[精選]服務(wù)員服務(wù)技能之斟酒-文庫吧資料

【摘要】六大服務(wù)技能——斟酒斟酒知識(shí)第一：示酒v?如果客人點(diǎn)的是整瓶酒，在開啟之前應(yīng)該給客人看一下，一方面可以讓客人確認(rèn)準(zhǔn)確無誤，證明商品的真實(shí)可靠，另一方面也是對(duì)客人的尊重。v示酒時(shí)，應(yīng)站于副主人的右后側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)面向客人，讓其辨認(rèn)，等客人認(rèn)可后，才可進(jìn)行下一步的工作。如果沒有得到客人的認(rèn)同，則要立即更換，直到客人滿

2025-02-02 19:58

[餐飲管理服務(wù)員培訓(xùn)]斟酒技能-文庫吧資料

【摘要】斟酒技能一，斟酒前的準(zhǔn)備工作：要準(zhǔn)備好相應(yīng)的酒杯、冰桶、冰夾、開瓶器、調(diào)酒壺。1，斟酒的姿勢(shì)：身體不要靠近賓客，距離適當(dāng)，身體向前傾半跪式，面向客人側(cè)身，斟酒時(shí)，左后托盤，右手抓住瓶身下方，瓶口離杯2厘米，酒水順杯壁下流，斟完后，將瓶口提高3厘米，旋轉(zhuǎn)45度，后抽走。2，斟酒的順序：一般的情況，按順序斟酒：先賓后主，先女后男，先左后右。3，

2024-09-22 11:03

餐飲服務(wù)斟酒ppt課件-文庫吧資料

【摘要】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準(zhǔn)備好。2、零點(diǎn)餐服務(wù)應(yīng)按客人要求準(zhǔn)備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習(xí)慣，提供特殊任務(wù)。（二）斟酒要領(lǐng)1、斟酒位置與姿勢(shì)2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前準(zhǔn)備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要

2025-01-26 00:51

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-文庫吧資料

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2024-08-18 18:09

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt-文庫吧資料

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點(diǎn)餐巾花的種類及特點(diǎn)餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類及特點(diǎn)1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-03-14 01:07

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)10課程-文庫吧資料

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2024-12-13 18:33

餐飲服務(wù)技能大全ppt課件-文庫吧資料

【摘要】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-05-13 12:04

飯店餐飲人員服務(wù)技能訓(xùn)練-文庫吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理第三章：飯店餐飲人員服務(wù)技能六大技能1.托盤2.餐巾折花3.擺臺(tái)4.斟酒5.點(diǎn)菜6.上菜、分菜一、托盤?美國人習(xí)慣于托盤服務(wù)，并把這種方式當(dāng)作一門觀賞藝術(shù)。當(dāng)賓客到餐廳就餐時(shí)，見到托盤技術(shù)熟練、技巧出眾者，往往還報(bào)以掌聲。?

2024-08-29 02:32

[精選]y02011餐廳服務(wù)技能之一斟酒服務(wù)-文庫吧資料

【摘要】斟酒服務(wù)餐廳服務(wù)技能之一案例分析一天，在某小城一個(gè)經(jīng)營洋酒的酒吧里，來了一位外地客人。服務(wù)員小王熱情有禮地迎接客人就座?？腿藙傄蛔?，就說到：“來一杯白蘭地”。小王一楞，想都沒想，就回答：“對(duì)不起，我們沒有白蘭地”。客人指著吧臺(tái)生氣地說：“你們吧臺(tái)上有這么多的人頭馬、軒尼詩的白蘭地酒，為何說沒有？是不是欺負(fù)

2025-02-27 23:02

酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-文庫吧資料

【摘要】酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-----------------------作者：-----------------------日期：星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的

2025-04-19 02:34

[精選]斟酒服務(wù)(ppt62頁)-文庫吧資料

【摘要】斟酒服務(wù)?餐廳服務(wù)技能之一案例分析?挑剔的客人一天，某高級(jí)餐廳來了幾位日本客人，他們點(diǎn)了一瓶高檔紅葡萄酒。服務(wù)員小王到吧臺(tái)取了酒以后，突然發(fā)現(xiàn)自己隨身攜帶的開瓶器丌見了，亍是她連忙請(qǐng)吧員打開了酒瓶，可是當(dāng)她準(zhǔn)備為客人斟倒時(shí)，客人堅(jiān)持認(rèn)為酒是別桌客人退掉的，要求小王重新取一瓶未開封的酒。?你認(rèn)為是這位客人太挑剔了嗎？如果

2025-03-12 21:30

斟酒服務(wù)基本環(huán)節(jié)-文庫吧資料

【摘要】樂至縣高級(jí)職業(yè)中學(xué)教師教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)時(shí)間：_______________上課時(shí)間：_______________課題：斟酒服務(wù)基本環(huán)節(jié)課型：新課+實(shí)訓(xùn)課時(shí)：教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能目標(biāo)通過該課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握斟酒的方法?2、過程與方法目標(biāo)通過該課程學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握斟酒的操作技能等，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)客服務(wù)，處理突發(fā)事件等能力。3

2025-04-23 01:50

[精選]餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)ppt-文庫吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)?形象窗口,影響大?要求高?難度大餐飲從業(yè)人員基本素質(zhì)要求?思想政治素質(zhì)要求：?1、要有高尚的職業(yè)道德。?2、要有敬業(yè)樂業(yè)的精神。?3、樹立自覺的紀(jì)律觀念。角色定位?1、客人真的是上帝嗎？?2、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的嗎？?3、我怎么做？

2025-03-14 01:08

餐飲服務(wù)六大技能培訓(xùn)-文庫吧資料

【摘要】JinlingHotels&Resorts餐飲服務(wù)六大技能

2024-08-22 15:39

斟酒服務(wù)教學(xué)設(shè)計(jì)-文庫吧資料

【摘要】《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)教案 學(xué)科：《餐飲服務(wù)與管理》課題：教學(xué)課程《餐飲服務(wù)基本技能-----斟酒》授課課型：新授教學(xué)環(huán)境：教學(xué)場(chǎng)地：餐飲實(shí)訓(xùn)室學(xué)情分析：學(xué)習(xí)對(duì)象是旅游專業(yè)三年級(jí)學(xué)生，在我校他們具有以下特點(diǎn)：1、學(xué)生在我校已學(xué)習(xí)兩年，養(yǎng)成一定的學(xué)習(xí)習(xí)慣2、學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)還需進(jìn)一步的培養(yǎng)，教師需要在教學(xué)中不斷地指導(dǎo)3、對(duì)于專業(yè)的內(nèi)容有一定的新鮮感和好

2025-04-23 01:50

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