【正文】 ....................................................................................................... 17 后臺管理 .............................................................................................................................................. 19 會員管理 .............................................................................................................................................. 20 后廚打印 .............................................................................................................................................. 21 經(jīng)理查詢 .............................................................................................................................................. 23 無線點菜（無線電子菜譜） .......................................................................................................... 26 產(chǎn)品操作說明 ..................................................................................................................錯誤 !未定義書簽。 操作說明 .......................................................................................................................錯誤 !未定義書簽。現(xiàn)在包括網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在內(nèi)的信息技術(shù)在我國各行各業(yè)應(yīng)用已非常普遍，而在這個最傳統(tǒng)行業(yè)的應(yīng)用卻既少又低。 另一方面，現(xiàn)在的餐飲娛樂業(yè)已不是幾年前的樣子，超大規(guī)模、連鎖經(jīng)營的餐飲娛樂企業(yè)集團已遍布全國。前幾年，已經(jīng)有一些 IT 公司開發(fā)了一些用于餐飲娛樂行業(yè)的軟件和設(shè)備，并在一些餐飲娛樂企業(yè)進行了試用，但成功的較少，原因主要是以下 兩點：一是限于當時的計算機技術(shù)發(fā)展水平，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，達不到使用者的期望值；二是對餐飲娛樂行業(yè)的認知不夠，產(chǎn)品不能適應(yīng)餐飲娛樂業(yè)的發(fā)展水平。 要為一個行業(yè)提供服務(wù)和開發(fā)產(chǎn)品，對它的認知是最重要的。武漢 金掌柜 高科技有限公司憑借多年從事餐飲管理系統(tǒng)的豐富經(jīng)驗，對當今中國餐飲娛樂業(yè)的認知可歸納如下幾點： 餐飲娛樂業(yè)已經(jīng)發(fā)展到規(guī)模經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、 跨地區(qū)經(jīng)營。 餐飲管理是對餐飲服務(wù)整個物流鏈各個環(huán)節(jié)的管理。 ○ 營業(yè)管理： 指前臺、點菜、下單、出菜、結(jié)賬、營業(yè)分析各個環(huán)節(jié)的管理。 ○ 人力資源管理： 指員工檔案、人才儲備、員工績效管理。 ○ 財務(wù)管理： 指成本分析和控制、財務(wù)查詢、審計和制表等。 （ 2） 在軟件規(guī)劃上，產(chǎn)品應(yīng)有友好的人機對話口；滿足餐飲管理的各種功能需求； 有方便的系統(tǒng)集成接口；有靈活的二次開發(fā)平臺。輸入設(shè)備可以使用觸摸屏或手持電腦（ PDA），輸出終端為廚用高速打印機 。 （ 2） 對廚用打印機的描述：應(yīng)適合廚房環(huán)境使用；打印速度至少達到 150mm/s；支持條碼打?。灰泄I(yè)級的穩(wěn)定性能。 （ 4） 對軟件模塊構(gòu)架的描述：宜采用 C/S( Client/Server，客戶機 /服務(wù)器 )和B/S(Browser/Server，瀏覽器 /服務(wù)器 )相結(jié)合的復(fù)合多層構(gòu)架技術(shù)， 保證站點內(nèi)各信息點的訪問速度，并兼顧系統(tǒng)的遠程訪問；能夠滿足連鎖經(jīng)營各站點資料匯總要求；企業(yè)高層在異地能對企業(yè)經(jīng)營狀況監(jiān)管；具有滿足餐飲業(yè)管理的各種功能模塊；有能靈活應(yīng)用的卡管理模塊；有應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)化餐廳趨勢的顧客訪問系統(tǒng)和標準化的菜品條碼管理系統(tǒng)。 第一， 盡可能將成熟的計算機技術(shù)應(yīng)用于餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，比如無線點菜、自動下單分單、出菜自動采集等，來提高餐飲企業(yè)的工作效率；減少各環(huán)節(jié)的差錯；杜絕管理漏洞。用戶 的需求是多種多樣的，餐飲娛樂企業(yè)也不例外。作為應(yīng)用解決方案，應(yīng)該是完整的、先進的、有針對性的，并且可以靈活組合和便于進行二次開發(fā)的管理系統(tǒng)。 酒 店管理系統(tǒng)是本公司集多年的軟件開發(fā)經(jīng)驗和多家著名管理集團及國內(nèi)、國際同行的 經(jīng)驗之大成，設(shè)計時充分考慮酒店人員流動性大的具體情況，本著簡潔、實用、易操作的原則，最大程度地利用 Windows 的優(yōu)勢，盡量簡化操作過程，使一般的操作人員經(jīng)半天的培訓(xùn)即可上崗工作，為酒店解除了后顧之憂。熟悉國內(nèi)同級別管理方法，軟件功能有針對性。在錄入客人身份證號碼后，系統(tǒng)會自動取出客人性別、出生日期、家庭住址等信息，大大減少錄入量。在有多個團隊或會議在店時，房態(tài)圖上會有下標，標出在店團隊或會議的代碼，使會務(wù)組或酒店方更方便地進行管理，使工作變得更加有序； 千錘百煉的餐飲操作系統(tǒng)： 我們在設(shè)計餐飲系統(tǒng)時，支持多種點菜方式，如 電子菜譜 點菜、 PDA 點菜、 觸摸屏點菜、電視 點菜 等，考 慮客人就餐或結(jié)賬時間相對比較集中，吧臺的操作人員工作量非常大，要求速度非常快。 服務(wù)及時、響應(yīng)時間快： 公司總部位于南京市新街口商業(yè)中心地段，距離很近，公司 提供 24 小時在線維護，如遇緊急情況需現(xiàn)場服務(wù)的，一般 2— 3 小時內(nèi)到現(xiàn)場，確保無后顧之憂。 公司發(fā)展前景看好、售后服務(wù)有保障。 以業(yè)務(wù)目標驅(qū)動，著眼于選定的業(yè)務(wù)目標； 有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要給予高度的重視并確保政策的延續(xù)性； 總體規(guī)劃、分階段實施與推廣； 建立項目辦公室以保證項目日常工作的開展。與普通網(wǎng)絡(luò)文件服務(wù)器不同的是，其不僅實現(xiàn)文件及打印的共享，并且通過數(shù)據(jù)操作服務(wù)，有利于充分利用服務(wù)器 CPU 資源，并減少網(wǎng)絡(luò)中的數(shù)據(jù)流量，使相同帶寬的線路可容納更多的用戶，遠程支持方面也更為有利。 Microsoft公司的大型數(shù)據(jù)庫 SQL Server Microsoft SQL Server 的獨到之處是與 Windows NT 操作系統(tǒng)的緊密集成。使用 SQL 數(shù)據(jù)庫，有利于多種平臺的支持，如客戶軟件同時也可支持 Sybase， Oracle 等數(shù)據(jù)庫服務(wù)器。TUNIT， SUNOS， VMS 等操作系統(tǒng)。 WINDOWS 2020 和 SQL Server 的安全性均已達到美國軍方Ｃ 2 級標準，是 XBASE 類數(shù)據(jù)庫所不能及的。 NT 與 SQL Server 的配合是實現(xiàn)客戶／服務(wù)器體系的一個價廉而性能高的方案。她一直以其功能強大，簡單易學(xué)，服務(wù)周到而領(lǐng)先于其他客戶機開發(fā)工具。 系統(tǒng)軟件有客戶自己選購，我方提供配置和要求。而對軟件的需求也從最初的打印賬單向著進行客戶管理、成本控制等現(xiàn)代化餐飲企業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變。 餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)特點及需求在于： 以 餐飲服務(wù)為主營項目。 隨著市場競爭的日趨激烈，為了更好的吸引客人，企業(yè)要不斷推出新的菜品及新的優(yōu)惠措施。 客人需求：客人要求在良好的用餐環(huán)境下，享受良好的用餐服務(wù)。 企業(yè)管理人員需求：系統(tǒng)功能全面；數(shù)據(jù)計算準確；報表全面；系統(tǒng)成熟、穩(wěn)定、安全性好。 針對餐飲企業(yè)的行業(yè)特點及需求，在系統(tǒng)設(shè)計中， 金掌柜 餐飲管理系統(tǒng)以財務(wù)為核心，銷售為龍頭，完成有計劃、有預(yù)測、有目標的目標管理。后臺管理系統(tǒng)以成本費用分析、預(yù)測及控制為主線，進行層層控制、相互制約形成一套上下貫通、功能完善、思想先進、操作便捷、便于控制的餐飲計算機網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)。 、業(yè)務(wù)流程 餐飲流程圖 金掌柜 餐飲管理系統(tǒng)從接受客人的預(yù)訂開始，客人到店后，根據(jù)客人點菜（無線 PDA點菜、服務(wù)員通過觸摸屏點菜、服務(wù)員開手工單），將數(shù)據(jù)傳送至收銀臺?？腿擞貌屯戤吅螅浙y臺根據(jù)客人情況、不同的促銷手段對菜品進 行相應(yīng)打折或優(yōu)惠處理，并根據(jù)客人的付款方式（現(xiàn)金、信用卡、磁卡 、掛賬），打印賬單。系統(tǒng) 便自動生成當班銷售的成本分析表、收入分類表、菜品銷售分類表等多種報表供管理及財務(wù)人員進行審核、分析。這個管理模式，對提高企業(yè)的工作效率、刺激消費和方便消費者的消費活動，都有著不錯的效果。這樣領(lǐng)位應(yīng)該記錄一份所有到店客人人數(shù)、時間、桌臺的清單。這樣財務(wù)部一方面統(tǒng)計收銀員當班的全部桌臺收入，另一方面統(tǒng)計領(lǐng)位記錄的全部桌臺消費記錄，二者進行 核對。 客人點單傳到廚房，廚師應(yīng)保留一份當班出菜品的全部單據(jù)。便于財務(wù)核對收銀輸入的菜品與實際廚房出菜品的數(shù)量是否一致。當班結(jié)束后交財務(wù)部。杜絕了收銀員利用客人退菜、打折等手段或客人多付餐費等情況將餐廳收入占為己有。后臺財務(wù)人員只需每天營業(yè)結(jié)束后或開始前核對庫存實際數(shù)量與系統(tǒng)剩余數(shù)量是否一致便可及時發(fā)現(xiàn)商品有無丟失現(xiàn)象。 對于需要沖負的賬單，系統(tǒng)要求必須由主管權(quán)限以上的人員才能操作。同樣，企業(yè)中使用了管理軟件，就應(yīng)該按照管理軟件的設(shè)計思路，制定嚴格的規(guī)章制度，以實現(xiàn)軟件的設(shè)計目的。針對有意提高工作效率服務(wù)質(zhì)量和提升企業(yè)形象的餐飲場所 適用對象：手式觸摸點菜。 金掌柜餐飲系統(tǒng)基于上述管理需求，提供了強大的功能。 、報表豐富、準確 作為餐廳的管理人員，不僅需要了解餐廳經(jīng)營、控制、服務(wù)、管理的各種動態(tài)瞬間數(shù)據(jù)與其動態(tài)趨向，而且需要知道日、月、季、年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)及同期對比情況，以滿足服務(wù)、管理的需要。涵蓋 了餐廳前、后臺的各個方面。 、系統(tǒng)安全性、可靠性更高 * 采用數(shù)據(jù)庫備份及恢復(fù)技術(shù)，數(shù)據(jù)寫入時整體提交，一旦出錯，整體回滾，保證數(shù)據(jù)一致性、安全性。 * 系統(tǒng)實行操作員權(quán)限控制，并自動對重要操作保留操作員有關(guān)記錄備查。 、基本功能介紹