【正文】 經(jīng)理許可，員工不得把工作餐和餐具帶出餐廳。員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結(jié)束時要進行考試，成績不合格者要扣除當月獎金，無故缺課，按曠工處理。 一天春節(jié)員工離職時須把工作服和工作牌交回餐廳，如不交回或工作服破損，須按比例扣除服裝成本費。4）被依法追究刑事責任的。十、解聘員工無任何過失而自動辭職，符合規(guī)定程序，獲準后，當月工資至發(fā)薪日支取。可立即給予開除。(3)正式員工離職應(yīng)提前30天遞交辭職申請報給店長批簽。八、員工入職、離職：入職：新入員工須填寫員工檔案表。每月15日發(fā)放上一個月的工資，如遇休息日或法定假期，工資將順延下一個工作日發(fā)放。參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳特點編排工作日和工作時間，以餐廳公布時間為準。否則餐廳將會認為您虛報資料，會按照情節(jié)輕重給予處分。員工參加培訓應(yīng)與餐廳簽訂培訓協(xié)議，約定培訓項目、培訓時間、培訓費用和違約責任，培訓協(xié)議作為試用合同及轉(zhuǎn)正后的勞動合同的有效附件，具備同等法律效力，培訓協(xié)議期限與勞動合同期限不同的，約定以協(xié)議時間執(zhí)行。二、試用期員工需經(jīng)過三個月的試用期，試用期滿經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。四不離：說話不離請、接待不離親、服務(wù)不離笑、操作不離輕?；径Y貌用語10個字：您好、請、謝謝、對不起、再見。（四） 手姿賓客服務(wù)或與賓客交談時，手勢正確，動作優(yōu)雅、自然，符合規(guī)范使用手勢時應(yīng)尊重賓客的風俗習慣，不用賓客不理解或可能引起賓客反感的手勢。 （三） 走姿走態(tài)自然、步屐穩(wěn)重；步伐不得過于緩慢，以免造成懶惰印象；行走時不得以任何借口奔跑、跳躍，以免造成緊張氣氛男不晃肩、女不扭腰。 （二） 坐姿應(yīng)保持平穩(wěn)、端莊自然、面帶微笑，非特殊情況不得在供賓客使用座位落座。五、形態(tài)動作：（一） 站姿不隨地吐痰、亂扔紙屑、煙蒂、果殼等雜物。員工不得在營業(yè)區(qū)大聲喧嘩，無故外出、扎堆聊天。三、服務(wù)紀律：講究職業(yè)道德。珀斯扒房是“西餐文化”的使者，將來自歐洲的“西餐文化”傳遞到中國的每個角落，享受西餐帶給我們的文化和樂趣。這是您的工作手冊，也是我們珀斯對人員管理的基本準則，它的目的是幫助您在新的工作中不感到拘束，并且告訴您一些必須了解的信息，請您仔細閱讀。并且知道《員工守則》還未完善，餐廳會根據(jù)本店的發(fā)展不斷補充，力求規(guī)范合理。熱忱歡迎您加入珀斯扒房，并衷心祝賀您成為我們中的一員。經(jīng)常重溫本手冊使您在珀斯充分發(fā)揮自己的才能。珀斯扒房有專業(yè)的服務(wù)團隊，讓您耳目一新；優(yōu)雅的環(huán)境，令您心曠神怡；特色的美味，使您食欲大振；殷勤的服務(wù)，使您激動萬分。嚴格執(zhí)行崗位責任制，遵循服務(wù)規(guī)程。工作時間不得會客、飲酒、抽煙、吃零食或接打私人電話。上班前不飲酒，不吃有異味的食品。面對賓客，輕移座椅、平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與賓客不同，應(yīng)側(cè)身面向賓客。精神飽滿，富有朝氣。為賓客指示方向，手臂伸直，五指并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指示目標。常用禮貌用語11個詞：您、您好、您早、請、謝謝、對不起、請原諒不要緊、沒關(guān)系、不客氣、再見。三個有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個熟、言談舉止有個禮、熱情服務(wù)有個站。員工上班未滿七日，工資抵扣培訓費，餐廳不予發(fā)放工資。凡被正式錄用者，餐廳將簽訂勞動合同，通常為一年。9 10 五、工作時間員工的每天工作時間為8小時（不包括用餐時間）因工作需要加班的。對加班超時員工給予合理的補償和調(diào)休。員工必須對本人的所有薪資保密，禁止相互探聽、討論，違反本規(guī)定者處以警告處分，造成較大影響者予以辭退。并交付身份證復印件、照片、暫住證、健康證等相關(guān)證件。所有離職人員必須按規(guī)定辦好交接手續(xù)，包括移交：員工手冊、員工號牌、更衣柜、備用金、資料、工作服等。不做任何補償，并對其造成的經(jīng)濟損失作出合理的處理。上崗前員工必須到指定醫(yī)院進行體檢，合格后方能上崗。發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同：1）不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。十一、工作服和更衣柜、工作牌及《員工手冊》員工工作服由餐廳發(fā)放，員工有責任保管好自己的工作服，員工除工作需要外，穿著工作服離店，將受到失職處分?！秵T工手冊》是為員工更方便、更好的理解餐廳的基本情況和相關(guān)制度而印制的為了節(jié)約成本，餐廳是要回收再利用的，員工在離職時應(yīng)交回本手冊，遺失本手冊會在離職時扣除工本費。15 16三、員工宿舍：外地員工自行安排住宿，餐廳不安排員工宿舍。文明用餐。本店員工必須確立顧客至上，以人為本的經(jīng)營理念，樹立“我能做”的服務(wù)精神。在店內(nèi)拾得財物，一律上交收銀登記，如發(fā)現(xiàn)私扣留，給予開除處分。 17 18 工作中由于疏忽結(jié)錯帳、結(jié)漏單、損壞物品，要有當事人如數(shù)賠償，若有嚴重行為加重扣罰。1必須服從領(lǐng)導及上司的工作安排，做到先服從后申訴。工裝應(yīng)整潔得體。指甲不得超過甲床2mm，不可涂指甲油。 頭發(fā)：（男員工）前不過眉、側(cè)不遮耳、后不蓋領(lǐng)，鬢角不過中耳線。 19 20（女員工）頭發(fā)，前不過眉、后不過肩，長發(fā)盤起，在餐廳內(nèi)不得皮裝散發(fā)。香水：清新淡雅。如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則交由商場辦公室決定處理方法。所有員工上、下班都要打工卡或簽到。員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店，因工作需要或本人有事確需離店，的應(yīng)該填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方可離店。五、員工服務(wù)流程一、扒房服務(wù)員工作職責自覺遵守扒房內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排 外表端裝，儀表大方，著裝整潔，自主參加各項例會。 積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能?！罢垎柲鷤冇袔孜唬俊?“請這邊走。a)站在椅背的正后方，雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步，同時將椅子拉后半步。遞送餐牌a)服務(wù)員從客人的右邊送上餐牌，須將餐牌打開至第一頁，送至客人手中；向客人介紹當日特色菜。點菜時要點a)客人共享食物的，哪道做好上哪道。b)上配料汁醬、檸檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，從客人左邊進行。b)更換煙灰盅：煙灰盅內(nèi)不能超過兩個煙頭或煙灰盅內(nèi)已有許多雜物。結(jié)賬：a)準備好賬單。b)客人離開后，清潔餐桌，檢查桌底是否有客人遺留物品，將餐椅擺放整齊。嚴禁在任何場所私拉電線或安裝使用各種超負荷電器設(shè)備；發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品進入工作區(qū)，及時報告上級；嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在字紙簍里或其它易燃易爆處。