第一章中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-wenkub.com
2025-06-18 19:51 本頁面
【正文】 在中國已經(jīng)加入WTO和國內(nèi)消費(fèi)者健康意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，日趨成熟的中國食品市場在安全問題上表現(xiàn)得越來越脆弱。 當(dāng)今，消費(fèi)者的心理因素對食品消費(fèi)的影響日趨增強(qiáng)，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問題，便會(huì)對消費(fèi)者心理造成巨大傷害，以致使那一類的商品從此一蹶不振，由此而招致的對于食品市場供求的沖擊力是相當(dāng)強(qiáng)烈的。一大批食品加工企業(yè)為提高產(chǎn)品附加值，在食品的深加工、精加工和原料的綜合利用上大做文章。致力于嬰幼兒產(chǎn)業(yè)的浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司也向物流業(yè)延伸，推出了特許經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)以貝因美特許經(jīng)營加盟店為載體，不僅提供各類孕婦與嬰幼兒食品、用品、教玩具，而且還提供各項(xiàng)育嬰服務(wù)。按商品類型分，食品類占60%以上的份額。乳品加工業(yè)現(xiàn)有約1000家加工企業(yè)，其中光明、伊利、三元、三鹿4家大型乳品企業(yè)的銷售額占據(jù)了全國總銷售額的1／3，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，在不遠(yuǎn)的將來國內(nèi)排名前五位的乳業(yè)公司產(chǎn)值之和將達(dá)到全國乳業(yè)總產(chǎn)值的一半；在冷凍食品業(yè)，龍鳳、三全、思念、海霸王四大企業(yè)已瓜分了全國冷凍食品市場的60%份額。青島啤酒從1997年8月開始大規(guī)模擴(kuò)張以來，截止到2001年中期，全國已有45家企業(yè)歸入青啤麾下，使青啤的產(chǎn)銷量從1996年的37萬噸急劇擴(kuò)張，至2001年上半年產(chǎn)量已達(dá)121萬噸，%%。世界重量級(jí)食品企業(yè)集團(tuán)菲利普，莫里斯、可口可樂、百事可樂、聯(lián)合利華、雀巢、達(dá)能、麒麟、三洋食品……諸多大型跨國公司紛紛進(jìn)軍中國，在我國建立起合資或獨(dú)資企業(yè)，大肆并購我國知名品牌。二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢品牌迅速擴(kuò)張?jiān)谌蚪?jīng)濟(jì)一體化和國內(nèi)市場競爭白熱化的驅(qū)動(dòng)下，食品業(yè)正在掀起一場大規(guī)模、高速度的企業(yè)資源重組浪潮。此時(shí)，日本三洋食品向康師傅注入資金，以與頂新國際集團(tuán)同樣多的股份加盟康師傅，并將三洋食品的管理科學(xué)融入其中，使康師傅于合資后第一年一舉扭虧為盈，在彌補(bǔ)上年3400萬元虧損的同時(shí)獲取了4100萬元的豐厚利潤。據(jù)有關(guān)部門公布檢驗(yàn)結(jié)果表明，食品質(zhì)量合格率平均水平達(dá)到90%以上，主要名優(yōu)產(chǎn)品接近100%。三、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費(fèi)需求向名牌產(chǎn)品集中隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對食品消費(fèi)需求觀念的改變，食品安全日益成為人們關(guān)注和重視的熱點(diǎn)。2002年，我國食品進(jìn)口累計(jì)72億美元，%，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、水果、堅(jiān)果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長。飲料競爭空前激烈，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品細(xì)分加快。全國葡萄酒總產(chǎn)量29萬噸，同比增長7％；工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入和利稅總額同比分別增長9．2％、9．9％和13．6％。全國白酒總產(chǎn)量為378萬噸，同比降低7．8％，白酒在整個(gè)飲料酒中所占的比重已逐步趨向合理。國儲(chǔ)糖2600元／噸的收儲(chǔ)價(jià)格成了當(dāng)年食糖價(jià)格的有效支撐點(diǎn)，糖價(jià)總體運(yùn)行空間在2600～2900元／噸的范圍內(nèi)。肉及肉制品行業(yè)也得到了快速發(fā)展，%。，%；實(shí)現(xiàn)利稅1,，%，%。%。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國規(guī)模以上食品工業(yè)虧損企業(yè)有5156個(gè)，%，%。圖13 2000—2002年我國食品行業(yè)完成利稅情況圖 單位:億元 圖1—4 2000—2002年我國食品行業(yè)利潤變化圖大中型食品企業(yè)是食品行業(yè)盈利大戶食品工業(yè)各行業(yè)的大中型企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況：據(jù)統(tǒng)計(jì)，%，%；，%。表15 食品工業(yè)總產(chǎn)值平均每年增長速度 單位：%項(xiàng)目食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅項(xiàng)目食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅“一五”時(shí)期“七五”時(shí)期“二五”時(shí)期“八五”時(shí)期1963年—1965年“九五”時(shí)期“三五”時(shí)期1979年—1989年“四五”時(shí)期1979年—1999年“五五”時(shí)期2000年比1999年增長“六五”時(shí)期2001年比2000年增長資料來源：根據(jù)歷年食品工業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)圖11 2000—2002年我國食品工業(yè)產(chǎn)值變化圖單位:億元圖12 2000—2002年我國食品行業(yè)銷收入變化圖單位:億元工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯好轉(zhuǎn) 2001年我國食品工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯好轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)利稅增幅較高。 另外一個(gè)突出的問題是品牌培育問題，中國缺少知名品牌和知名企業(yè)。 近幾年來，食品安全問題引起了全世界的關(guān)注。加入世貿(mào)組織后，中國的食品企業(yè)面對的不僅僅是國內(nèi)同行的競爭，更有來自國外公司尤其是那些財(cái)大氣粗的跨國公司的壓力。盡管在短短的二十多年時(shí)間里，中國食品工業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，但對中國食品行業(yè)來說仍將是任重道遠(yuǎn)。2001年我國擁有食品工業(yè)民營企業(yè)11279家，占到了60%的比重。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業(yè)中較先進(jìn)的技術(shù)裝備，已接近發(fā)達(dá)國家二十世紀(jì)九十年代中期先進(jìn)水平，我國食品機(jī)械設(shè)備制造水平正在逐步適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展和技術(shù)改造的要求。2000年啤酒行業(yè)擁有43個(gè)10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的8%，其產(chǎn)量占全國啤酒總產(chǎn)量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達(dá)180260萬噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國銷售總量的49%。表1—2 1998年和2001年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量 單位：萬噸品名19982001增或減（%） 品名19982001增或減（%）原鹽味精大米醬油小麥粉淀粉機(jī)制糖飲料酒食用油白酒鮮凍肉啤酒糖果發(fā)酵酒精乳制品軟飲料方便食品冷凍飲品罐頭卷煙資料來源：1999和2001《中國食品工業(yè)年鑒》、《2001年食品行業(yè)運(yùn)行情況分析》；（2）食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展。主要成就與問題（1）食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。中國的加工食品占食品消費(fèi)總量的比重，2000年為37．88％，而發(fā)達(dá)國家為80%，差距即發(fā)展空間?！ ∈称饭I(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢頭的同時(shí)，在今后5～10年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量、健康水平密切相關(guān)，而且是消費(fèi)品工業(yè)中為國家提供積累最多、吸納城鄉(xiāng)勞動(dòng)就業(yè)人員最多、與農(nóng)
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