國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-資料下載頁
2025-07-14 14:30本頁面
【正文】 產(chǎn)品的價格較低和貿(mào)易量增長緩慢，1998年美國粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易值低于1980年。在1980年至1998年期間，隨著世界肉類需求量的不斷增長，美國肉類及肉制品的出口值增長了6倍，即從９億美元增加至65億美元，％％。 二、收入與食品消費 人們收入的增加是造成食品消費增長的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素。在過去的40年中，世界絕大多數(shù)國家的人均實際收入幾乎增加了1倍。盡管發(fā)展中國家的人均實際收入1998年剛剛超過500美元（相比之下，發(fā)達國家則為2800美元），但是發(fā)展中國家的人均實際收入在1961年至1998年期間增加了121％，而發(fā)達國家則僅僅增加了73％。人均實際收入的迅速增加導致食品消費方式發(fā)生了巨大變化，特別是在收入較高的發(fā)展中國家。 在通常情況下，衡量食品消費量的最佳標準是市場食品的供應量。全球人均食品供應量已經(jīng)從1961年的每天2255卡增長至1998年的2792卡。除了食品供應量在整體上有所增加以外，熱量的基本來源也在發(fā)生變化，其中動物和果蔬產(chǎn)品所產(chǎn)生的熱量占消耗總量的比例越來越大。在1961年至1998年期間，全球肉類、水果和蔬菜的人均供應量增長了60％，而根莖與塊莖類作物的人均供應量卻在同期減少了21％以上。同時，世界谷物供應量也增長了近17％?！ ∮捎诟鲊慕?jīng)濟發(fā)展水平不同，因此各國食品消費方式轉(zhuǎn)變的程度也不盡相同。在1961年至1998年期間，收入最高國家的谷物和根莖與塊莖類作物人均消費量有所減少，而肉類、水果和蔬菜的人均消費量卻大大增加。低收入國家根莖與塊莖類作物的人均供應量也有所減少，所有其它種類食品的人均供應量也有大幅增加?！ ≈械仁杖雵页o與塊莖類作物以外的食品供應量增長迅速。與高收入國家相比，在1961年至1998年期間，所有發(fā)展中國家的谷物消費量都有所增加，其中低收入國家增加了近32％，中等收入國家增加了12％。由肉類需求量不斷增長所造成的牲畜飼料需求量不斷增長，是導致發(fā)展中國家的谷物消費量有所增加的原因之一。 發(fā)達國家和發(fā)展中國家食品供應總量上的差別，還反映在上述國家的人民購買食品的支出比例上。低收入國家用于購買食品的人均支出占總支出的47％，而高收入國家用于購買食品的人均支出僅占總支出的13％。低收入國家用于購買主要食品（如谷物、油脂、水果和蔬菜）的人均支出比例，大于高收入國家。高收入國家用于購買肉類和奶制品的人均支出比例，則大于低收入國家?！ ∪?、城市化與食品消費 全球城市化水平的不斷提高，是造成食品消費多樣化的根本原因。城市人和鄉(xiāng)村人的生活方式、時間需求、食品供應和可支配收入各不相同，因此城市人和鄉(xiāng)村人的飲食也普遍具有明顯的差異。與鄉(xiāng)村人相比，城市人擁有更好的購物設(shè)施，可供選購的來自國內(nèi)外的產(chǎn)品數(shù)量更為豐富。由于城市的賺錢機會多于鄉(xiāng)村，城市婦女就業(yè)的比例也大于鄉(xiāng)村，因此準備飯菜往往要造成許多賺錢機會的喪失。這種情況正在造成許多國家的非傳統(tǒng)的快餐需求迅速增長。世界各國的城市化對飲食的影響程度不一。對于發(fā)展中國家而言，城市化可能會首先造成市場交易的主要谷物和加工食品取代基本的鄉(xiāng)村主要產(chǎn)品（如大米和木薯）。例如，聯(lián)合國糧農(nóng)組織對于20世紀70年代和80年代所進行的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國和印度的城市地區(qū)的小麥消費量增長明顯，而粗糧和大米的消費量則有所下降；鄉(xiāng)村地區(qū)的小麥消費量也有所增長，而大米的消費量則沒有增長?！ ≡谠S多高收入國家，雙職工家庭的時間很緊張，從而越來越喜歡食用高價值的制成品。另外，高收入國家對質(zhì)量的需求和對健康與安全問題的日益覺悟也在很大程度上改變了食品消費的方式。例如，由于擔心影響健康和價格懸殊的原因，美國肉類消費總量中牛羊肉的比例已經(jīng)從1970年的79％下降至2000年的62％，而雞肉的比例則從21％上升至38％。另外，美國水果和蔬菜的人均消費量在1977年至1999年期間上升了25％。 未來城市人口的增長對發(fā)展中國家特別重要。發(fā)達國家的城市人口1960年約占世界城市人口總量的三分之一，但是到1998年則僅占世界34億城市人口總量的約五分之一。如果根據(jù)20世紀90年代的增長速度預測，發(fā)展中國家的城市人口可能會到2020年增加1倍。因此，與城市化相關(guān)的未來飲食變化的影響將在發(fā)展中國家表現(xiàn)得最為明顯。 食品安全正逐步成為人們在食品消費方面優(yōu)先考慮的問題。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達國家人民正在改變對食品消費的選擇，并且敦促國家制定出針對國內(nèi)生產(chǎn)和從國外進口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴格的標準。四、食品安全與食品消費 食品安全正逐步成為人們在食品消費方面優(yōu)先考慮的問題。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達國家人民正在改變對食品消費的選擇，并且敦促國家制定出針對國內(nèi)生產(chǎn)和從國外進口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴格的標準。相比之下，發(fā)展中國家則更加關(guān)心是否有足夠的食品供應。近年來，與食品消費相關(guān)的疾病傳染事件的多次發(fā)生，使得消費者對食品安全憂心忡忡，造成某些發(fā)達國家的消費觀念發(fā)生了影響持久的變化。例如，歐洲最近爆發(fā)的瘋牛病已經(jīng)造成該地區(qū)的牛肉消費量急劇下降，并且對相關(guān)的行業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。在發(fā)生危機的第一年，英國由于瘋牛病而遭受的經(jīng)濟損失總量估計為12億至16億美元?！ 魅炯膊〉谋l(fā)還激發(fā)了消費者對購買有機食品、支持有利于環(huán)境保護的生產(chǎn)方法的興趣。遍及全球的有機食品市場盡管很小，但是卻在迅速擴張。幾乎每個國家的收入較高、受過良好教育的人群，都對有機食品抱有極大的興趣。在對歐洲、北美洲和日本所進行的調(diào)查中，高達20％至30％的消費者表示定期購買有機食品。在近5年內(nèi)，歐洲、北美洲和日本的有機食品銷售量增長了15％至30％。 發(fā)達國家的公共和私人企業(yè)都在制定和執(zhí)行強制性和自愿性的質(zhì)量控制和質(zhì)量確保計劃，以滿足消費者對食品的質(zhì)量和其它品質(zhì)的需求。這些計劃正在促使歐洲的食品生產(chǎn)和貿(mào)易方式發(fā)生變化，同時也在一定程度上促使美國發(fā)生某些變化。質(zhì)量確保計劃除了含有制定食品生產(chǎn)、加工和運輸?shù)臉藴手?，還含有制定環(huán)境保護的管理標準。 五、食品消費和貿(mào)易前景 隨著發(fā)達國家的食品消費進入成熟階段，發(fā)展中國家無疑將在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易中扮演更為重要的作用。這一趨勢已經(jīng)明顯地表現(xiàn)于粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易之中。人口和收入的增長將促使發(fā)展中國家的食品需求進一步增長，但是有限的資源可能會限制一些國家的食品生產(chǎn)。除非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長速度加快，否則發(fā)展中國家在可預見的未來，將不得不在一定程度上依賴進口來滿足其日益增長的食品需求。
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1