【正文】 。 * 系統(tǒng)提供自動(dòng)查錯(cuò)、糾錯(cuò)的數(shù)據(jù)恢復(fù)的功能，并設(shè)置刪除系統(tǒng) LOG、多余數(shù)據(jù)的功能，保證了系統(tǒng)運(yùn)行環(huán)境始終很穩(wěn)定，數(shù)據(jù)處理很迅速。而且一份報(bào)表中用戶還可以根據(jù)不同選項(xiàng)，查看不同關(guān)心的內(nèi)容。 金掌柜 餐飲管理系統(tǒng)提供各方面的大量動(dòng) 態(tài)瞬間和日、月、季、年的報(bào)表。首先多種菜品輸入方式、直觀的點(diǎn)菜界面大大提高了菜品輸入速度和準(zhǔn)確性，對(duì)服務(wù)員可以進(jìn)行提成統(tǒng)計(jì)，便于提高服務(wù)員的服務(wù)積極性；系統(tǒng)支持餐廳促銷而制定的特價(jià)菜品及多買多贈(zèng)等多種促銷手段；可以靈活處理各種折扣，包括自定義相應(yīng)的煙、酒、海鮮等類不參與打折；支持多幣種結(jié)賬及現(xiàn)金、支票、信用卡、會(huì)員卡等多達(dá)九種的同時(shí)結(jié)算方式；支持打折卡、優(yōu)惠卡 、計(jì)次卡、儲(chǔ)值卡、積分卡等一卡通管理；方便快捷的廚房打印功能使點(diǎn)單后的菜目直接打印在廚房的打印機(jī)上，節(jié)省人工傳送單據(jù)；餐飲的庫(kù)存管理，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)日銷售情況沖減庫(kù)存，同時(shí)每道菜品均可以進(jìn)行主料、配料的配置，從而根據(jù)菜品的銷售情況便可直接估算出成本，便于成本會(huì)計(jì)對(duì)商品進(jìn)行核算。針對(duì)餐飲場(chǎng)所面積大、樓層高、工作強(qiáng)度大、有意提高工作效率提升企業(yè)形象的餐飲場(chǎng)所 適用對(duì)象：迎賓部跟客人提前預(yù)訂菜品，針對(duì)提供來(lái)賓預(yù)訂 適用對(duì)象：需要實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)層在辦公室遠(yuǎn)距離實(shí)時(shí)了解前臺(tái)或其它分店?duì)I業(yè)情況的餐飲場(chǎng)所，進(jìn)行連鎖酒店的管理 、系 統(tǒng)特點(diǎn) 、系統(tǒng)提供全面的餐飲功能及個(gè)性化管理模式 餐廳收入對(duì)其在服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、成本核算等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理十分重要。 四、 系統(tǒng)功能介紹 、 系統(tǒng) 模塊 規(guī)劃 系統(tǒng) 模塊 規(guī)劃 圖： （注意：所有 模塊可根據(jù)酒店實(shí)際情況選擇搭配使用 ） 適用對(duì)象：收銀吧臺(tái)結(jié)賬管理，針對(duì)一些大中小型的酒店收銀實(shí)現(xiàn)比較全面電腦管理的餐飲 適用對(duì)象：用于庫(kù)存進(jìn)銷存和每天菜品的成本核算 適用對(duì)象：酒店成本管理和菜品毛利率分析 適用對(duì)象：收銀臺(tái)經(jīng)理或財(cái)務(wù)對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)、銷售等查詢 適用對(duì)象：積分、充值、消費(fèi)、物品兌換，支持一個(gè)賬戶多個(gè)卡號(hào) 適用對(duì)象：廚房分單打印，將不同廚房的菜品自動(dòng)分單從相對(duì)應(yīng)的廚房打印機(jī)打印出來(lái) 適用 對(duì)象：財(cái)務(wù)人員或高層管理人員對(duì)當(dāng)前酒店的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢分析 （電子菜譜） 適用對(duì)象：服務(wù)員通過(guò)無(wú)線 (電子菜譜 )為顧客進(jìn)行點(diǎn)菜。 管理軟件的使用目的是為了配合企業(yè)的管理、提高工作效率、減少工作中的漏洞。 對(duì)于客人要求退減的菜品或需要打折、掛賬的賬單，必須由主管或經(jīng)理簽字。 對(duì)于香煙、酒水等商品的管理，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)商品入庫(kù)、出庫(kù) 及當(dāng)天銷售數(shù)量而計(jì)算庫(kù)存剩余數(shù)量。這樣財(cái)務(wù)部一方面統(tǒng)計(jì)收銀員當(dāng)班的全部桌臺(tái)收入，另一方面統(tǒng)計(jì)服務(wù)員記錄的全部客人實(shí)際付款記錄，二者進(jìn)行核對(duì)。 客人結(jié)賬后，由服務(wù)員記錄該桌臺(tái)客人實(shí)際付款金額。當(dāng)班結(jié)束后交財(cái)務(wù)部。杜絕了收銀員漏輸或故意沒(méi)有將點(diǎn)菜單輸入電腦給餐廳帶來(lái)的收入損失。當(dāng)班結(jié)束后交后臺(tái)財(cái)務(wù)部。 客人進(jìn)入餐廳，根據(jù)領(lǐng)位引導(dǎo)就坐后，服務(wù)員對(duì)其進(jìn)行點(diǎn)菜服務(wù)。 、管理規(guī)范 經(jīng)過(guò)對(duì)多家餐飲企業(yè)的管理模式進(jìn)行分析，我們得出一個(gè)比較科學(xué)的管理模式。當(dāng)班結(jié)束后，對(duì)當(dāng)班全部交易進(jìn)行審核，實(shí)收與系統(tǒng)收入無(wú)誤后，打印交班表。同時(shí)數(shù)據(jù)也根據(jù)菜品的分類不同傳送到了不同的廚位，廚師根據(jù)客人點(diǎn)菜時(shí)對(duì)菜品提出的要求進(jìn)行制作。銷售收入、餐飲成本、庫(kù)存等等的聯(lián)通，使得在餐飲成本核算上不必再進(jìn)行煩瑣的數(shù)據(jù)輸入工作，系統(tǒng)根據(jù)菜肴用的配方以及實(shí)際銷售數(shù)量可以實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)核算餐飲成本，可以給出日、月、季、年各個(gè)菜目的銷售成本及凈 利潤(rùn)，真正做到核算成本。同時(shí)各類收入、各種成本一目了然，便于核算。 操作員需求：操作簡(jiǎn)便、快捷、易學(xué)；界面美觀、實(shí)用；技術(shù)支持迅速。包括：上菜快，菜品味道好，結(jié)賬速度快，賬單清晰、準(zhǔn)確、明了。這就需要軟件要能最大限度滿足餐飲企業(yè)的促銷手段，提供全面的支持。 不再局限于前臺(tái)的收銀管理，而更注重后臺(tái)成本控制、庫(kù)存管理及客戶檔案管理。武漢 金掌柜 高科技有限公司在深入了解客戶的需求后，按不同規(guī)模、不同行業(yè)特點(diǎn)推出了不同的行業(yè)解決方案。 MS Windows 2020 Server 或 Windows 2020 server MS SQL Server 2020 或 SQL Server 2020 三、 業(yè)務(wù)流程介紹 、行業(yè)特點(diǎn) 中國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放后多年的發(fā)展，已從原來(lái)純手工結(jié)賬方式逐漸向通過(guò)計(jì)算機(jī)點(diǎn)菜、結(jié)賬方式過(guò)渡。她使用了兩項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)：開(kāi)放的數(shù)據(jù)庫(kù)連接技術(shù)和面向?qū)ο蟮目梢暬幊碳夹g(shù)，數(shù)據(jù)窗口（ Data Window）更是她的特色?？蛻魴C(jī)開(kāi)發(fā)工具選用 PowerBuilder PowerBuilder 是美國(guó) Power Soft 公司推出的客戶機(jī)開(kāi)發(fā)工具。 SQL SERVER 符合 ANSI SQL89 和 ANSISPL92 標(biāo)準(zhǔn)。更換更高性能服務(wù)器時(shí)，客戶軟件可不必修改。并且，在同一網(wǎng)絡(luò)中，可支持多種主機(jī)系統(tǒng)及多種操作系統(tǒng)，如可支持 HP， IBM， DEC， SUN 等公司的大型機(jī)或超級(jí)服務(wù)器，可支持 SCO UNIX， ATamp。其客戶機(jī) /服務(wù)器的連通性使用了建在多樣化 平臺(tái) Windows NT 中的網(wǎng)絡(luò)功能組件。集中了局部網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和小型機(jī)多用戶系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)，由服務(wù)器和客戶機(jī)協(xié)同處理，充分發(fā)揮系統(tǒng)的各種優(yōu)越性。 在技術(shù)方面，建議應(yīng)當(dāng)權(quán)衡如下幾個(gè)重要關(guān)系： 權(quán)衡信息共享與信息保密的關(guān)系； 權(quán)衡控制項(xiàng)目進(jìn)程與反饋信息量的關(guān)系； 權(quán)衡事前控制工作量與事后補(bǔ)救工作量的關(guān)系； 權(quán)衡全局利益與局部利益的關(guān)系； 權(quán)衡符合標(biāo)準(zhǔn)與提高效率的關(guān)系； 二、 軟件系統(tǒng)設(shè)計(jì)和技術(shù)平臺(tái) WINDOWS/SQL Server的客戶 /服務(wù)器平臺(tái) 客戶 /服務(wù)器（ Client/Server） /瀏覽器 /服務(wù)器（ Browse/Server）是目前國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)，其特點(diǎn)是以低廉的價(jià)格實(shí)現(xiàn)以前只有大型機(jī)才能達(dá)到的性能，并有利于 分布式處理。 公司認(rèn)為，為確保電腦管理信息系統(tǒng)項(xiàng)目的成功，應(yīng)當(dāng)重視下面幾個(gè)關(guān)鍵的要素： 軟件的成熟度和實(shí)施方與酒店的精誠(chéng)合作。 實(shí)現(xiàn) 1 年免費(fèi)維護(hù)、性能價(jià)格比高服務(wù)及時(shí)、響應(yīng)時(shí)間快。因此，我們?cè)O(shè)計(jì)了 Windows 環(huán)境下的全鍵盤操作，操作人員能非?？焖俚剡M(jìn)行結(jié)帳，為客人節(jié)省了寶貴的時(shí)間，同時(shí)，大大提升了酒店的形象； 嚴(yán)密的成本控制系統(tǒng)： 我們?cè)诳刂瞥杀痉矫嬷饕獜娜齻€(gè)方面著手：一是餐飲成本的控制，根據(jù)菜的銷售反算廚房原材料的消耗量；二是根據(jù)客情自動(dòng)累計(jì)客房易耗品的消耗量；三是系統(tǒng)支持自動(dòng)報(bào)修并將所用材料的成本自動(dòng)記入該報(bào)修部門。結(jié)賬時(shí)的賬務(wù)處理系統(tǒng)，可以處理各種各樣的賬務(wù)問(wèn)題，并可滿足客人的特殊賬單要求，為酒店贏得更多的回頭客。 功能強(qiáng)大的房態(tài)圖： 前臺(tái)的所有操作，如預(yù)定、接待、結(jié)賬、問(wèn)詢、商務(wù) 中心、客房中心、營(yíng)銷等，都可以在房態(tài)圖上直接完成，無(wú)需頻繁地開(kāi)關(guān)窗口。本酒店管理系統(tǒng)具體特點(diǎn)很多，節(jié)選其中三點(diǎn)簡(jiǎn)述如下： 界面簡(jiǎn)潔易操作 ： 充分利用 Windows 優(yōu)勢(shì)，使得操作簡(jiǎn)單易掌握。 售前咨詢： 管理理念交流、網(wǎng)絡(luò)硬件規(guī)劃、提交系統(tǒng)方案； 項(xiàng)目籌劃： 標(biāo)準(zhǔn)功能設(shè)計(jì)、二次開(kāi)發(fā)需求、初始數(shù)據(jù)匯總； 項(xiàng)目實(shí)施： 人員集中培訓(xùn)、系統(tǒng)模擬運(yùn)行、現(xiàn)場(chǎng)跟班糾錯(cuò)； 項(xiàng)目驗(yàn)收： 系統(tǒng)正式啟用、核對(duì)報(bào)表數(shù)據(jù)、組織系統(tǒng)驗(yàn)收； 技術(shù)支持： 遠(yuǎn)程在線維護(hù)、定期現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)、終生免費(fèi)升級(jí)。不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模以及管理模式等特點(diǎn)都會(huì)帶來(lái)不同需求。 第二， 實(shí)施一套符合餐飲娛樂(lè)業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的企業(yè) ERP 軟件。 總的講，餐飲企業(yè)的信息數(shù)字化應(yīng)用應(yīng)著重從二個(gè)方面入手。 （ 3） 對(duì)條碼數(shù)據(jù)采集設(shè)備的描述：也要適合廚房環(huán)境使用；還應(yīng)對(duì)條碼具備多角度識(shí)別和對(duì)污損條碼識(shí)別的能力。 （ 1） 對(duì)點(diǎn)菜板（電子菜譜）的描述：通過(guò)觸摸屏或 PDA 輸入，菜品查詢至少設(shè)置三種方式：菜名首字母、編碼和單價(jià)；完成點(diǎn)菜，進(jìn)行下單的數(shù)據(jù)傳輸。 具體規(guī)劃： 一個(gè)完整的系統(tǒng)規(guī)劃，由硬件設(shè)備和軟件模塊組成，硬件設(shè)備又分輸入設(shè)備和輸出終端。 對(duì)餐飲娛樂(lè)業(yè) 管理軟件的開(kāi)發(fā)進(jìn)行了系統(tǒng)地規(guī)劃： 原則： 滿足當(dāng)今餐飲企業(yè)需求的管理系統(tǒng)規(guī)劃，應(yīng)遵循以下原則： （ 1） 在硬件產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，產(chǎn)品要易用到傻瓜型；要適合餐飲娛樂(lè)業(yè)的使用環(huán)境，比如防潮、抗油煙等；特別是，隨著技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品應(yīng)滿足無(wú)線、移動(dòng)的要求。 ○ 客戶管理： 指全員客戶關(guān)系管理。 ○ 制作管理： 指原材料采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)和菜品的管理。具體包括： ○ 營(yíng)銷管理： 指公關(guān)、品牌創(chuàng)立、銷售管理等。 從預(yù)定（營(yíng)銷訂單）、點(diǎn)菜（下單）到制作（生產(chǎn)），到出菜（流通），直至上桌（消費(fèi)終端），餐飲服務(wù)是一個(gè)完整的物流鏈。錯(cuò)誤或不夠深度的認(rèn)知都會(huì)影響到產(chǎn)品的先進(jìn)性、適應(yīng)性和前瞻性?，F(xiàn)在，快速發(fā)展的計(jì)算機(jī)技術(shù)和其應(yīng)用產(chǎn)品、電子通信技術(shù)已為餐飲娛樂(lè)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)提供了多種計(jì)算機(jī)管理的手段。傳統(tǒng)的餐飲娛樂(lè)管理模式已滿足不了現(xiàn)代餐飲娛樂(lè)企業(yè)的管理要求，市場(chǎng)非常需要高效率的應(yīng)用解決方案。市場(chǎng)已迫切需要高技術(shù)產(chǎn)品來(lái)提升餐飲娛樂(lè)管理的各個(gè)層面。 觸 摸屏點(diǎn)菜 ....................................................................................................................................... 27 迎賓預(yù)定 ........................................................................................................................................... 29 遠(yuǎn)程管理 ............................................................................................................................................ 30 系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)技術(shù) ...........