【正文】 （試用版） 0 51前 言每位員工必須詳讀《員工守則》，經(jīng)明確知道下列各項條款的意義。并且知道《員工守則》還未完善，餐廳會根據(jù)本店的發(fā)展不斷補充，力求規(guī)范合理。熱忱歡迎您加入珀斯扒房，并衷心祝賀您成為我們中的一員。為了造就一流西餐廳的從業(yè)人員，讓賓客有“賓至如歸”的超凡體驗是我們工作的主要目的。愿您在珀斯的工作成為您事業(yè)的新起點。這是您的工作手冊，也是我們珀斯對人員管理的基本準則，它的目的是幫助您在新的工作中不感到拘束，并且告訴您一些必須了解的信息，請您仔細閱讀。經(jīng)常重溫本手冊使您在珀斯充分發(fā)揮自己的才能。您的直屬上司是您工作的主要指導(dǎo)人，他/她將負責(zé)您的訓(xùn)練、工作安排及您個人的發(fā)展。當您在工作上有疑問或遇到困難時，請首先與您的上司進行溝通，他/她會指導(dǎo)幫您找出問題的癥結(jié)，或幫您尋求餐廳最高的管理層次的 1 2 幫助，總之，愿您在珀斯的工作順心，事業(yè)順利。珀斯扒房是“西餐文化”的使者，將來自歐洲的“西餐文化”傳遞到中國的每個角落，享受西餐帶給我們的文化和樂趣。珀斯扒房有專業(yè)的服務(wù)團隊，讓您耳目一新；優(yōu)雅的環(huán)境，令您心曠神怡；特色的美味，使您食欲大振；殷勤的服務(wù)，使您激動萬分。第一章 員工須知一、行業(yè)素質(zhì)：道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、身體素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)。二、工作態(tài)度：主動、熱情、耐心、周到、細致。三、服務(wù)紀律：講究職業(yè)道德。嚴格執(zhí)行崗位責(zé)任制，遵循服務(wù)規(guī)程。尊重賓客，一視同仁，禮貌服務(wù)熱情待客。正確對待賓客投訴，遵循“客人總是正確的”原則，在任何情況下都不得與賓客爭執(zhí)。員工不得在營業(yè)區(qū)大聲喧嘩，無故外出、扎堆聊天。工作時間不得會客、飲酒、抽煙、吃零食或接打私人電話。不得向賓客索要物品、小費，不私收回扣，不隨意接受賓客禮物。 3 4四、個人衛(wèi)生:養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不隨地吐痰、亂扔紙屑、煙蒂、果殼等雜物。上班前不飲酒，不吃有異味的食品。工作時盡量避免有礙衛(wèi)生觀瞻的動作：打噴嚏、挖鼻子、掏耳朵等。員工必須持健康證上崗，每年體檢一次。五、形態(tài)動作：（一） 站姿 精神飽滿、自然大方，隨時準備為賓客提供服務(wù)。 頭正、頸直、肩平、嘴微閉、額微收、目平視、面帶笑。 抬頭、挺胸、收腹、女生兩腳尖成角，男生與肩同寬。 雙手自然下垂，做體前或體后交叉，交叉時右手壓左 手 （二） 坐姿應(yīng)保持平穩(wěn)、端莊自然、面帶微笑，非特殊情況不得在供賓客使用座位落座。面對賓客，輕移座椅、平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與賓客不同，應(yīng)側(cè)身面向賓客。兩腳并齊，兩手垂于體側(cè)或放在兩腿上，重心垂直向下，兩肩平穩(wěn)放松。女服務(wù)生入座時，應(yīng)將裙子向前攏，兩眼注視賓客，精神集中。 （三） 走姿走態(tài)自然、步屐穩(wěn)重；步伐不得過于緩慢，以免造成懶惰印象；行走時不得以任何借口奔跑、跳躍，以免造成緊張氣氛男不晃肩、女不扭腰。精神飽滿，富有朝氣。挺胸、收腹；低抬腿、輕落步；不出大聲響，不拖鞋跟。雙手自然擺動20度，行走時手不插袋、不打響指；不與5 6他人并肩拉手勾肩搭背。（四） 手姿賓客服務(wù)或與賓客交談時，手勢正確，動作優(yōu)雅、自然，符合規(guī)范使用手勢時應(yīng)尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，不用賓客不理解或可能引起賓客反感的手勢。為賓客指示方向，手臂伸直，五指并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指示目標。眼睛兼顧指示目標，面帶微笑配合語言運用。六、禮儀接待規(guī)范：一笑二迎三問候：微笑相迎、熱情問候。基本禮貌用語10個字：您好、請、謝謝、對不起、再見。常用禮貌用語11個詞：您、您好、您早、請、謝謝、對不起、請原諒不要緊、沒關(guān)系、不客氣、再見。提倡敬語服務(wù)六聲：客到歡迎聲、客離告別聲、體貼問候聲、辦事不回聲不足致歉聲、表揚致謝聲。杜絕四語：否定語、煩躁語、斗氣語、藐視語。四不離：說話不離請、接待不離親、服務(wù)不離笑、操作不離輕。三個有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個熟、言談舉止有個禮、熱情服務(wù)有個站。7 8第二章：勞動條例 一、招聘 餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲服務(wù)工作的人士，都可對照餐廳招工簡單，報名參與。餐廳將通過面試等必要的程序擇優(yōu)招聘相應(yīng)崗位員工。二、試用期員工需經(jīng)過三個月的試用期，試用期滿經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。員工上班未滿七日，工資抵扣培訓(xùn)費，餐廳不予發(fā)放工資。員工在試用期前三日內(nèi)因試用不合格被餐廳辭退的不予發(fā)放工資，試用期超過三日因試用不合格被餐廳辭退的，工資予以結(jié)算。三、試用期合同、培訓(xùn)協(xié)議與勞動合同員工上班之日簽訂試用合同，試用期限為三個月。員工參加培訓(xùn)應(yīng)與餐廳簽訂培訓(xùn)協(xié)議，約定培訓(xùn)項目、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)費用和違約責(zé)任，培訓(xùn)協(xié)議作為試用合同及轉(zhuǎn)正后的勞動合同的有效附件，具備同等法律效力，培訓(xùn)協(xié)議期限與勞動合同期限不同的，約定以協(xié)議時間執(zhí)行。凡被正式錄用者，餐廳將簽訂勞動合同，通常為一年。四、個人檔案所有員工在應(yīng)聘時交出有關(guān)個人簡歷、學(xué)歷證明、身份證復(fù)印件、健康證明、近期一寸照片2張等。對于家庭住址、聯(lián)系電話、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)該在五天內(nèi)告知餐廳。否則餐廳將會認為您虛報資料，會按照情節(jié)輕重給予處分。9 10 五、工作時間員工的每天工作時間為8小時（不包括用餐時間）因工作需要加班的。員工必須服從安排。企業(yè)將根據(jù)實 際情況，予以調(diào)休或加班費。參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳特點編排工作日和工作時間，以餐廳公布時間為準。對加班超時員工給予合理的補償和調(diào)休。六、工資及發(fā)放工資的結(jié)算周期是每月的7號至次月八日。員工工資由基本工資和津貼組成，根據(jù)員工當月出勤情況結(jié)算。每月15日發(fā)放上一個月的工資，如遇休息日或法定假期，工資將順延下一個工作日發(fā)放。員工必須對本人的所有薪資保密，禁止相互探聽、討論，違反本規(guī)定者處以警告處分，造成較大影響者予以辭退。七、崗位變更員工可以根據(jù)自己的特長和喜好向餐廳提出崗位要求，餐廳將盡可能按員工的特長和喜好安排崗位。根據(jù)工作需要，餐廳