現(xiàn)代餐飲企業(yè)-wenkub.com
2025-01-03 02:40 本頁面
【正文】 （一）餐飲業(yè)是促進(jìn)國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流，提供后勤服務(wù)的重要行業(yè) （二）餐飲業(yè)是旅游業(yè)“六大”要素的重要組成部分 食，住，行，游，購，娛是旅游業(yè)的六大要素。 任務(wù) 餐飲企業(yè)的地位 餐飲服務(wù)代表飯店的管理水平和聲譽(yù) 1 2 3 餐飲環(huán)境、餐飲實(shí)物（酒、菜）、餐飲服務(wù) 三部分組成，不僅消費(fèi) “餐食”，更在消費(fèi)“ 環(huán)境、技藝和服務(wù)”。 與西洋音樂相結(jié)合、民樂演奏、歌舞表演、曲藝表演、 時裝表演、其他形式（請同學(xué)補(bǔ)充 …… ） 餐吧 借用酒吧吧臺的形式來經(jīng)營的餐飲，經(jīng)營無時間限制。有人稱之為 飯店向家庭的延伸 。 ? 自選口味、當(dāng)場烹制。 傳統(tǒng)火鍋以自助形式經(jīng)營。 ? 向規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化、連鎖化發(fā)展。 ? 服務(wù)人員較少。 ? 分為“清茶館”和“茶餐廳”兩類。 ? 經(jīng)營品種包括酒水與不含酒精飲料，或少量的其他食品 ? 經(jīng)營時間為傍晚開始到深夜。 ? 裝潢簡單、隨意，不降低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這里先后接待了許多國內(nèi)外足球界知名人士，國際足聯(lián)主席布拉特、亞足聯(lián)秘書長維拉潘、足球皇帝貝肯鮑爾、英格蘭足球爵士鮑比 ” 搞笑餐廳 成都有一家餐廳，很多人都叫它 “ 搞笑餐館 ” ，因?yàn)樗拿康啦硕加幸粋€很另類的外號：腳掌 —“走遍天涯 ” 、鹵兔腦殼 —“帥哥 ” 、鹵舌頭 —“甜言蜜語 ” 、炒萵筍丁 — “星星點(diǎn)燈 ” 、燉乳鴿 —“向往神鷹 ” 、泡菜 —“遲來的愛 ” … 自定價餐廳 “ DIY炒 ” 餐廳 ，如果顧客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐館預(yù)訂所需原料、作料等。 ? 配備數(shù)量充足，技術(shù)一流的高級烹調(diào)師和營養(yǎng)師制作精美的食品。 ? 目標(biāo)市場為大眾，吸引婚壽宴、商務(wù)應(yīng)酬等團(tuán)體客人。 ? 廚房設(shè)計合理，設(shè)備設(shè)施比較齊全。 ? 餐吧。 ? 超市餐飲。 ? 風(fēng)味餐館。 任務(wù) 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型 ? 現(xiàn)代餐飲業(yè)強(qiáng)調(diào)設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良。 餐飲業(yè)的定義： ? 餐飲業(yè)：是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種食品、酒水、消費(fèi)場所、服
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