現(xiàn)代餐飲企業(yè)-文庫吧資料
2025-01-09 02:40本頁面
【正文】 餐廳。 ? 當場過磅，明碼標價。 原料客人自選 客人自行烹制加工 創(chuàng)新：點菜式自助火鍋 超市餐飲 ? 布局分選料區(qū)、操作區(qū)、食街區(qū)、就餐區(qū)。 ? 就餐時間長，周轉率低。 火鍋式自助餐 ? 客人自主選擇原料，自調(diào)蘸味汁，自行烹制加工，滿足個性化要求。 ? 服務迅速高效，服務人員只提供有限服務。 快餐店 ? 多采用掛牌式菜單，菜品少。 ? 沒有印刷菜單，所有菜品一次性擺放在柜臺上任顧客挑選。 ? 消費者多為“有閑人士”。 酒吧的營業(yè)特征 ? 休閑娛樂和社交需要 ? 客源群體較穩(wěn)定 ? 強調(diào)氛圍的營造 ? 以娛樂作為招攬顧客的手段，以酒水銷售作為盈利基礎 ? 投資少，收益大 茶館 ? 主要功能是滿足人們消遣、娛樂和社交的需要。 ? 成本低，利潤高。 新疆大盤雞 酒吧 ? 注重店堂內(nèi)外的裝修與擺設，強調(diào)色彩和燈光布置，配以和諧的音樂，創(chuàng)造特定的氛圍。 ? 提供簡化的餐桌服務，是一種非正式、簡便而經(jīng)濟的服務方式，使得氣氛輕松和諧。 風味餐館 ? 經(jīng)營風味菜系 ? 經(jīng)營風味菜肴 ? 經(jīng)營地方或民族風味小吃 風味餐館 ? 經(jīng)營某一風味的系列菜肴，品種少，突出特色。查爾頓都接見過總經(jīng)理并合影留念。餐館內(nèi)裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等 畫廊餐館 ,分手餐吧 餐廳：千禧園球迷餐廳 風情特色：是餐廳也是球迷俱樂部 風味品種：東北菜、川菜 ? 千禧園球迷餐廳面向廣大工薪階層和足球愛好者，特色菜都是以足球“術語”命名，包房也都是以歐洲各著名足球俱樂部命名的。 懷舊餐館 晚上消費成了現(xiàn)代城市人的一種習慣。 形式創(chuàng)新 ? 社會文化和人文內(nèi)涵 ? 用餐同時享受到周圍情調(diào)和風景 ? 展示人情關系和開心、休閑活動 挑不出毛病多給錢 在山東有一家飯店，凡是來酒店用餐者，對本店的服務態(tài)度、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量一切都感到滿意而提不出意見者，加
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