【正文】 就是對(duì) 金漢斯 ERP系統(tǒng)上線后應(yīng)用系統(tǒng)的一線操作人員進(jìn)行的培訓(xùn)，該培訓(xùn)包括的內(nèi)容主要有應(yīng)用信息化系統(tǒng)后的業(yè)務(wù)規(guī)程培訓(xùn)、軟件操作培訓(xùn)及信息化系統(tǒng)應(yīng)用策略與規(guī)程培 訓(xùn)。 (2)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備 根據(jù) 金漢斯信息化系統(tǒng)的應(yīng)用范圍及系統(tǒng)上線階段所要求的 內(nèi)容與完成時(shí)間，完成 金漢斯 靜態(tài)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備工作。 本階段工作要點(diǎn)： 初始數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備要按照新的編碼規(guī)則，整理新的數(shù)據(jù)， 并確認(rèn)正確 。在此基礎(chǔ)之上，應(yīng)用信息化系統(tǒng)所需要的靜態(tài)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備范圍 已 明確，靜態(tài)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備口徑 已 明確，信息化系統(tǒng)的基礎(chǔ)參數(shù)、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的項(xiàng)目字典等系統(tǒng)應(yīng)用配置管理 已 明確。另一方面，使實(shí)施顧問能夠進(jìn)一步了解 金漢斯 的現(xiàn) 行業(yè)務(wù)流程，為制定 金漢斯 業(yè)務(wù)解決方案提供依據(jù)。同時(shí)，業(yè)務(wù)流程整理的結(jié)果也就成為新系統(tǒng)業(yè)務(wù)藍(lán)圖的起點(diǎn)。系統(tǒng)培訓(xùn)的目的是通過培訓(xùn)，讓 金漢斯 關(guān)鍵用戶對(duì)軟件系 統(tǒng)的主要業(yè)務(wù)處理有一個(gè)清晰、全面的認(rèn)識(shí)和理解，為 金漢斯 業(yè)務(wù)流程與新系統(tǒng)的結(jié)合打下良好的基礎(chǔ)。目的是使系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)階段比較容易推進(jìn)，而且又符合 金漢斯 的實(shí)際需求。項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃大綱是項(xiàng)目實(shí)施的指南。 (3)項(xiàng)目調(diào)研 項(xiàng)目實(shí)施調(diào)研是在項(xiàng)目啟動(dòng)后，為確定項(xiàng)目實(shí)施方案，進(jìn)行的 對(duì)金漢斯 組織、產(chǎn)品、企業(yè)管理基礎(chǔ)、已有 IT 應(yīng)用系統(tǒng)接口技術(shù)要求、行業(yè)特性與特殊業(yè)務(wù)處理等調(diào)研實(shí)施活動(dòng)。 7 項(xiàng)目啟動(dòng)大會(huì)的參與人員包括項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目實(shí)施小組和主要業(yè)務(wù)部門的經(jīng)理等人員，同時(shí)也包括 金蝶 方參與項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目經(jīng)理和顧問組。項(xiàng)目啟動(dòng)大會(huì)也代表了 金漢斯 高層對(duì)項(xiàng)目的態(tài)度和決心。 (1)項(xiàng)目組織 項(xiàng)目組織階段工作主要是選擇合格的項(xiàng)目經(jīng)理，針對(duì)項(xiàng)目特點(diǎn)選派顧 問建立 金蝶 項(xiàng)目小組，通知 金漢斯 根據(jù)項(xiàng)目公約和項(xiàng)目組織要求的內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目組織準(zhǔn)備工作 并建立金漢斯項(xiàng)目小組 。項(xiàng)目準(zhǔn)備主要完成項(xiàng)目啟動(dòng)前，對(duì) 金漢斯 項(xiàng)目進(jìn)行的前期準(zhǔn)備工作。該方法分為四個(gè)步驟，分別為：項(xiàng)目準(zhǔn)備、藍(lán)圖設(shè)計(jì)、系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)、驗(yàn)收交付。 考慮到項(xiàng)目的復(fù)雜性和企業(yè)資源的有限，為降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)， 金漢斯 ERP項(xiàng)目實(shí)施 采用“整體規(guī)劃，分步實(shí)施”的方式來(lái)推進(jìn)此項(xiàng)目。 （二） 金漢斯餐飲連鎖管理公司實(shí)施 ERP 的內(nèi)容（過程） 在提出信息化需求和實(shí)施 ERP 可行性分析后， 金漢斯 制定了 一個(gè)“三年愿景”。 于 2020 年， 將 金蝶 K/3系統(tǒng)平穩(wěn)升級(jí)到金蝶 EAS 系統(tǒng)，為 110 多家下屬單位搭建了集團(tuán)財(cái)務(wù)核算、報(bào)告系統(tǒng)、資產(chǎn)管理系統(tǒng)，為5 家后方基地企業(yè)（物流公司、調(diào)味品公司、中心廚房、 2 家肉類基地）搭建了供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，建立了小肥羊的養(yǎng)殖 ?生產(chǎn) ?配送 ?銷售一體化的供應(yīng)鏈體系。 小肥羊 于 2020 年組建了信息中心 ， 實(shí)施了金蝶 K/3 財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和連鎖店面管理系統(tǒng)。 該公司 截至到 2020 年 8月 31 日，公司擁有 399 家連鎖店，其中包括 143 間自營(yíng)餐廳及 256 間特許經(jīng)營(yíng)餐廳，并在美國(guó)、加拿大、日本、港澳等地?fù)碛?20 多間餐廳。 有行業(yè)標(biāo)桿信息化可借鑒的案例 行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的信息化成功案例對(duì)該行業(yè)內(nèi)的企業(yè)實(shí)施 ERP 系統(tǒng)提供了樣板，具有很好的借鑒意義。 6 5. 金漢斯已 配備了實(shí)施 ERP 系統(tǒng)相應(yīng)的專 業(yè)人才 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)施 ERP 系統(tǒng)，如果沒有建立起一支復(fù)合型人才隊(duì)伍，不僅信息化建設(shè)不能進(jìn)行，而且有可能使已經(jīng)取得的成果喪失殆盡。 4. 金漢斯 已具有一定的管理基礎(chǔ)，日常管理流程和數(shù)據(jù)規(guī)范，基本適合于 ERP 系統(tǒng) 準(zhǔn)備實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的企業(yè)，必須有一定的管理基礎(chǔ)，要求各項(xiàng)核心業(yè)務(wù)有形成文檔的規(guī)章制度；各項(xiàng)核心業(yè)務(wù)所需的文件、憑證、單據(jù)、報(bào)表、記錄保管有序，經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)使用的數(shù)據(jù)有案可查。經(jīng)驗(yàn)告訴我們：“ 不能在領(lǐng)導(dǎo)班子不理解 ERP 的情況下上 ERP 系統(tǒng) ” 。金漢斯 目前 擁有 穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境， 這 為實(shí)施 ERP系統(tǒng)提供了必然的保障。 這為信息化規(guī)劃提供了可靠的基石； 一個(gè)有經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的企業(yè)，比較能夠經(jīng)受起各種突變和風(fēng)險(xiǎn)。 為此，為了實(shí)現(xiàn)金漢斯集團(tuán)的宏偉戰(zhàn)略，需要在集團(tuán)管理方面通過 12 年的時(shí)間，建立起自己的統(tǒng)一信息化管理平臺(tái)，來(lái)保障企業(yè)的高速發(fā)展。 但金漢斯 在成長(zhǎng)的過程中， 也存在成長(zhǎng)性企業(yè)普遍存在 的發(fā)展障礙和管理鴻溝。 在企業(yè)業(yè)績(jī)上大幅提高的同時(shí)，管理上 也 大膽變革，企業(yè)正在全面向現(xiàn)代化的企業(yè)集團(tuán)轉(zhuǎn)型。 實(shí)施 ERP系統(tǒng) 的 必要性 中國(guó)餐飲企業(yè)在 連鎖化集團(tuán)化經(jīng)營(yíng) 過程中出現(xiàn)的狀況，在金漢斯身上得到了集中的體現(xiàn)。 然而，伴隨著 餐飲企業(yè) 連鎖化和 集團(tuán)化 經(jīng)營(yíng)過程中， 許多管理方面的問題便暴露出來(lái)， 如： 1．無(wú)法精確復(fù)制成功店面 ； 2．滯后的管理使集團(tuán)管理層疲于應(yīng)付 ； 3．人才儲(chǔ)備不足 ； 4．溝通渠道不暢、執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力 ； 5．單店管理與 盈利水平參差不齊 ； 5 6．經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整、決策支持缺乏科學(xué)的根據(jù) ； ?? 這些問題如果不加以很好的處理解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)便遇到很大風(fēng)險(xiǎn)。 （ 2） 餐飲企業(yè)行業(yè) 發(fā)展 趨勢(shì) 及面臨的挑戰(zhàn) 在中國(guó)經(jīng)濟(jì)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的過程中，中國(guó)的餐飲業(yè)獲得了蓬勃發(fā)展， 讓這個(gè) 傳統(tǒng)的行業(yè)盎然生機(jī) ， 餐飲業(yè)經(jīng)歷了 30 多年的風(fēng)風(fēng)雨雨后，如今已進(jìn)入了品牌化和集團(tuán)化（多元化）經(jīng)營(yíng)并存階段。 目前，我國(guó)餐飲業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)管理中仍普遍采用手工操作方式，整體 科技含量低，隨著餐飲業(yè)高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)和集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)，手工操作無(wú)論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個(gè)餐飲 行業(yè) 的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。 金漢斯 以其卓越獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式， 已 成功躋身于中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)之列。 70 多家全資子公司分布在 全國(guó) 30 多個(gè)城市和地區(qū) 。 金漢斯 基于多年杰出的營(yíng)運(yùn) 管理和市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，除店內(nèi)自助餐、啤酒釀造和銷售， 還擁有一支專業(yè)、熱情、高效、全方位個(gè)性化服務(wù)的團(tuán)隊(duì)，提供包括婚宴、生日宴、產(chǎn)品發(fā)布會(huì)、開業(yè)、周年慶典、庭院和海灘 燒烤等上門專場(chǎng)服務(wù)冷餐會(huì)。 .....................................................5 實(shí)施 ERP系統(tǒng)的 必要性 .........................