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餐飲企業(yè)的設(shè)計(jì)與布局-文庫(kù)吧資料

2024-08-28 15:06本頁(yè)面

　　

【正文】位的設(shè)置要做到科學(xué)合理，必須搞好經(jīng)營(yíng) ,強(qiáng)化管理，做好與各個(gè)部門的協(xié)調(diào)合作。第三章餐飲企業(yè)的設(shè)計(jì)與布局第一節(jié) 廚房的設(shè)計(jì)與布局設(shè)計(jì)布局的基本要求與影響因素 ? 設(shè)計(jì)布局的基本要求：保證工作流程連續(xù)通暢，貨物與人員走動(dòng)路線注意分流 ? 廚房各部門盡量安排同一樓層，并力求靠近餐廳 ? 兼顧廚房促銷功能 ? 強(qiáng)調(diào)食品及生產(chǎn)衛(wèi)生和安全 ? 設(shè)備盡可能兼用、套用影響廚房布局的因素 ? 投資費(fèi)用 ? 廚房的建筑格局和規(guī)模大小 ? 廚房的生產(chǎn)功能 ? 廚房所需的生產(chǎn)設(shè)備 ? 公用事業(yè)設(shè)施的狀況 ? 法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求生產(chǎn)設(shè)備與生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì) ? 生產(chǎn)設(shè)備：烹調(diào)加熱設(shè)備；冷凍、冷藏設(shè)備；原料加工設(shè)備

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餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作概述-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作授課教師:韓芳第一章概述第一節(jié)餐飲業(yè)及餐飲市場(chǎng)發(fā)展簡(jiǎn)介?世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?我國(guó)傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展的歷史階段?我國(guó)現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的發(fā)展及特點(diǎn)世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?公元前18世紀(jì)漢謨拉比法典?古希臘古埃及古龐貝的餐飲業(yè)?6世紀(jì)中葉的英國(guó)

2024-09-06 21:19

餐飲企業(yè)生產(chǎn)管理-文庫(kù)吧資料

【摘要】第六章餐飲企業(yè)生產(chǎn)管理第一節(jié)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)及餐飲生產(chǎn)管理的任務(wù)?餐飲企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)?生產(chǎn)量的不穩(wěn)定性（市場(chǎng)變化需求；季節(jié)變化；消費(fèi)觀念與就餐方式）?生產(chǎn)工藝的差異性?生產(chǎn)成本的復(fù)雜多變性?產(chǎn)品的特殊性（產(chǎn)品消費(fèi)的一次性和及時(shí)性；不耐貯存性；產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的模糊性與多元性）

2024-08-28 10:33

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作菜單管理-文庫(kù)吧資料

【摘要】第五章菜單管理第一節(jié)菜單及其作用菜單的含義?菜單的含義有廣義和狹義之分。?廣義的菜單是指餐廳中一切與該餐飲企業(yè)產(chǎn)品、價(jià)格及服務(wù)有關(guān)的信息資料。?狹義的菜單則指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)與價(jià)格等內(nèi)容的各種印刷品。菜單的作用?菜單是溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁?菜單內(nèi)容影響

2024-09-06 21:19

餐飲企業(yè)管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)1這是一個(gè)快速變化的時(shí)代：餐飲行業(yè)的變化來源：一、WTO（全球化）的影響：1、范圍在快速地變大；2、標(biāo)準(zhǔn)在迅速地提高。二、INTERNET（信息化）的影響：1、獲得信息的成本在迅速降低；2、信息流通的速度大大加快。2信息化浪潮的巨大沖擊1、摩爾定律：計(jì)算機(jī)的計(jì)算功能每１８

2025-01-16 23:49

餐飲企業(yè)素食策劃書與餐飲企業(yè)素食策劃營(yíng)銷方案匯編-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲企業(yè)素食策劃書與餐飲企業(yè)素食策劃營(yíng)銷方案匯編第9頁(yè)共9頁(yè) 餐飲企業(yè)素食策劃書餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，...

2024-11-23 00:10

餐飲企業(yè)口號(hào)-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲企業(yè)口號(hào)第一篇：餐飲企業(yè)口號(hào)精彩源于自信，創(chuàng)新永無(wú)止境勤思巧干苦攀，創(chuàng)新創(chuàng)收創(chuàng)業(yè)用心才能創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展誠(chéng)信、高效、創(chuàng)新、超越愛崗敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、用心服務(wù)、勇爭(zhēng)一流團(tuán)結(jié)、拼搏、務(wù)實(shí)、高效敬業(yè)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)輝煌

2025-04-25 12:42

現(xiàn)代餐飲企業(yè)-文庫(kù)吧資料

【摘要】L/O/G/O項(xiàng)目1現(xiàn)代餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理鄭李娟主要內(nèi)容任務(wù)1現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型、地位與作用任務(wù)2餐飲企業(yè)的任務(wù)任務(wù)3餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)主要內(nèi)容任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的地位任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的作用

2025-01-09 02:40

酒店餐飲企業(yè)利潤(rùn)的形成與分配-文庫(kù)吧資料

【摘要】? 　一、利潤(rùn)的構(gòu)成及核算　　酒店餐飲企業(yè)的利潤(rùn)，是企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)收進(jìn)抵減各項(xiàng)支出后的凈額。利潤(rùn)是衡量企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的一項(xiàng)綜合性指標(biāo)，有關(guān)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的大小、用度水平的高低、資金使用效益等，都在一定程度上通過利潤(rùn)體現(xiàn)出來。　?。ㄒ唬┚频瓴惋嬈髽I(yè)利潤(rùn)的構(gòu)成　　酒店企業(yè)的利潤(rùn)總額，由營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、投資收益和營(yíng)業(yè)外收支凈額三個(gè)部份構(gòu)成。　　　　營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是指

2025-06-30 16:07

[精選]餐飲企業(yè)定位與選址-文庫(kù)吧資料

【摘要】項(xiàng)目二餐飲企業(yè)定位與選址主要內(nèi)容?1、確定目標(biāo)客源市場(chǎng)?2、選擇餐飲企業(yè)地址學(xué)習(xí)目標(biāo)?總體目標(biāo)：通過對(duì)本項(xiàng)目部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)，掌握多種確定餐飲企業(yè)目標(biāo)顧客的方法。掌握餐飲企業(yè)市場(chǎng)選址一般方法。?職業(yè)能力目標(biāo)：能力。。、原則、方法進(jìn)行合理選址的能力。本章節(jié)學(xué)習(xí)的

2025-03-13 21:57

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃?市場(chǎng)是指以交換過程為紐帶的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系中經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和,包括供給和需求兩個(gè)相互聯(lián)系、相互制約的方面。?市場(chǎng)學(xué)中，關(guān)于市場(chǎng)的一般概念是在一定時(shí)間、一地點(diǎn)的條件下，對(duì)某種產(chǎn)品或勞務(wù)具有潛在購(gòu)買欲望和購(gòu)買力的消費(fèi)者的集合。?餐飲市場(chǎng)=餐飲消費(fèi)主體*購(gòu)買力*購(gòu)買欲望消費(fèi)主體狀況

2024-08-28 15:06

藥膳餐飲企業(yè)文化ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】綠雅閣小組成員LOGO設(shè)計(jì)理念1、墨綠色的樹葉：企業(yè)倡導(dǎo)健康、綠色的飲食理念2、樓閣：典雅，企業(yè)的定位為中高檔餐飲3、樹葉與樓閣的結(jié)合典雅又富有現(xiàn)代氣息，又迎合當(dāng)下綠色健康的餐飲理念公司的簡(jiǎn)介本企業(yè)主要把傳統(tǒng)的“寓醫(yī)于食，以食為藥”與現(xiàn)代養(yǎng)生理念相結(jié)合，開創(chuàng)健康新膳食——“藥

2025-01-11 18:45

餐飲企業(yè)精神的口號(hào)-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲企業(yè)精神的口號(hào)第一篇：餐飲企業(yè)精神的口號(hào)精彩源于自信，創(chuàng)新永無(wú)止境勤思巧干苦攀，創(chuàng)新創(chuàng)收創(chuàng)業(yè)用心才能創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展誠(chéng)信、高效、創(chuàng)新、超越愛崗敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、用心服務(wù)、勇爭(zhēng)一流團(tuán)結(jié)、拼搏、務(wù)實(shí)、高效敬業(yè)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)輝

2025-05-04 17:23

餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲企業(yè)分類及其組織結(jié)構(gòu)曠樂西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院Contents1.餐飲產(chǎn)品及其特征2.餐廳分類3.現(xiàn)代化餐廳的標(biāo)志4.餐飲服務(wù)人員5.餐飲組織結(jié)構(gòu)6.餐飲服務(wù)的職業(yè)途徑v餐飲產(chǎn)品：是由菜品，飲料，服務(wù)及飲食

2025-01-05 16:48

餐飲企業(yè)年度總結(jié)-文庫(kù)吧資料

【摘要】〇一一年年度工作報(bào)告辭舊迎新賀春至，歡歌笑語(yǔ)慶來年。2011年即將過去，過去的一年里，餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),在陜西蓮花實(shí)業(yè)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致，穩(wěn)步前進(jìn)。陜西蓮花實(shí)業(yè)在有關(guān)部門和廣大消費(fèi)者的關(guān)心支持下，各項(xiàng)工作取得了顯著的成績(jī)，贏得了社會(huì)各界的好評(píng)。一、企業(yè)基本概況蓮花實(shí)業(yè)公司是以餐飲為龍頭、集星級(jí)旅游飯店、專業(yè)大

2025-03-29 12:44

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