【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：
2025-03-14 01:07
【摘要】????ml第二章餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開餐前為進(jìn)餐過程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級
2025-05-13 12:04
【摘要】餐飲服務(wù)技能之托盤托盤是餐廳服務(wù)中餐前擺臺；為顧客端送酒水、菜點(diǎn)等各種物品；餐后收臺整理時(shí)，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項(xiàng)基本操作技能。為了提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，正確使用托盤是每一位服務(wù)員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務(wù)和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動(dòng)線環(huán)境的重要要
2025-03-14 01:08
【摘要】斟酒服務(wù)?餐廳服務(wù)技能之一案例分析?挑剔的客人一天，某高級餐廳來了幾位日本客人，他們點(diǎn)了一瓶高檔紅葡萄酒。服務(wù)員小王到吧臺取了酒以后，突然發(fā)現(xiàn)自己隨身攜帶的開瓶器丌見了，亍是她連忙請吧員打開了酒瓶，可是當(dāng)她準(zhǔn)備為客人斟倒時(shí)，客人堅(jiān)持認(rèn)為酒是別桌客人退掉的，要求小王重新取一瓶未開封的酒。?你認(rèn)為是這位客人太挑剔了嗎？如果
2025-03-12 21:30
【摘要】斟酒技能一，斟酒前的準(zhǔn)備工作：要準(zhǔn)備好相應(yīng)的酒杯、冰桶、冰夾、開瓶器、調(diào)酒壺。1，斟酒的姿勢：身體不要靠近賓客，距離適當(dāng)，身體向前傾半跪式，面向客人側(cè)身，斟酒時(shí)，左后托盤，右手抓住瓶身下方，瓶口離杯2厘米，酒水順杯壁下流，斟完后，將瓶口提高3厘米，旋轉(zhuǎn)45度，后抽走。2，斟酒的順序：一般的情況，按順序斟酒：先賓后主，先女后男，先左后右。3，
2024-09-22 11:03
【摘要】酒水服務(wù)葡萄酒斟酒大邑職高王莉教學(xué)目的：斟酒該怎樣持瓶和站位？怎樣把握斟酒標(biāo)準(zhǔn)？斟酒的方式有哪些？斟倒葡萄酒的方法是？斟酒時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？握
2025-05-11 05:19
【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2024-10-25 06:15
【摘要】1學(xué)習(xí)目標(biāo)；；；知識點(diǎn)技能點(diǎn)；，可以做相應(yīng)的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)及職能分工第二節(jié)餐飲服務(wù)基本技能第三節(jié)餐飲服務(wù)程序第四節(jié)餐飲服務(wù)規(guī)律
2025-01-26 00:52
【摘要】陳澤義著15服務(wù)藍(lán)圖CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-2服務(wù)流程分析服務(wù)階段與服務(wù)流程界定服務(wù)流程圖繪制服務(wù)流程圖之基本步驟CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-3服務(wù)流程服務(wù)流程(前場)：服務(wù)的提供。餐廳服務(wù)生迎
2025-01-21 16:52
【摘要】餐飲服務(wù)主講人：感悟人生餐飲服務(wù)相關(guān)知識?服務(wù)的重要性目前及未來的服務(wù)提供良好服務(wù)的原因：80/20規(guī)則，
【摘要】第一章餐飲服務(wù)程序?qū)W習(xí)目的：?掌握餐飲服務(wù)四個(gè)基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運(yùn)用各種餐飲形式的服務(wù)程序?熟悉并利用所學(xué)知識靈活機(jī)動(dòng)地為不同需求的客人提供服務(wù)第一章餐飲服務(wù)程序?第一節(jié)餐飲服務(wù)基本程序?第二節(jié)中餐服務(wù)程序?第三節(jié)西餐服務(wù)程序?第四節(jié)其
2025-05-18 13:45
【摘要】第九章餐飲服務(wù)管理★學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；?掌握零點(diǎn)餐廳收銀控制方法服務(wù)魅力根據(jù)有關(guān)資料，試分析客人流失的原因15%其它酒店有更好的產(chǎn)品15%其它酒店的消費(fèi)更便宜20%感到不受重視45%服務(wù)太差5%其它顯而
2025-01-16 04:26
【摘要】餐飲服務(wù)管理本章收獲：第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量：以設(shè)備、設(shè)施為依托所提供的勞務(wù)在實(shí)用價(jià)值方面適合和滿足客人需要的程度。一、服務(wù)型企業(yè)質(zhì)量管理的理念感情密集型開放式服務(wù)操作系統(tǒng)顧客參與服務(wù)過程服務(wù)和消
【摘要】情境三生活服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)中國飲食文化1一、餐飲服務(wù)二游客在餐飲方面的個(gè)別要求三餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)四任務(wù)九餐飲服務(wù)?教學(xué)方法和手段：1、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的案例教學(xué)2、講授法
2025-01-09 00:32
【摘要】1、經(jīng)過拐彎、上臺階、易滑地方提醒客人要小心。2、給熟客或主人打招呼，不冷落其他客人。3、主動(dòng)為客人提行李，客人在椅子上放物品及時(shí)用椅套袋好；當(dāng)客人拿衣服或傘及很多文件時(shí)，用袋子幫他裝好。4、為客人穿、脫、接、掛衣服；為客人取外衣的時(shí)候，提醒客人是否需要將手機(jī)、香煙等用品拿出來，并記住客人外衣的式樣、顏色，客人起身離開時(shí)提
鄂ICP備17016276號-1