【正文】 。 ，《連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理》， 2020，北京大學(xué)出版社。 、王進(jìn)，《企業(yè)管理案例精選精析》第四版， 2020， 中國社會科學(xué)出版社。 ，《管理學(xué)簡明教程》， 2020， 經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社。 ，《 SAP系統(tǒng)項(xiàng)目實(shí)施與操作指南》， 2020， 電子工業(yè)出版社。 ，《 ERP概要分析采購、銷售與分銷、庫存》， 2020， 清華大學(xué)出版社。實(shí)施》第三版 ， 2020， 電子工業(yè)出版社 。 2． 羅鴻 [等 ]，《 ERP 原理ERP 系統(tǒng)涉及的面越大， 內(nèi)容越多，越復(fù)雜，就越要重視和創(chuàng)建這些條件。 以上這些條件是否充分具備，決定餐飲連鎖企業(yè)實(shí)施 ERP 系統(tǒng)風(fēng)險的大小。軟件選擇不當(dāng)，猶如花錢背包袱，必然陷入進(jìn)退兩難的狀況。 （ 5） 餐飲連 鎖企業(yè) 實(shí)施 ERP 系統(tǒng) 過程中 要重視培訓(xùn)教育，提高全體員工素質(zhì) “培訓(xùn)”貫穿在 ERP 項(xiàng)目實(shí)施的全過程，自始至終都有不同對象、不同內(nèi)容的培訓(xùn)任務(wù)，培訓(xùn)是提高企業(yè)員工素質(zhì)的重要手段，也是成功實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的基本保障。 （ 4） 餐飲連鎖企業(yè) 要具有一定的管理基礎(chǔ)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 準(zhǔn)備實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的企業(yè)，必須有一定的管理基礎(chǔ)，主要體現(xiàn)在： 各項(xiàng)核心業(yè)務(wù)有形成文檔的規(guī)章制度； 運(yùn)行各項(xiàng)核心業(yè)務(wù)所需的文件、憑證、單據(jù)、報表、記錄保管有序，經(jīng)營生產(chǎn)使用的數(shù)據(jù)都有案可查。 項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施的全部具體工作，起著承上啟下，溝通內(nèi)外的作用。國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：不要在領(lǐng)導(dǎo)班子不理解 ERP 的情況下上 ERP 系統(tǒng)。因此， 企業(yè) 在實(shí)施 ERP 系統(tǒng)過程中要有一個比較穩(wěn)定的市場環(huán)境，在 企業(yè) 轉(zhuǎn)型變動過程中實(shí)施 ERP系統(tǒng)要特別慎重。 （ 2） 餐飲連鎖企業(yè) 要有穩(wěn)定的市場環(huán)境 餐飲連鎖企業(yè) 在實(shí)施 ERP 系統(tǒng)過程中，需要有一個穩(wěn)定的市場環(huán)境。許多 餐飲連鎖企業(yè) 的信息化規(guī)劃報告，往往忽視了這個基本出點(diǎn)，許多企業(yè)的需求和目標(biāo)是“為信息化搭建平臺”，換句話說是為信息化信息化。 一套再好的管理系統(tǒng) 沒有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)理解與支持，沒有科學(xué)的實(shí)施 方法 ，沒有 最終用戶的 有效的使用， 也是不能發(fā)揮應(yīng)有的作用。 2． 餐飲連鎖企業(yè)實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的建議 實(shí)施 ERP 系統(tǒng)對 于餐飲 連鎖 企業(yè)而言，只能是錦上添花 ， 而不 會成為 雪中送炭 的事 。 此外，餐飲連鎖企業(yè)想通過實(shí)施 ERP 系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)信息化，需要具有穩(wěn)定的市場 環(huán)境，這樣企業(yè)才能夠經(jīng)受起各種突變和風(fēng)險。因此，在餐飲連鎖企業(yè)制定企業(yè)信息戰(zhàn)略，啟動實(shí)施 ERP 系統(tǒng)之前， 先要 分析實(shí)施 ERP 系統(tǒng)能為企業(yè)提供什么幫助 ； 目前企業(yè)管理、經(jīng)營上的問題那些可以能過實(shí)施 ERP 系統(tǒng)來解決 ； 那些問題是要通過管理流程變革來解決 ； 那些問題通過實(shí)施 ERP 系統(tǒng)不可以解決的。 通過業(yè)務(wù)流程優(yōu)化、組織設(shè)計、職責(zé)梳理、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)一等，規(guī)范和夯實(shí)了企業(yè)基礎(chǔ)管理；通過財務(wù)、業(yè)務(wù)一體的信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)財務(wù)信息的集中管理和財務(wù)核算的有效監(jiān)控，強(qiáng)化了財務(wù)管理力度；建立支持集中采購、直運(yùn)銷售和分倉管理的集團(tuán)供應(yīng)鏈管理平臺，提升了集團(tuán)業(yè)務(wù)運(yùn)營效率；構(gòu)建了基于戰(zhàn)略的 、 具有針對性和前瞻性的 、 靈活、可復(fù)制的人力資源管理體系，支持公司長期發(fā)展計劃；通過規(guī)范及時的各種財務(wù)業(yè)務(wù)報告，幫助金漢斯進(jìn)行戰(zhàn)略決策，支持金漢斯戰(zhàn)略目標(biāo) 的實(shí)現(xiàn)。金漢斯和金蝶咨詢的聯(lián)合團(tuán)隊(duì)基于金漢斯的戰(zhàn)略目標(biāo)以及公司的發(fā)展歷程，設(shè)計出 了 可操作的人力資源管理體系，包括組織架構(gòu)、部門職責(zé)、崗位體系、崗位說明書的設(shè)計與構(gòu)建、職位評價、薪資體系、績效體系、制度政策等工作成果。 金漢斯始終認(rèn)為員工是企業(yè)最重要的 資源 ， 金漢斯認(rèn)為 一個餐飲品牌的成功完全取決于員工為各 地廣大顧客提供服務(wù)的能力。 同時， 金漢斯 總部將物流業(yè)務(wù)系統(tǒng)延伸到連鎖店，根據(jù)系統(tǒng)中下屬 單店 的要貨申請，在集團(tuán)內(nèi)進(jìn)行庫存物資的分配、平衡，下達(dá)統(tǒng)一的集團(tuán)內(nèi)部配送指令，使連鎖店與物流公司的業(yè)務(wù)形成閉環(huán)，從而集中資源解決連鎖店的原材料供應(yīng)， 有效的 降低 了 連鎖店運(yùn)營成本。 借助 實(shí)施 ERP系統(tǒng) ，金漢斯 實(shí)現(xiàn)了物流配送體系的有效運(yùn)作，對食 品 材 料 進(jìn)行集中采購和統(tǒng)一配送，各門店在系統(tǒng)中上報采購 申請 ，集團(tuán) 對采購申請 進(jìn)行匯總分析后制定統(tǒng)一的采購計劃，通過統(tǒng)一的供應(yīng)商管理和價格管理平臺，進(jìn)行集中采購和財務(wù)結(jié)算 。對于有保質(zhì)期要求的原料或產(chǎn)品，材料領(lǐng)用出庫時，系統(tǒng)根據(jù)先進(jìn)先出的原則自動匹配 。為了保障菜品質(zhì)量和食品安全，追溯食品安全信息，金漢斯要求嚴(yán)格按照保質(zhì)期進(jìn)行庫存管理 ,對原材料采購、食品生產(chǎn)過程及產(chǎn)成品采用批次跟蹤，并嚴(yán)格管理， 要求 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)成品 ?半成品 ?原材料 ?供應(yīng)商追溯跟蹤。每月通過 ERP系統(tǒng)生成的各類報表 多達(dá) 400多 份， 實(shí)現(xiàn)了 多維度、多口徑地 反映 集團(tuán)財務(wù)和業(yè)務(wù)狀況，大大提高了會計報表編報的及時性，增強(qiáng)了會計信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性 ， 為公司管理層做 決策 提供了依據(jù)。金漢斯下屬 70多家財務(wù)組織，集團(tuán)管理層需要及 時掌握下屬企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果，實(shí)現(xiàn)及時的追溯查詢 、 下屬單位結(jié)合自身的管理需求，查看各類財務(wù)報表和管理報表 ，要做到這些是件很困難的事 。 通過實(shí)施 ERP系統(tǒng)，大幅提高了金漢斯財務(wù)核算的效率。真正做到了集團(tuán)財務(wù)集中核算的“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一會計科目體系、統(tǒng)一基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、統(tǒng)一核算制度。 通過財務(wù)、業(yè)務(wù)一體的信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)財務(wù)信息的集中管理和財務(wù)核算的有效監(jiān)控，強(qiáng)化了財務(wù)管理力度 。 金漢斯和金蝶咨詢團(tuán)隊(duì)通過業(yè)務(wù)調(diào)研，對金漢斯程現(xiàn)狀及主要存在的問題進(jìn)行了梳理，建立流程清單，對流程進(jìn)行分類分級，明確關(guān)鍵流程，對關(guān)鍵流程進(jìn)行現(xiàn)狀描述和分析，通過對業(yè)務(wù)邏輯和管理需求的分析探討，對關(guān)鍵流程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計或改進(jìn)。 （三） 金漢斯餐飲連鎖管理公司實(shí)施 ERP 應(yīng)用效果 隨著金漢斯的快速擴(kuò)張，在管理體系的建設(shè)中，根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)初步建立 了 流程管理，但流程是片段的，大 多 數(shù) 是部門內(nèi)部流程，部門隔離現(xiàn)象比較嚴(yán)重，未實(shí)現(xiàn)以客戶為導(dǎo)向的端到端的流程體系建設(shè)。 從 2020 年 2 月開始，金漢斯 項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)與金蝶實(shí)施顧問 團(tuán)隊(duì) 首先進(jìn)行財務(wù)管理 系統(tǒng) 的實(shí)施，同年 6月，財務(wù)管理 系統(tǒng) 順利上線； 2020 年 4 月，金漢斯同步進(jìn)行業(yè)務(wù)流程優(yōu)化和 HR 管理咨詢， 9 月，管理咨詢圓滿驗(yàn)收。 驗(yàn)收階段主要工作是實(shí)施工作的回顧和總結(jié)，對實(shí)施工作的認(rèn)可，也是 項(xiàng)目組 對雙方高層領(lǐng)導(dǎo)的一個工作匯報。初始化數(shù)據(jù)類型包括靜態(tài)數(shù)據(jù)，例如期初的職員、課程、崗位、薪資等。 (3)最終用戶培訓(xùn) 最終用戶培訓(xùn)