【正文】 ? 隨時清潔 二、清潔要求標準 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 42 頁 共 68 頁 貨架清潔標準： ?沒有標簽撕開后遺留痕跡 ?沒有灰塵 ?貨架上的商品也沒灰塵 ?不準有任何私人物品置于貨架或下面 走道地板清潔標準： ?沒有紙屑、灰塵，看起來很明亮 ?沒有殘漬痕跡在地板上，如：油漆、茶漬、咖啡?? 。 ? 紙箱清潔由賣場人員拆箱打平后，送至集中區(qū)。 庫存區(qū)包括 ：賣場貨架頂部以上空間 周轉(zhuǎn)倉（后倉） 儲存庫（外倉） 庫存區(qū)的設置 ： ? 庫存區(qū)有通道或空位，便于走叉車和取貨 ? 周轉(zhuǎn)倉（后倉）設有存貨的貨架 ? 周轉(zhuǎn)倉（后倉）地面平整，不起沙 ? 防火、防潮、防雨 ? 照明適度，溫度適當 二、庫存區(qū)碼放的基本原則 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 40 頁 共 68 頁 賣場庫存區(qū)： ? 商品外箱要有庫存單，并將其各項內(nèi)容填全填對 ? 商品庫存與商品陳列位置原則上做到一一對應 ? 外箱有庫存單的一面朝外放，并分類碼放 ? 庫存盡量采用先縱后橫的碼放方式 ? 商品庫存設置要便于補貨 ? 商品碼放不能超高、超重，受力要均勻，有安全感 ? 所有庫存區(qū)的紙箱要封箱、封底 周轉(zhuǎn)倉（后倉） ? 食品與百貨庫存區(qū)域分開 ? 各部門庫存區(qū)域，樓面經(jīng)理要予以統(tǒng)一規(guī)劃 ? 所有商品只能放在貨架上、棧板上，不能直接放在地板上 ? 要留有叉車通道，便于取貨補貨 ? 商品要有庫存單，且每項填寫正確 ? 同一棧板盡量碼放一種商品 ? 體積小、貴重、易失商品盡量放在賣場庫存區(qū)，后倉存放體積大、重量大或比較廉價的商品 ? 所有后倉的紙箱要封箱、封底 三、庫存區(qū)的安全碼放 安全是庫存碼放的重要準則，對賣場的庫存區(qū)尤為重要 ? 任何時間、地點，商品不能從庫存區(qū)上掉下來 ? 貨物不能超高度碼放（具體高度根據(jù)具體情況決定），要考慮承重和受力 ? 貨物離燈源須保持消防規(guī)定的距離（７５Ｃ M），同時不能阻礙消防噴頭和其他一些電子設施 ? 易燃性商品要在特別區(qū)域存放 高貨架貨物碼放 ? 嚴格遵守安全碼放原則 ? 碼放商品采用交叉碼放原則 ? 商品要全 部碼放在卡板內(nèi) ? 商品在卡板上碼放不許超過１． 4Ｍ高度 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 41 頁 共 68 頁 ? 上高貨架的商品碼放在卡板上后，要用收縮膜纏包后才可上架 四、倉庫的防火 ? 庫房內(nèi)不準吸煙、動用明火及使用以發(fā)熱為主要功能的電器產(chǎn)品 ? 庫存區(qū)消防器材擺在明顯位置，不能隨意挪位、挪用 ? 庫房內(nèi)嚴禁使用６０瓦以上燈泡及碘鎢燈，燈頭與貨物之間距離為７５ＣＭ ? 庫房內(nèi)要留有通道 ? 定期組織庫房工作人員作消防演習，加強防火意識 第十二節(jié) 清潔衛(wèi)生 超級市場要始終為顧客提供清潔安全的商品；賣場是整個商場實現(xiàn)業(yè)績和目標的前沿陣地，時時保持其整潔；這樣有助于給顧客提供賞 心悅目、愉快的購物環(huán)境，營造購物氣氛，從而提高業(yè)績，方便管理，減少損耗。 4．退貨單附在驗貨單上統(tǒng)一上交財務部。 2. 退貨單作廢須有營業(yè)處長簽字並註明原因。（本章簡要的介紹了退廠處理工作，如果閣下對退廠處理工作感興趣，請觀看由我公司編制的《收貨手冊》）。 ? 盤存清單及盤點卡應于（時間）送交財務部。 ? 各部組應（時間）將“已進貨未取得發(fā)票報表”及“已貨未扣款匯總表”反給財務部。 六 、財務日程安排 會計主管須決定日程安排： ? 于（時間）停止采購部與營業(yè)部之間的傳遞。 四、輔助工作 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 38 頁 共 68 頁 ? 商場須決定輔助工作的具體內(nèi)容（所有清潔工作，通知顧客和資產(chǎn)維護） ? 每家店每年至少完成一次資產(chǎn)盤點，建議與商品庫存盤點一起進行。 ? “盤存清單”和“盤點卡”送交財務部后，不得修改。 ? 經(jīng)店長和主管檢查后，盤點卡應按順序完整歸檔后送交財務部，進行資料處理。 下面為復盤比例之參考： 食品部 非食部 雜貨 50% 洗護部組 100% 日配 40% 家用百貨 30% 酒水 100% 休閑百貨服飾與鞋 30% 三、電腦資料 ? 存貨數(shù) 量應輸入電腦實物盤點資料里。 核對商品參考清單和盤點卡上的單品進、售價。 收盤點表 ? 為使檢查工作具體化，復盤小組將使用紅筆。 清點計數(shù)。按圖應檢查及列出四個方面。會計負責這一重要環(huán)節(jié)，如發(fā)現(xiàn)任何問題，他們將通知店長以便及時采取應對措施。 會計復盤。 盤點前的擺放及整理。 F、查核 ? —— 查核目的右于確保盤點結果完全可靠。 ? 如有腐爛、破損、采購失誤，或過季之商品，須進行折損。 不要忘記盤點以下物品： ? 標簽紙及條碼紙、價槍。 ? 初盤時數(shù)量應用藍筆填寫，復盤時用紅筆，且初盤及復盤點時盤點者均須簽名。 ? 如果商品是按套計量，必須檢查其內(nèi)在商品是否完整。 D、清點計數(shù) ? 經(jīng)理及店長須確認倉庫內(nèi)商品是否擺放整齊，經(jīng)理和店長同意，各部組才可開始清點計數(shù)。 ? 對于上述之特殊情況，主管須檢查商場內(nèi)及外倉。 1. 有促銷臺時。 ? 檢查電腦報表上的進價是否和最近一次發(fā)票上進價一致。 ? 在實物盤點前要確保所有資料都已列入電腦（按商品參考清查核）。 ? 空箱或紙箱（如：家電）必須另外存放以避免錯誤。 ? 順序擺放，在實物盤點前，有必要將商品分類擺好，破損商品在記錄之后須丟棄。 ? 收貨區(qū)將于（時間）關閉，（各部組必須將這一信息通知所有供貨商）。（本章對盤點進行了簡要的闡述，入股閣下對盤點工作有深厚興趣，請閣下觀看本公司編制的篇店手冊） 一、 說明： 規(guī)定范圍及原則以便檢查和確保實 物盤點的可靠性。每位員工都應把回答顧客的 每一個詢問當成是一次促銷商品的機會，一次提高銷售業(yè)績的好機會 ? 銷售高峰期的叫賣 ? 派發(fā) DM 快訊 ? 臨時增加促銷堆頭 ? 店內(nèi)舉辦試吃活動 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 35 頁 共 68 頁 ? 根據(jù)季節(jié)、當?shù)仫L俗增加的臨時性促銷商品 如：雨天可將雨傘、雨靴臨時堆放在收銀臺前端銷售 五、促銷結束的注意事項 價格更動： ? 促銷的價格有無回升到正常價格 ? 促銷的紅色價簽有無在新促銷開始前更換成綠色的正常價簽 ? 確保所有價格牌上的標價都是當天的正確價格 ? 舊海報、舊 POP 牌及宣傳單要撤下來 ? 商品的陳列，應按新一期的促銷計劃進行更改 第九節(jié) 盤點 庫存盤點是指對超市的資產(chǎn)及負債進行查核，商品的實物盤點只是全部庫存管理的一部分。通常而言，下面的時機是商場組織有規(guī)模的促銷活動的最佳時間。例如：回答顧客的詢問，向顧客介紹新商品，及時補貨理貨，保持賣場的清潔等等。）貨架促銷品的陳列同正常商品陳列一樣，但須隨時保持豐滿、充足。 促銷品的管理 ? 促銷品的碼放：按促銷品項預先做陳列計劃，再根據(jù)到貨情況進行 修正。（本冊簡要的介紹了促銷工作，如果閣下要觀看促銷系統(tǒng)，請研讀本公司出版的采購手冊） 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 32 頁 共 68 頁 一、促銷的概念 促銷目的： ? 提高營業(yè)額 ? 提高來客數(shù) ? 提高客單價 ? 提高公司知名度 促銷手段： ? 增加新產(chǎn)品 ? 足夠吸引人的促銷價格 ? 限購 ? 商品陳列的藝術，使其富于吸引力 ? 贈品 ? 摸獎 ? 試吃 ? 友情卡 二、促銷類 型 按時間： ? 長期性的促銷活動 例：在本店一次購物 200 元以上，即免費發(fā)一張會員卡 ? 短期性促銷活動 例：中秋節(jié)光臨本店的前 10 名顧客，免費贈送手提袋 1個 按主題： ? 開幕促銷活動 ? 周年促銷活動 ? 競爭性促銷活動 ? 例行性促銷活動（配合法定、民俗假日） 按形式： 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 33 頁 共 68 頁 ? 快訊促銷：周期的、連續(xù)的、統(tǒng)一的 ? 店內(nèi)促銷：各店自行決定的 三、 快訊促銷的要素 快訊期間的價格更動 價格降低：促銷價格低于正常價格 價格不變：促銷價格與正常價格一樣 價格升高：促銷結束后，促銷價格回升到正常價格 要素：檢查促銷品項價格同 快訊是否一致 檢查促銷第一天，促銷品項是否更換成紅色的快訊價簽 促銷價格由總部采購部決定并錄入電腦 促銷的到貨確認 ? 促銷前一天下午四點之前，按單核實促銷品的到貨情況 ? 發(fā)現(xiàn)沒有到貨，要及時同采購聯(lián)系 ? 促銷當天確實某促銷品項缺貨，通知企劃部出道歉啟示 促銷品的缺貨處理 采購下訂單補貨并及時催貨，原則上促銷品在促銷期內(nèi)不得有缺貨現(xiàn)象。 第七節(jié) 商品陳列 一、 商品陳列目的 ? 高的銷售額，高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 ? 有美感、商業(yè)感，刺激顧客購物 ? 方便顧客拿取、判斷 ? 補貨方便 ? 具有平價量販商場的概念和形象 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 29 頁 共 68 頁 二、 商品陳列的基本原則 1. 以銷售決定陳列空間 商品日銷量預計銷售天數(shù)（訂貨周期 /天）商品空間尺寸 =所占用空間 同時考慮到季節(jié)性、同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感 2. 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則 3. 陳列時注意黃金陳列線的運用（ ~） 4. 沖動性商品放在 臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置 5. 輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下，以增加安全感及視覺美感 6. 陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客 7. 陳列須是滿貨架陳列 8. 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則 9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起 ，陳列方式盡量一致 三、 商品陳列的流程 熟知品項、貨架類型尺寸 確定每類商品所需貨架數(shù)量 確定每個貨架的商品數(shù)目 畫陳列圖，并計算陳列量 實際陳列 局部調(diào)整 商品陳列確定 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 30 頁 共 68 頁 備注 ：商品陳列一但確定，不能隨意更改排面 四、貨架、端架及堆頭陳列 貨架陳列 ? 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸 ? 貨架陳列必須做到：商品陳列要結合貨架本身的尺寸空間 ? 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，體現(xiàn)“量多價平”的量販概念 ? 貨架貨物陳列要類別清晰，相關性強 ? 靈活運用陳列的原則，視具體情況具體分析