克力 巧克力生產(chǎn)技術(shù)并非為瑞士人首創(chuàng)，但沒有瑞士人不斷的發(fā)明研究，今天的巧克力恐怕仍然是象過去一樣堅硬發(fā)苦的。1819年，瑞士第一家巧克力生產(chǎn)廠在維威建立；1875年，瑞士首先發(fā)明了牛奶巧克力；1879年，可溶巧克力及加干果的巧克力又在瑞士問世。直到今天，瑞士的巧克力生產(chǎn)企業(yè)仍然保持著推陳出新的良好傳統(tǒng)。除雀巢、Lindt等綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)外，瑞士著名的巧克力專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有Chocolat Frey、Alprose Chocolat、Halba等。（3）葡萄酒 在瑞士餐館就餐時，總會有熱情的招待推薦您飲用瑞士葡萄酒，您可能真的會挑花了眼，因為可供選擇的太多了。瑞士人一向認(rèn)為本地的葡萄酒是最好的，因此瑞士所產(chǎn)葡萄酒絕大多部分供應(yīng)本國市場，年產(chǎn)量120萬千升中只有1％出口到國外。法語區(qū)是瑞士最著名的葡萄酒產(chǎn)地，共有11000公頃葡萄園，占瑞士葡萄種植總面積的75％，其中有一半集中在瓦萊州。意大利語區(qū)的葡萄品種大多來自于法國波爾多地區(qū)，其產(chǎn)品出口比重較大。當(dāng)然，德語區(qū)在蘇黎世及圖爾高州地區(qū)也有一些著名的葡萄酒品牌。瑞士人年人均食品消費量較大，而且注重生活質(zhì)量，因此瑞士的食品加工業(yè)對于滿足人民生活需求、保證社會必要食物儲備也有著重要意義。v特別要注意的是，瑞士是一個聞名世界的旅游國家，精美的食品、豐盛的菜肴是瑞士人吸引游客的一個不可或缺的因素。因此，瑞士食品加工業(yè)排名于其工業(yè)支柱之一當(dāng)然是不難理解的了。 二、意大利食品工業(yè)和市場簡況意大利食品市場潛力極大，綠色食品的份額在不斷擴(kuò)大，轉(zhuǎn)基因食品市場正在萎縮，對新鮮或速凍的開袋即食食品的消費量也有明顯上升。 意大利食品工業(yè)生產(chǎn)位居冶金機(jī)械工業(yè)和紡織服裝業(yè)之后，名列第三，產(chǎn)值占全國工業(yè)生產(chǎn)總值的1112%。意大利食品協(xié)會(FEDERALL MENTARE)是意大利食品業(yè)的龍頭機(jī)構(gòu)，下轄17個行業(yè)協(xié)會，擁有3萬家會員企業(yè)，從業(yè)人口35萬人，擔(dān)負(fù)著本國70%農(nóng)產(chǎn)品的加工任務(wù)。意大利食品工業(yè)生產(chǎn)位居冶金機(jī)械工業(yè)和紡織服裝業(yè)之后，名列第三，產(chǎn)值占全國工業(yè)生產(chǎn)總值的1112%。 1999年意大利食品工業(yè)總產(chǎn)值約160萬億里拉(733億美元，1美元約2183里拉)，附加值超過50萬億里拉，%，食品出口增加3%，進(jìn)口與1998年基本持平。空空空空空空空空空空殼殼 空空空空空空空空空空殼殼口口口口口據(jù)統(tǒng)計，意大利1998年的食品出口中酒類產(chǎn)品占了第一位，出口額44174億里拉，其余依次為蔬菜罐頭(7120億里拉)、意大利通心粉(18650億里拉)、奶制品(主要是奶酪，14420億里拉)、橄欖油(12440億里拉)、肉制品(10050億里拉)和大米(6240億里拉)。 意大利食品工業(yè)中各行業(yè)的情況（1）面粉業(yè)意大利面粉制品業(yè)生情況良好。1998年產(chǎn)量達(dá)292萬噸，產(chǎn)值約58000億里拉，居世界第一位。該行業(yè)1998年良好的出口業(yè)績(%)帶動了國內(nèi)面粉生產(chǎn)。但1999年由于俄羅斯市場銷售情況的全面下滑，意大利面粉制品出口比1998年下降了5%。 （2）奶制品意大利奶制品業(yè)1999年產(chǎn)值為250000億里拉，從業(yè)人員40000人、在食品工業(yè)各行中位居首位。意大利盛產(chǎn)奶酪，其400種傳統(tǒng)奶酪約占?xì)W洲宣布保護(hù)奶酪品種的1／4。意大利國內(nèi)40%以上的奶被加工成奶制品。目前，意大利奶制品產(chǎn)量處于小幅度上升趨勢，出口，尤其是對德國、法國、美國和瑞士的出口有較大幅度增長。 （3）食用油意大利食用油產(chǎn)量1999年比1998年大幅提高了13%，出口額增長了18%。意大利生產(chǎn)的食用油中，50%為植物油，41%為精煉橄欖油，出口的國家主要有德國、美國、法國、日本、加拿大、英國和澳大利亞。 （4）肉制品加工業(yè)意大利肉制品加工業(yè)產(chǎn)量1999年比1998年提高了4%，%。意大利肉制品主要銷往美國和日本市場。調(diào)查顯示，最受歡迎的意大利肉食制品是生火腿(出口量接近整個腌貨出口量的—半)，其余依次為豬牛肉混合大香腸和灌腸，分別占市場份額的23%和16%。 （5）酒類生產(chǎn)意大利生產(chǎn)的酒在國際市場上所占的比重在不斷擴(kuò)大。與1998年相比，1999年出口量增加了20%，出口額增長了6%。 （6）糖果和糕點業(yè)意大利糖果和糕點產(chǎn)量近來有所提高。%，出口與1998年相比略有下降。（7）蔬菜罐頭生產(chǎn)蔬菜罐頭是最具有地中海地區(qū)特色的生產(chǎn)行業(yè)之一。意大利出口的蔬菜罐頭占其產(chǎn)量的50—55%。1999年，%左右。 （8）大米意大利1998年大米產(chǎn)量略有減少，出口量卻提高了9%。由于意大利國內(nèi)大米產(chǎn)量的60%左右都用于出口，因此大米行業(yè)在該國是最外向性的產(chǎn)業(yè)。 （9）啤酒 1999年意大利國內(nèi)啤酒產(chǎn)量12億升，與1998年基本持平。意大利是個啤酒進(jìn)口國，啤酒消費量增加了12%。 意大利人食品消費和習(xí)慣1999年，意大利家庭食品消費額超過200萬億里拉，家庭以外消費額(飯店)90萬億里拉。意大利消費者對食品與健康之間的關(guān)系越來越重視。食品市場上綠色食品的份額在不斷擴(kuò)大，轉(zhuǎn)基因食品市場正在萎縮。消費者對食品的原產(chǎn)地以及食品的加工技術(shù)更加關(guān)注，更加樂意購買哪些采用“中式”或“軟式”方法加工的食品。1999年，意大利生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)45萬億里拉，所用耕地面積80萬公頃。 速凍食品在意大利人的日常飲食中所占的比重在不斷擴(kuò)大，%，其中開袋即食食品消費量增長20%，另外，意大利對新鮮或速凍的開袋即食食品的消費量也有明顯上升，%。據(jù)統(tǒng)計
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