現(xiàn)代餐飲企業(yè)-wenkub
2023-01-24 02:40:02 本頁面
【正文】 務(wù)和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。L/O/G/O 項(xiàng)目 1 現(xiàn)代餐飲企業(yè) 餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理 鄭李娟 主要內(nèi)容 任務(wù) 1 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型、地位與作用 任務(wù) 2 餐飲企業(yè)的任務(wù) 任務(wù) 3 餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn) 主要內(nèi)容 任務(wù) 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型 任務(wù) 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的地位 任務(wù) 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的作用 提問： ? 什么是餐飲？ ? 從字面上來看，餐就是食物，飲就是喝，簡(jiǎn)單來說就是吃、喝。 ? 一般來說，餐飲企業(yè)主要包括各種類型的餐館以及娛樂場(chǎng)所中的餐飲部門。 ： ? 餐桌服務(wù)型餐館。 ? 酒吧、咖啡廳 ? 茶館 ： ? 自助餐館。 ： ? 外賣餐飲經(jīng)營。 ? “互聯(lián)網(wǎng) +餐飲”模式。 ? 強(qiáng)調(diào)按服務(wù)程序、規(guī)范來完成餐桌服務(wù)。 發(fā)展趨勢(shì) ? 更加注重就餐環(huán)境與文化品位 ? 增加服務(wù)內(nèi)容 ? 就餐區(qū)域拓展 ? 現(xiàn)代化手段應(yīng)用 ? 不同菜系菜品組合創(chuàng)新 一張餐桌的餐館 高級(jí)豪華餐館 ? 周圍環(huán)境高雅宜人，有停車場(chǎng)。 ? 配備高素質(zhì)的餐廳服務(wù)員，提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。 懷舊餐館 晚上消費(fèi)成了現(xiàn)代城市人的一種習(xí)慣。查爾頓都接見過總經(jīng)理并合影留念。 ? 提供簡(jiǎn)化的餐桌服務(wù)，是一種非正式、簡(jiǎn)便而經(jīng)濟(jì)的服務(wù)方式，使得氣氛輕松和諧。 ? 成本低，利潤(rùn)高。 ? 消費(fèi)者多為“有閑人士”。 快餐店 ? 多采用掛牌式菜單，菜品少。 火鍋式自助餐 ? 客人自主選擇原料，自調(diào)蘸味汁，自行烹制加工，滿足個(gè)性化要求。 原料客人自選 客人自行烹制加工 創(chuàng)新：點(diǎn)菜式自助火鍋 超市餐飲 ? 布局分選料區(qū)、操作區(qū)、食街區(qū)、就餐區(qū)。 餐飲超市 超市餐飲是借鑒零售業(yè)中超市的布局原理，即 開架陳列、自主選擇等方式，結(jié)合餐廳經(jīng)營特點(diǎn)改 良而成的具有獨(dú)特經(jīng)營方式的餐廳。不用店堂，不用餐位，不用服務(wù)人員，節(jié)省開支。 餐飲部是飯店最重要的部門之一 1 2 3 餐飲企
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