【正文】 .........................................4 （二）金漢斯餐飲連鎖管理公司實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的背景介紹 ................................................................4 飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)的迫切性 .........................................................................................4 餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化的發(fā)展趨勢離不開信息技術(shù)。 金漢斯 向消費(fèi)者 提供 融合 了 世界啤酒文化的純歐式環(huán)境 ，提供多 種口感醇厚的現(xiàn)釀啤酒， 20余種新鮮營養(yǎng)烤品及近 百 種中西菜肴、水果沙拉和精 致的甜點(diǎn) 并 現(xiàn)場樂隊(duì)演奏 ，是一家 提供 高品質(zhì)的 休閑餐飲文化服務(wù) 的餐飲企業(yè)。金漢斯已經(jīng)形成了總營業(yè)面積超過 12 萬平方米、員工總?cè)藬?shù)近 8000 人的大型餐飲集團(tuán)。此外， 金漢斯企業(yè)大學(xué)為社會培養(yǎng)了一批又一批 啤酒 釀造師和餐飲管理人員。 （二） 金漢斯餐飲連鎖管理公司實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的背景介紹 信息化建設(shè)的 迫切性 （ 1） 餐飲行業(yè)的信息化遠(yuǎn)落后于其他行業(yè) 餐飲行業(yè)的信息化無論與傳統(tǒng)的制造業(yè)、化工業(yè)相比，還是新興的電信業(yè)、金融業(yè)相比，餐飲行業(yè)信息化程度落后多年。要想真正的實(shí)現(xiàn)管理的升級，除了合理的管理體制外，合適的信息化手段是必不可少的。隨著國外著名餐飲企業(yè)的進(jìn)入，國內(nèi)餐飲企業(yè)為了生存和長遠(yuǎn)發(fā)展，中小型餐飲企業(yè)更加注重自身產(chǎn)品的特色和差異性，而一些大型餐飲企業(yè) 為了更大范圍的搶占有各方市場，開始向連鎖化經(jīng)營和集團(tuán)化經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。 （ 3）餐飲企業(yè)連鎖化集團(tuán)化 經(jīng)營 離不開 信息化 餐飲企業(yè)在品牌化和集團(tuán)化（多元化） 的過程中， 連鎖店經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡單化需要通過信息手段來固化； 企業(yè)經(jīng)營中的 組織鏈、商品鏈、資金鏈、信息鏈 之間的高效無縫連接，須要依靠信息化技術(shù) ； 餐飲連鎖企業(yè) 眾多的連鎖店的物流配送和商品信息管理離不開信息技術(shù) ； 餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化的發(fā)展趨勢離不開信息技術(shù)。 金漢斯 自 2020 年以來，以平均每月新開一家餐廳的速度在全國拓展，至 2020 年 5 月， 70 家餐廳分布在北京、上海、西安、重慶、哈爾濱、大連等 30 個(gè)城市，營業(yè)總面積超過 12020m2，員工超過 8,000 人 ，取得了驕人的成績 。 公司在企業(yè)發(fā)展過程中 以經(jīng) 積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)， 并 擁有一批專業(yè)的技術(shù)與管理人才。 金漢斯集團(tuán)目前正處于企業(yè)發(fā)展的規(guī)范化和精細(xì)化階段 ， 處于此階段的企業(yè)，需要通過更規(guī)范、更全面的管理體系和管理流程來支撐整個(gè)集團(tuán)的高速發(fā)展，達(dá)成整個(gè)集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃。 二、案例分析 （一） 金漢斯餐飲連鎖管理公司實(shí)施 ERP 的可行性 基于 金漢斯 有強(qiáng)烈的信息化需求，公司的管理層對實(shí)施 ERP 做過可行性分析，經(jīng)過大量的論證，認(rèn)為實(shí)施 ERP 是可行的，風(fēng)險(xiǎn)是可控的： 斯 有明確的 經(jīng)營戰(zhàn)略 企業(yè)信息化戰(zhàn)略要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略來制定，是為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略服務(wù)的，為解決企業(yè)最迫切的問題確定信息化規(guī)劃。在實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的進(jìn)程中，如果出現(xiàn)經(jīng)營不穩(wěn)定的情況，必然會分散企業(yè)對實(shí)施 ERP 系統(tǒng)的注意力。 ERP 系統(tǒng)有一定的認(rèn)識 企業(yè)有一個(gè)改革開拓、不斷進(jìn)取的管理班子對成功實(shí)施 ERP 系統(tǒng)是極其重要 的因素。 目前， 金漢斯 的 總部 和 各單店 都在 使用財(cái)務(wù)軟件及進(jìn)銷存系統(tǒng) ， 整個(gè)企業(yè) 對信息化有一定的認(rèn)識 。金漢斯經(jīng)過初期的發(fā)展，公司已具有一定的管理基礎(chǔ)，日常管理流程規(guī)范，基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 基本 滿足 ERP 系統(tǒng)要求，這 為信息化管理創(chuàng)造了必要的基本條件。金漢斯財(cái)務(wù)部、營運(yùn)部及 IT 部門人員多人有參與 ERP實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，對金漢斯的業(yè)務(wù)很熟悉，對信息化比較了解，這為金漢斯實(shí)施 ERP 系統(tǒng)提供了可靠的人員保障。內(nèi)蒙 古小肥羊餐飲連鎖有限公司 可謂是餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)桿了，該企業(yè) 是國內(nèi)最大的中餐餐飲連鎖公司 之一 ，于 1999 年 8 月誕生在內(nèi)蒙古包頭市，是一家自然人發(fā)起的股份制跨國企業(yè)。門店連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)年收入超過 8 億、后勤配套保障服務(wù)業(yè)務(wù)年收入超過2 億。 于 2020 年，在 深圳實(shí)業(yè)公司（中心廚房）和 調(diào)味品公司實(shí)施金蝶 K/3 供應(yīng)鏈系統(tǒng)和成本系統(tǒng)。 于 2020 年， 成功 實(shí)施 了 金蝶 EAS 人力資源管理系統(tǒng)、EAS 成本系統(tǒng)、 EAS 商業(yè)智能分析系統(tǒng)。為了支持這個(gè)“ 三年愿景 ” 的實(shí)現(xiàn)， 于 2020 年 12 月， 金漢斯 經(jīng)過審慎考察，最終選擇 金蝶國際軟件集團(tuán)有限公司 作為管理咨詢和信息化合作伙伴 ，合作內(nèi)容包括： 管理咨詢 ： 業(yè)務(wù)流程優(yōu)化 、 HR 咨詢； 信息化 ：購買金蝶的 EAS 產(chǎn)品，包括 財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、 生產(chǎn)制造、人力資源管理、協(xié)同平臺管理、 BI 以及基于 SOA 的系統(tǒng)集成。 雙方 項(xiàng)目組按 金蝶公司 “ Kingdee Way”實(shí)施方法論制定實(shí) 施方案、目標(biāo)與計(jì)劃。 準(zhǔn)備 本階段的工作主要是完成項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目組織、實(shí)施方案、實(shí)施目標(biāo)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施計(jì)劃等工作。主要包括項(xiàng)目立項(xiàng)分析， 金漢斯 項(xiàng)目組織和 金蝶 項(xiàng)目組織的建立，項(xiàng)目前期文檔分析， 金漢斯 背景研究，定義項(xiàng)目實(shí)施策略、項(xiàng)目實(shí)施方案和項(xiàng)目實(shí)施總體計(jì)劃草稿，與 金漢斯 交流項(xiàng)目組織要求和項(xiàng)目公約。 (2)項(xiàng)目啟動(dòng) 項(xiàng)目啟動(dòng)大會是利用企業(yè)組織的正規(guī)形式，宣布項(xiàng)目正式開始實(shí)施的會議。通過項(xiàng)目啟動(dòng)大會向項(xiàng)目實(shí)施小組和全企業(yè)傳達(dá)了 金漢斯 將如何開展項(xiàng)目實(shí)施的信息。在項(xiàng)目啟動(dòng)大會上， 金漢斯 項(xiàng)目組織成員和金蝶 組項(xiàng)目經(jīng)理 在項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃大綱和項(xiàng)目公約等文件上完成簽字儀式。 (4)制定項(xiàng)目計(jì)劃 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃大綱是項(xiàng)目在實(shí)施周期內(nèi)，與實(shí)施目標(biāo)與策略相匹配，建立了該項(xiàng)目的實(shí)施過程與實(shí)施順序的、總體性的、階段性的實(shí)施計(jì)劃。 本階段的目的是通過標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，讓 金漢斯 關(guān)鍵用戶了解應(yīng)用產(chǎn)品，通過經(jīng)典規(guī)程庫的指引，和業(yè)務(wù)流 程的配置，使 金漢斯 的標(biāo)準(zhǔn)流程與應(yīng)用產(chǎn)品的流程高度結(jié)合。 本階段工作要點(diǎn)： 標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)由實(shí)施顧問來完成，在培訓(xùn)過程中，充分與 金漢斯 關(guān)鍵用戶溝通，了解 金漢斯 的實(shí)際業(yè)務(wù)和需求，初步設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)方案； (1)關(guān)鍵用戶培訓(xùn) 標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)是針對由 金漢斯 項(xiàng)目小組及業(yè)務(wù)骨干組成的關(guān)鍵用戶團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行基于系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)處理業(yè)務(wù)及流程的培訓(xùn)，使 金漢斯 關(guān)鍵用戶理解和認(rèn)識系統(tǒng)的管理思想及流程，為下一步對系統(tǒng)與企業(yè)自身業(yè)務(wù)的結(jié)合打好