斟酒服務(wù)教學設(shè)計-文庫吧資料
2025-04-23 01:50本頁面
【正文】 ，標志著酒水服務(wù)操作的開始。4學生示范練習糾正，指導觀察，操作，糾正，充分發(fā)揮學生主體性作用訓練學生觀察及動手能力5課堂小結(jié)評析理解反饋信息二、要點提示（一）、示瓶示瓶是服務(wù)員在點酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標朝向賓客。教學重難點斟酒的方法與注意事項能力訓練實訓項目一：餐巾折花實訓項目二：斟酒服務(wù)教學方法教，學，做結(jié)合的教學法，講解與示范結(jié)合的現(xiàn)場教學方法，充分發(fā)揮學生的主體作用，培養(yǎng)和鍛煉學生的能力。 學生的學與做一體化，力爭做到將實踐教學與真實工作任務(wù)結(jié)合 書本理論知識和實際工作要求一體化，力爭做到實踐教學與崗位需要結(jié)合。教學思路：《餐飲服務(wù)與管理》課程理論學習以必需，夠用為原則，注重實踐教學。本課所需要講授的是餐飲服務(wù)基本技能中的斟酒服務(wù)，它是旅游管理專業(yè)技能課程的重要組成部分。教材分析：本書是中等職業(yè)學校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材?！恫惋嫹?wù)與管理》教學教案 學科 ：《餐飲服務(wù)與管理》課題：教學課程 《餐飲服務(wù)基本技能斟酒》授課課型：新授 教學環(huán)境：教學場地：餐飲實訓室 學情分析：學習對象是旅游專業(yè)三年級學生，在我校他們具有以下特點： 學生在我校已學習兩年，養(yǎng)成一定的學習習慣 學生專業(yè)素養(yǎng)還需進一步的培養(yǎng)，教師需要在教學中不斷地指導 對于專業(yè)的內(nèi)容有一定的新鮮感和好奇心，希望了解更多的新知識 由于學生對本專業(yè)的認知不夠，存在對餐飲從業(yè)低人一等的觀念，愛崗敬業(yè)，真誠服務(wù)的職業(yè)素養(yǎng)有待加強。另外，這個年齡階段的學生
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