【正文】 。因為研究顯示，四分之三的顧客是在辦別的事時順便來麥當勞就餐。 餐飲企業(yè)的選址 麥當勞定位的案例： 麥當勞在選址上一直遵循兩個重要原則 :一是方便顧客就餐，盡可能方便顧客的光臨。麥當勞借助此系統(tǒng)能將目標店址方圓五至七里范圍內(nèi)的消費群和競爭態(tài)勢作出透徹分析。 餐飲企業(yè)的選址 麥當勞定位的案例： 在 選址 問題上，麥當勞有一本厚達千頁的規(guī)范手冊作為指導，一切都程序化。 餐飲企業(yè)的選址 選址的竅門： 。把準主干道的路口，以建形象店的標準將店招牌加大做靚，如將整棟樓體的主體色及窗簾顏色裝成和企業(yè) VI系統(tǒng)相符的色別，增強視覺沖擊力。所以，干道（路口）選址時應結合上述情況，選擇靠近城市中心外輻射方向的一邊（路口要考慮兩個方向的重加），這樣有利于顧客駐足。上班族多居住在市中心之外，在消費群體中占相當比例，且多數(shù)早上上班匆忙、下午下班后路上時間充裕。寫字樓里的各公司職員和小區(qū)里的住戶就是最穩(wěn)定的消費人群。除非你選擇的是品牌加盟店或者品牌小吃店，否則不主張首次進入餐飲行業(yè)的朋友選擇步行街這類人氣高漲的地段。 老城區(qū)比較適合特色的家常菜館，菜品更新快，經(jīng)典菜保持不變，價位適中經(jīng)常舉行一些優(yōu)惠活動比較能夠保持老客戶的忠誠度。價格要以當?shù)鼐用衲芙邮艿南M水平來定位，價格太高，等于將居民拒之門外。 餐飲企業(yè)的選址 如果選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。比如阿一鮑魚就是成功的在三星級以上酒店的餐飲部進行場地承包然后做自己的特色經(jīng)營。 餐飲企業(yè)的選址 高檔餐廳： 一般適合在高檔的星級酒店附近或者高檔成熟人流量大的寫字樓附近。 餐飲企業(yè)的選址 純休閑定位： 選址就得偏向于周邊環(huán)境好，最好能處于都市中鬧中取靜的地方，餐廳的消費價位可以根據(jù)自己的裝修檔次稍稍偏高一些。 一、餐飲企業(yè)選址的影響因素 一般 因素 區(qū)域 因素 其他 因素 區(qū)域因素 區(qū)域因素 因素 二、餐飲企業(yè)選址的原則 E 投資預期目標原則 C 綜合配套原則 B 容易接近原則 A 目標市場原則 D 可見度 原則 Part 3 餐飲企業(yè)選址的流程 餐飲企業(yè)的選址 家常菜館： 可以選擇在成熟的住宅小區(qū)里面這樣相對客源比較穩(wěn)定，價位就得實惠。 但餐廳的過度飽和以及對餐飲市場的把握不準確，也導致了不少人最后只能關門大吉！ 如何才能成功創(chuàng)業(yè)？ 如何才能在餐飲業(yè)里掙個金盆滿缽？ 餐飲企業(yè)的選址 選址是開餐館的重要環(huán)節(jié)之一，那么如何選址呢，選址有哪些重要事項呢？ 餐館選址首先要取決于自己對項目的定位。適時的也消費者進行雙向溝通，分析顧客關心的熱點，積極應對，根據(jù)不同的需要提供個性化的服務，在雙向溝通中贏得顧客的信任，獲得顧客的忠誠 ? ①整合營銷理念打破了傳統(tǒng)營銷理念把市場營銷只作為企業(yè)經(jīng)營管理的一項重要功能這一框架，傳統(tǒng)營銷是營銷為生產(chǎn)服務，整合營銷是生產(chǎn)為營銷服務； ? ②整合營銷理念改變了以往從靜態(tài)的角度先分析市場再想辦法迎合的做法，而是強調(diào)以動態(tài)觀念主動出擊，如果企業(yè)是一駕馬車，傳統(tǒng)營銷是隨從，那么整合營銷就像駕馭者； ? ③傳統(tǒng)營銷在市場中扮演著被動者的角色，如接受投訴，觀察市場及競爭者，認為市場是不可操控的；而整合營銷則更像浪頭一樣，強調(diào)在市場中只有開拓者不斷的創(chuàng)新，才有市場競爭力，市場動向需要營銷者去深刻的感悟，并結合企業(yè)資源創(chuàng)造財富。 ? 進入網(wǎng)絡時代，消費者獲得信息和進行消費更加的方便，市場更加的透明，企業(yè)除了要重新考慮銷售渠道外，還要了解不同類型的消費者的不同購買方式，擺脫繁雜的程序和規(guī)定，想賓客所想，急賓客所急，保持快捷便利的服務。 ? 消費者饑不擇食的年代已經(jīng)過去，現(xiàn)在的消費者更加的理智和挑剔，不應再滿足于出售企業(yè)現(xiàn)有的產(chǎn)品，而應該是把消費者想要的產(chǎn)品賣給他們，竭盡全力滿足他們。據(jù)稱，以茶制出來的菜肴色、香、味俱佳，且有清淡的特點，很受食客的歡迎。這套茶宴餐一共有 26道菜，葷菜全部以茶為主輔料，即有樟茶鴨、龍井蝦仁等傳統(tǒng)菜，又有創(chuàng)新的茶豆花、油炸茶葉、紅茶粥、龍井肚色雞、清蒸鯽魚、綠茶香菇湯等。還可以打電話訂菜，送菜上門，頗受居民歡迎。如果你工作忙，回家晚，沒時間做飯，全家人可以到附近的社區(qū)飯店、酒店吃一頓既便宜又有特色的家常飯菜，這種生活方式已在上海市民中開始流行。 ”據(jù)餐廳負責人說，此餐廳自開業(yè)以來，生意一直很好。一位用餐者說： “菜用秤稱，按重量付費，不存在打多打少與老板扯皮的問題。在臺式自助餐廳的廳堂里，你可以看到，有近 20個食盤分兩排擺列著。這樣一來，若菜做得不合口味，顧客可以投訴而獲得補償，同時店家也由此落實了技術考核和經(jīng)濟責任制。浙江蕭山國際酒店推出的 “烹調(diào)署名責任制 ”，與 “點廚掌勺 ”有異曲同工之妙。與 “點廚掌勺 ”相似的，還有上海一家飯店推出的 “自己買菜廚師燒 ”。這家餐館推出存酒柜這一舉措后，著實為該店引來了一批又一批的回頭客，其生意明顯好于以前。過去沒有存酒柜時，顧客開始由于要的酒多，喝不完又不好意思帶走，于是主人只好一個勁地勸客人喝，直到把酒喝完為止。如果將來真干大了，還要辦 “社會主義好 ”連鎖店。一位用餐者說，他第一次進此店就餐是受店名的吸引，食后感到物美價廉，就成了回頭客。飯店價格便宜，菜肴實惠，從而吸引了附近很多居民就餐?，F(xiàn)在李先生每周都要到該面館一飽口福，同時還介紹了 10多位獵奇的朋友同來。家住湖南路的李先生，得知該面館掛有百年執(zhí)照，便抱著好奇心趕來，并吃了碗擦圪斗。字跡和公章清晰可見。這時他的妻子獻上一計： “城里人好獵奇，何不把珍藏的百年營業(yè)執(zhí)照拿出來使使。小老板游思東說： “百年執(zhí)照店堂掛，不愁食客不好奇 !”游老板乃面食之鄉(xiāng)山西人也，有手祖?zhèn)鞯淖雒媸臣妓嚒? 在南京后宰門，有一家晉陽村面館。這樣到了第 2個月，形勢逆轉(zhuǎn)，人們反而主動交了累計 560元的 “罰款 ”，再也提不出意見，挑不出毛病了。頭 1個月，這家飯店共花掉了 5 000多元的意見費。是顧客對菜過于挑剔呢 ?還是師傅技術水平問題 ?在山東有一家飯店，開業(yè)的第一天，就在門口豎起一塊招牌，敬告消費者： “凡是來酒店用餐者，對本店的服務態(tài)度、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量一切都感到滿意而提不出意見者，加收 3元，若能提出意見，則獎勵 3元。