連鎖餐飲企業(yè)(方案書)(已修改)
2025-11-04 03:56 本頁面
【正文】 市場分析 第 1 頁 /共 12 頁 2020 年，全國 30 萬家飯店、 350 萬家餐館的年營業(yè)總額達 6300 多億元，并且每年都是以 16％的速度遞增。今年前 10 個月的同比增長為 ％。這一行業(yè)的信息化應(yīng)用有著巨大的市場潛力。 目前我國飯店集團、連鎖餐飲企業(yè)和高檔酒店基本實現(xiàn)了管理信息化，共裝備有 240多萬臺計算機、 400 多萬套各類應(yīng)用軟件 。 行業(yè)信息化工作近 10 年來得到了長足發(fā)展。 權(quán)威人士預(yù)見，今后幾年，我國餐飲行業(yè)信息數(shù)字化工作將呈現(xiàn)跨越式發(fā)展態(tài)勢。根據(jù)IDC 最新報告， 21 世紀初的 9 年里，全球 IT 產(chǎn)值將達 15 萬億美元，中國 IT 消費增長速度可達 23％，尤其是在中國的軟件和服務(wù)領(lǐng)域，規(guī)模可達 250 億美元。針對我國餐飲業(yè)行業(yè)大、企業(yè)多的現(xiàn)狀和信息數(shù)字化技術(shù)更新速度快的特點，飯店與 IT 企業(yè)應(yīng)攜起手來，建立起大網(wǎng)絡(luò)、大系統(tǒng)、大平臺，實現(xiàn)低成本、高速度、高效益，依靠信息化推進 餐飲 業(yè)的現(xiàn)代化。 隨著時代的發(fā)展， 新技術(shù)、新理念正不斷豐富我國餐飲業(yè)的應(yīng)用視角。餐飲管理軟件 已經(jīng)從 點菜、廚房分單到條碼劃菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)全方位 對餐飲企業(yè)的日常運作進行 智能化管理 ，使兩、三個服務(wù)員就可以準確無誤地完成 20 張餐桌原需 6 至 8 人的工作。除節(jié)約人力資源外， IT 的引入還使企業(yè)因降低營運 成本、減少跑冒滴漏、提高工作效率而產(chǎn)生明顯效益。中國飯店協(xié)會預(yù)計， 2020 年餐飲業(yè)營業(yè)總額增幅將達 17％，而信息化將成為加速該行業(yè)發(fā)展的強勁動力。 根據(jù)這一情況，用友軟件有限公司小型管理軟件事業(yè)部開發(fā)了針一套 面向中小餐飲企業(yè)的點菜及收銀管理的餐飲管理軟件 —— 餐飲通普及版。 適合于中餐、中西餐、茶藝咖啡、酒吧、快餐、火鍋小吃、美食廣場等餐飲領(lǐng)域，其不僅是融合了無線網(wǎng)絡(luò)、觸摸屏、智能卡、POS 機等先進技術(shù)的經(jīng)營管理平臺，更凝聚了眾多成功用戶的行業(yè)管理經(jīng)驗。 一、餐飲行業(yè)市場概括分析 餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 a) 經(jīng)過對 我國餐飲企業(yè) 2020 年度經(jīng)營情況的專項調(diào)查和分析，結(jié)果顯示，盡管 2020年第二季度餐飲業(yè)受非典疫情的嚴重沖擊，但全國總營業(yè)額仍然突踴 6000 億元大關(guān)，比 2020 年增長 %，約占社會商品零售額的 %，顯示出我國餐飲業(yè)較強的增長態(tài)勢。 b) 從地區(qū)分布看， 2020 年餐飲百強企業(yè)分布在全國 23 個省市，東部和沿海地區(qū)有 56家；西部地區(qū)有 30 家。在 2020 年度百強企業(yè)中，北京和上海企業(yè)數(shù)量最多，都是16 家。上海 16 家企業(yè)營業(yè)額為 億元；北京 16 家企業(yè)營業(yè)額為 億元。重慶 14 家企業(yè)營業(yè)額 億元；四川 6 家企業(yè)營業(yè)額 。 c) 2020 年餐飲前百家企業(yè)，基本都采用了連鎖經(jīng)營的模式，同時，連鎖門店的發(fā)展速度十分迅速。百家企業(yè)中連鎖門店數(shù)超千家的有 1 個，營業(yè)額占百家營業(yè)額的%；門店數(shù)超 500 家的有 2 個，營業(yè)額占百家營業(yè)額的 %；門店數(shù)超 200家的有 10 個，營業(yè)額占百家營業(yè)額的 %；門店數(shù)超 100 家的前 26 個企業(yè)，營業(yè)額占百家營業(yè)額的 %。 d) 餐飲業(yè)是隨著人民生活水平日益提高而發(fā)展的明星產(chǎn)業(yè)，也是經(jīng)濟發(fā)展所必需的配套產(chǎn)業(yè)，因此餐飲業(yè)在國內(nèi)外都是屬于迅速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。隨著 國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加；旅游、會展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進一步帶動我國餐飲業(yè)的發(fā)展。 2020 年，隨著我國人均 GDP 超過 1000 美元，標志著我國經(jīng)濟增長和社 市場分析 第 2 頁 /共 12 頁 會發(fā)展進入一個新的重要階段期，餐飲業(yè)發(fā)展也將呈現(xiàn)更大的潛力和更好的勢頭，預(yù)計全年可保持 16%以上的增長幅度，增加額達到 900 億元，年營業(yè)額突破 7000億元。 e) 近 2020 到 2020 年全國餐飲業(yè)上半年營業(yè)額比較 （橫坐標指月份；縱坐標指營業(yè)額，以億元為單位） 我國餐飲市場的主要特點 f) 個性化消費日趨明顯，品牌特色更加突出。 g) 連鎖經(jīng) 營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強。 h) 品牌文化競爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面形成。 i) 企業(yè)并購重組勢頭增強，股份制和外資企業(yè)發(fā)展迅速。 我國餐飲企業(yè)存在的主要問題 j) 市場規(guī)范比較薄弱，差異性仍很突出。 k) 傳統(tǒng)餐飲模式仍占較大的市場份額，企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展中的差異性更加明顯，生意紅火和經(jīng)營清淡、迅速擴張和關(guān)門倒閉的現(xiàn)象并存，行業(yè)綜合水平仍待進一步提高。 l) 企業(yè)發(fā)展的軟件投入和基礎(chǔ)條件不足，成為企業(yè)提升水平的關(guān)鍵和重點。 m) 專業(yè)人才仍較缺乏，成為企業(yè)發(fā)展中的共性要求。 n) 企業(yè)的品牌創(chuàng)新能力、科技能力和可持續(xù)發(fā)展的能力有待提高等。 二、餐飲管理系統(tǒng)市場分析 手工流程問題 咨客： 漏記、錯記、重記客戶預(yù)訂 ； 翻臺信息不能及時傳遞至咨客，延長客人等待時間 。 點單： 手工點單字跡不清，造成錯上、漏上 ； 沽清信息不及時導(dǎo)致退菜、換菜頻繁 。 市場分析 第 3 頁 /共 12 頁 分單傳單： 單據(jù)容易破損、遺
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