現代餐飲企業(yè)(已修改)
2025-01-13 02:40 本頁面
【正文】 L/O/G/O 項目 1 現代餐飲企業(yè) 餐飲企業(yè)運營與管理 鄭李娟 主要內容 任務 1 現代餐飲企業(yè)的類型、地位與作用 任務 2 餐飲企業(yè)的任務 任務 3 餐飲企業(yè)的經營特點 主要內容 任務 現代餐飲企業(yè)的類型 任務 現代餐飲企業(yè)的地位 任務 現代餐飲企業(yè)的作用 提問： ? 什么是餐飲？ ? 從字面上來看，餐就是食物，飲就是喝，簡單來說就是吃、喝。 ? 餐飲的概念主要有兩種，一是指飲食，比如經營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構，餐飲行業(yè)，其主要內容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。 餐飲業(yè)的定義： ? 餐飲業(yè)：是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種食品、酒水、消費場所、服務和設施的食品生產經營行業(yè)。 ? 一般來說，餐飲企業(yè)主要包括各種類型的餐館以及娛樂場所中的餐飲部門。 ? 廣義上講，餐飲業(yè)還應包括各類社會團體及企事業(yè)單位的食堂。 ? 歐美 《 標準行業(yè)分類法 》 的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。 任務 現代餐飲企業(yè)的類型 ? 現代餐飲業(yè)強調設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量優(yōu)良。 ： ? 餐桌服務型餐館。 ? 高級豪華餐館。 ? 主題餐館。 ? 風味餐館。 ? 酒吧、咖啡廳 ? 茶館 ： ? 自助餐館。 ? 快餐店。 ? 火鍋式自助餐。 ? 超市餐飲。 ： ? 外賣餐飲經營。 ? 無店鋪餐飲形式。 ? 休閑餐飲經營形式。 ? 餐吧。 ? “互聯網 +餐飲”模式。 （會所） （賓館）餐廳 （也稱機構性餐飲企業(yè)） 餐桌型服務餐館 ? 注重店堂與門面裝飾，設迎賓員。 ? 整體布局合理，就餐環(huán)境舒適。 ? 廚房設計合理，設備設施比較齊全。 ? 強調按服務程序、規(guī)范來完成
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