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超市營運管理手冊(參考版)

2024-08-03 22:56本頁面
  

【正文】 有效的控制商品的周轉,避免積壓庫存商品,造成商品過期、變質,同時。同時,對于促銷商品考慮到促銷的力度、陳列位置,適當多訂貨。 促銷商品的訂貨:促銷商品的第一批貨由采購員下訂單,促銷期內的補貨以及恢復正常售價的訂貨由門店完成。 七、 DM商品陳列 1. 端架上 DM 商品的陳列不能超過二種; 2. 做端架計劃時,應考慮所有消費層〈不同的人或購買目的〉; 3. DM 商品應垂直陳列(特殊情況可因物品大小稍做改動); 4. 賣場不可有空端架,如 DM 商品數(shù)量不足于維持陳列面,則應立即補貨或更換其它商品; 5. 門店人員應隨時注意端架上 DM 商品的銷量,及時補貨,使端架 DM 商品陳列飽滿; 6. 端架陳列應美觀、活潑,可因訊息因素傳遞做陳列變化〈如營運手冊 機密 第 42 頁 共 88 頁 節(jié)慶促銷活動,贈品活動等〉 7. 整理端架商品是店內員工首要任務。凡是店內提供商品與服務信息的廣告、指示牌、引導等標志都可以稱為 POP 廣告。每位員工都應把回答顧客的每一個詢問當成是一次促銷商品的機會,一次提高銷售業(yè)績的好機會 ? 銷售高峰期的叫賣 ? 派 發(fā) DM 快訊 ? 臨時增加促銷堆頭 ? 店內舉辦試吃活動 ? 根據(jù)季節(jié)、當?shù)仫L俗增加的臨時性促銷商品 如:雨天可將雨傘、雨靴臨時堆放在收銀臺前端銷售 五、 DM活動轉檔流程圖: DM 立案及會議 采購部 提前二周確定 DM 品項 企劃部到門店或供應商處取樣品拍照、制版及初稿制作 采購部 核對 DM 初稿,并對 DM 商品確定,交給企劃部正式彩印 門店到 信息配送部 領取 DM 快訊清單 門店制定端架計劃,核實 DM 商品訂單的下達以及追貨 營運手冊 機密 第 40 頁 共 88 頁 門店到企劃部申請 POP 牌,開始更換端架 撤掉上期 DM 商品的端架陳列 新 DM 商品進行端架陳列 摘取所有舊 DM 商品的 POP 卡和價格標 擺放所有新快訊商品的 POP 卡和價格標 檢查新快訊商品電腦售價與 DM 商品宣傳售價是否一致 檢查服務臺、收銀臺是否熟悉本期 DM 商品 檢查上期 DM 商品價格是否復原 新 DM 商品銷售 六、促銷換檔門店的工作 門店人員按 DM 清單做出端架計劃時,需遵循以下幾項原則: A. 商品相近原則: B. 整體規(guī)劃原則: C. 最大銷售額原則: 門店人員核實 DM 商品的訂單及到貨情況,查看訂貨量是否充足,如貨量少 時,則可暫時將幾個商品并作一個端架陳列;貨量多時,則可做退貨。通常而 言,下面的時機是商店組織有規(guī)模的促銷活動的最佳時間。例如:回答顧客的詢問,向顧客介紹新商品,及時補貨理貨,保持賣場的清潔等等。 銷量大的商品優(yōu)先做堆頭 端架促銷品的庫存區(qū)盡量與其陳列位置相近。商店的每一位員工都應樹立促銷以增加銷售的觀念。 ? 容易確認庫存情況。 ( 19)在庫陳列 在賣場內設置庫存的陳列方法 通用于此種陳列方法的商品 ? 補充用的常規(guī)商品。 營運手冊 機密 第 35 頁 共 88 頁 陳列效果 ? 品種數(shù)管理方便。 ? 小商品、在通常的貨架中難以陳列的商品。 ? 即使商品的陳列量個人,也會提高商品的存在感。 ? 達到最低陳列量以下并希望將其售光的商品。 ? 高額商品、推銷商品。 ( 17)斜型陳列 將商品相對陳列臺斜著陳列的方法。 陳列效果 ? 有效地突出商品。 ? 顏色、形狀、容量易理解的商品。 ( 16)樣品陳列 讓顧客觀看、觸摸的陳列方法。 陳列效果 ? 可有效地突出商品。 ? 可吊掛陳列的商品。 ( 15)墻面陳列 用墻壁及墻壁狀陳列臺進行陳列的方法。 ? 提高顧客對貨架、展柜靠近率。 陳列效果 ? 突出商品的效果可顯著高。 ? 中小 型,在陳列上具有穩(wěn)定感的商品。 ( 14)空間陳列 營運手冊 機密 第 33 頁 共 88 頁 利用展柜、貨架上方等通常情況下不使用的空間進行陳列的方法。 ? 增加感染力。 ? 陳列量的商品。 ? 預計毛利低,回轉率、銷售額高的商品。 ( 13)交叉堆積陳列 一層一層使商品相互交叉堆積的陳列方法。 ? 操作上節(jié)省人力物力。 陳列效果 ? 可突出商品的廉價性。 ? 預計可單品大量銷售的廉價商品。 適用于此種陳列方法的商品 營運手冊 機密 第 32 頁 共 88 頁 ? 大中型商品。 ? 修改陳列方便。 陳列效果 ? 商品易被顧客找到。 ? 往常規(guī)貨架上很難實施立體陳列的商品。 ( 11)掛式陳列 將小商品用掛鉤吊掛起來的陳列方法。 陳 列效果 ? 突出所陳列商品的效果顯著提高品。 ? 小型、中型商品。 營運手冊 機密 第 31 頁 共 88 頁 ( 10)線狀陳列 將商品陳列成線形的陳列方法。 ? 方便商品種類數(shù)的管理。 ? 可以直接用搬運容器陳列的商品。 ( 9)搬運客器陳列 直接利用往商品配送上使用的容器進行陳列的方法。 陳列效果: ? 提高商品注視度。 ? 小、中型商 品。 ( 8)擴張陳列 超出一般的陳列線,向前主張、延伸陳列商品的方法。鮮度感,并使商品看上去就給人一種味道鮮美的感覺。 ? 預計可單品大量銷售的商品。 ( 7)瀑布式陳列 此種陳列方法給顧客一種仿佛瀑布下流的感覺。 ? 可在保持安全感的同時將商品往高陳列。 ? 中、大型,具有穩(wěn)定感的商品。 適用于此種陳列方法的商品: ? 罐裝等可層疊堆積的筒狀。 ? 不僅可在貨架端頭,還可用在貨架內部。 ? 易使顧客產生一種既廉價又具有高級感的印象。 ? 突出商品的廉價性、豐富性,并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺 ? 可實行單品量販 ( 5)階梯式陳列 將箱裝商品、罐裝商品堆積成階梯狀( 3層以上)的陳列方法適用于此種陳列方法的商品: 箱裝、罐裝堆積起來也不會變形的商品。 ? 通過特賣銷售的少量剩余商品。 ? 可實行單品量販。 陳列效果: ? 商品的露出度提高,增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率。 運用于此種陳列方法的商品: 營運手冊 機密 第 28 頁 共 88 頁 ? 新產品、推銷過程中的商品、廉價商品等希望特別引起顧客注意、提高其回轉率的商品。 ? 陳列位置易變更,商品易撤收。 ? 陳列時間短。 ? 即使陳列量較少也易給人留下深刻印象。 陳列效果: ? 不易變形、損傷的商品。 ? 嗜好性、簡便性較高的商品。 ( 2)投入式陳列 這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。 ? 易補充、撤收商品。 ? 量感突出。 陳列效果: ? 價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。 ? 中、大型商品。 適于此種陳列方法的商品: ? 廣為人知,深受消費者歡迎的品牌。使用期限不長,短則幾天,主要是以展示商品質優(yōu)價廉為宗旨,進一步提高商品的自我推銷能力。 二 . 變化陳列: 為了保持超市的新鮮感,活躍感,增加商品銷售,配合商品定位,還形成各種不同的變化陳列。 ( 5)陳列商品 間 的 間距 一般為 2~ 3mm。 ( 3)避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。 : ( 1) 所陳列的商品要與貨架前方的 “ 面 ” 保持一致。 錯位陳列: 是整齊陳列的一種變化形式。 1. 陳列方法: 集中陳列: 把同一種商品集中陳列在一個地方的方法,主要用于周轉快的商品。 ( 9)碗盤架 : 一種陳列碗盤的專用貨架,后面用橫梁支持。分為前攔和側欄。(也有 HL 型及 L型) H 型 普通食品、百貨 HL/ L 型 百貨類的輕貨 貨架主要輔件 ( 1)掛鉤 : 用來吊掛商品 分為: A: 不帶珠掛鉤: 吊普通品項 B: 帶珠掛鉤: 通常掛服飾類 C: 專用掛鉤: 通常掛 網球拍等 營運手冊 機密 第 21 頁 共 88 頁 其中不帶珠掛鉤分單掛鉤和雙掛鉤兩種,雙掛鉤的上面有一個安放價簽的橫條,單掛鉤則只能掛商品。 ? 商品運輸通常使用棧板運輸 ? 棧板通常用來做堆頭和端架促銷 ? 不用的空棧板應及時歸回收貨課 尺寸 :通常 100CM 110CM 圖示 : 營運
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