【正文】 消防控制和報(bào)警系統(tǒng)，每一位員工都必須熟悉并了解正確的使用滅火器和消防設(shè)備，熟記消防疏散通道。b)客人離開后，清潔餐桌，檢查桌底是否有客人遺留物品，將餐椅擺放整齊。c)結(jié)賬后須向客人表示感謝。結(jié)賬：a)準(zhǔn)備好賬單。詢問客人意見：當(dāng)菜上到1/3左右時(shí)，服務(wù)員不忙時(shí)應(yīng)主動(dòng)上前詢問客人對(duì)食品及服務(wù)質(zhì)量的意見。b)更換煙灰盅：煙灰盅內(nèi)不能超過兩個(gè)煙頭或煙灰盅內(nèi)已有許多雜物。d)將每道菜觀賞面或主菜朝向客人。b)上配料汁醬、檸檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，從客人左邊進(jìn)行。c)客人點(diǎn)完后，重復(fù)客人所點(diǎn)的菜式名稱，確認(rèn)無誤。點(diǎn)菜時(shí)要點(diǎn)a)客人共享食物的，哪道做好上哪道。c)按女士優(yōu)先，先賓后主的原則為客人點(diǎn)菜。遞送餐牌a)服務(wù)員從客人的右邊送上餐牌，須將餐牌打開至第一頁，送至客人手中；向客人介紹當(dāng)日特色菜。c)在客人即將坐下的時(shí)候，雙手扶住椅背兩側(cè)，緩緩向前送坐椅，待客人坐下即可。a)站在椅背的正后方，雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步，同時(shí)將椅子拉后半步。切忌只顧自己走在前面，而把客人拉在后頭。“請(qǐng)問您們有幾位？” “請(qǐng)這邊走。b）如果客人沒有預(yù)訂，迎送員應(yīng)禮貌地將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)牟妥馈?積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。 做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。五、員工服務(wù)流程一、扒房服務(wù)員工作職責(zé)自覺遵守扒房內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 外表端裝，儀表大方，著裝整潔，自主參加各項(xiàng)例會(huì)。四、員工工服管理制度員工入職后，必須簽字領(lǐng)取與自己職位相一致的工作服， 并交納工服押金或從第一月工資中扣除工服押金，押金按實(shí)際制作或購買成本計(jì)價(jià)；100元。員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店，因工作需要或本人有事確需離店，的應(yīng)該填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方可離店。嚴(yán)禁替代他人簽到或打卡，如有違反規(guī)定，代打卡者及持卡本人處大過一次。所有員工上、下班都要打工卡或簽到。四、餐廳財(cái)產(chǎn)餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償，員工如犯有盜竊行為，將立即予以除名，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則交由商場(chǎng)辦公室決定處理方法。個(gè)人衛(wèi)生：身體清潔無異味、口腔清潔無異味、牙齒無殘留物、雙手清潔、鞋襪清潔無異味、勤洗內(nèi)衣，勤換洗工作服。香水：清新淡雅。保持黑色，發(fā)長不得短于12公分。 19 20（女員工）頭發(fā)，前不過眉、后不過肩，長發(fā)盤起，在餐廳內(nèi)不得皮裝散發(fā)。保持黑色，發(fā)長不得短于2公分。 頭發(fā)：（男員工）前不過眉、側(cè)不遮耳、后不蓋領(lǐng)，鬢角不過中耳線。鞋 ：男員工一律穿黑色皮鞋，清潔光亮，且后跟不高于3公分，鞋子無異味、穿深色襪子。指甲不得超過甲床2mm，不可涂指甲油。不能有破損、缺口和污染。工裝應(yīng)整潔得體。1工作時(shí)間內(nèi)：不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。1必須服從領(lǐng)導(dǎo)及上司的工作安排，做到先服從后申訴。同事間要互相尊敬/尊重，團(tuán)結(jié)協(xié)助。 17 18 工作中由于疏忽結(jié)錯(cuò)帳、結(jié)漏單、損壞物品，要有當(dāng)事人如數(shù)賠償，若有嚴(yán)重行為加重扣罰。各盡其責(zé)、各負(fù)其任。在店內(nèi)拾得財(cái)物，一律上交收銀登記，如發(fā)現(xiàn)私扣留，給予開除處分。凡餐廳員工應(yīng)杜絕以權(quán)謀私、奢侈浪費(fèi)、節(jié)約用水、用電、用料。本店員工必須確立顧客至上，以人為本的經(jīng)營理念，樹立“我能做”的服務(wù)精神。第四章 員工細(xì)則一、員工制度凡珀斯扒房員工不得隨意向外界泄露餐廳的核心機(jī)密。文明用餐。四、員工用餐每個(gè)工作日餐廳免費(fèi)供應(yīng)員工兩餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用餐。15 16三、員工宿舍：外地員工自行安排住宿，餐廳不安排員工宿舍。二、店內(nèi)培訓(xùn)店內(nèi)培訓(xùn)主要有：新員工的入職培訓(xùn)、在職員工的業(yè)務(wù)技藝培訓(xùn)、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。（農(nóng)歷初一、二、三） 三天國際勞動(dòng)日 （公歷5月日） 一天國慶節(jié)《員工手冊(cè)》是為員工更方便、更好的理解餐廳的基本情況和相關(guān)制度而印制的為了節(jié)約成本，餐廳是要回收再利用的，員工在離職時(shí)應(yīng)交回本手冊(cè)，遺失本手冊(cè)會(huì)在離職時(shí)扣除工本費(fèi)。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌，不佩戴工 13 14工作牌每次扣人民幣10元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付成本費(fèi)用10元。十一、工作服和更衣柜、工作牌及《員工手冊(cè)》員工工作服由餐廳發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的工作服，員工除工作需要外，穿著工作服離店，將受到失職處分。3）服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)、營私舞弊、給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同：1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。戶口不在本地的員工，需當(dāng)?shù)嘏沙鏊k理暫住證，費(fèi)用自理。上崗前員工必須到指定醫(yī)院進(jìn)行體檢，合格后方能上崗。不做任何補(bǔ)償，并對(duì)其造成的經(jīng)濟(jì)損失作出合理的處理。11 12 對(duì)嚴(yán)重違反企業(yè)紀(jì)律的員工。所有離職人員必須按規(guī)定辦好交接手續(xù)，包括移交：員工手冊(cè)、員工號(hào)牌、更衣柜、備用金、資料、工作服等。(2)員工在試用期提出離職的，需提前七天以書面形式報(bào)店長批。并交付身份證復(fù)印件、照片、暫住證、健康證等相關(guān)證件。根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。員工必須對(duì)本人的所有薪資保密，禁止相互探聽、討論，違反本規(guī)定者處以警告處分，造成較大影響者予以辭退。員工工資由基本工資和津貼組成，根據(jù)員工當(dāng)月出勤情況結(jié)算。對(duì)加班超時(shí)員工給予合理的補(bǔ)償和調(diào)休。企業(yè)將根據(jù)實(shí) 際情況，予以調(diào)休或加班費(fèi)。9 10 五、工作時(shí)間員工的每天工作時(shí)間為8小時(shí)（不包括用餐時(shí)間）因工作需要加班的。對(duì)于家庭住址、聯(lián)系電話、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)該在五天內(nèi)告知餐廳。凡被正式錄用者，餐廳將簽訂勞動(dòng)合同，通常為一年。三、試用期合同、培訓(xùn)協(xié)議與勞動(dòng)合同員工上班之日簽訂試用合同，試用期限為三個(gè)月。員工上班未滿七日，工資抵扣培訓(xùn)費(fèi)，餐廳不予發(fā)放工資。餐廳將通過面試等必要的程序擇優(yōu)招聘