【正文】 differencesIII論文提綱引言第一章 飲食觀念上的差異“泛食主義”與西方的“食用主義” “排場”與西方講求“簡單、隨意” “集體主義”與西方注重“個體主義”第二章 飲食方式的差異． 餐具的差異:“筷子”與“刀叉” ．“營養(yǎng)”與“美味”的關(guān)注重點不同 第三章 中西宴會禮儀上的差異:“遲到”與“準(zhǔn)時” ． 座位安排的差異 .“南北”與“左右”.“男尊女卑”與“女士優(yōu)先、男女平等”第四章 飲食內(nèi)容上的差異.“求精、求美”與“講營養(yǎng)、重均衡” 第五章 結(jié)論IV。關(guān)鍵詞：中西飲食文化；跨文化交際；差異IIAbstractFood, an essential prerequisite for the existence and development of mankind remains a close relation with culture, for food culture varies with , there are great disparities between China and the western countries in ideas, attitudes, contents and functions of food paper endeavors to analyze the cultural differences and their rooted causes in Chinese and Western food cultures from the perspectives of concept, manners, etiquette and content, and points out that with the development of crosscultural munication, more factors and new variables in food cultures will arise through munication, interaction and words: Chinese and Western food cultures。中國與英美等西方國家對飲食的觀點和態(tài)度、飲食內(nèi)容以及飲食特點等方面都存在著顯著的差異。I摘要在悠久的歷史文化中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。感謝這三年授予我知識的各位老師們，是諸位老師的教誨使我擁有一定的專業(yè)知識，從而較為順利的完成了論文的撰寫。感謝新疆師范大學(xué)外國語學(xué)院英語系所有給予我關(guān)心和幫助的老師和同學(xué)們，正是這個溫馨的大家庭讓我三年的學(xué)習(xí)生活盛滿感動，留下許多令人難忘的美好回憶。我們在大街上隨處可見法式大餐、KFC, Macdonald, Pizza hut等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與兼容。在被文化沖涮的世界里，我們更應(yīng)該利用這時機(jī)，學(xué)習(xí)西方飲食文化以便補(bǔ)充現(xiàn)有的不足，但是，不能片面的承接西方文化，也不能片面的否認(rèn)西方飲食文化，“取其精華，去其糟粕”是主要的精神，憑著這精神發(fā)展自我飲食文化將會取得很大的進(jìn)步。文化在創(chuàng)新和繼承中難免會碰到這樣或那樣的沖突，基督教、佛教等宗教在我們生活中存在著，偶爾對我們內(nèi)心有依靠，但是，從過去的歷史和現(xiàn)今宗教的宗旨看，我國的飲食文化與它們的宗教精神實在是沖突多，佛教的不殺生，與我國飲食文化就有比較明顯的差異，西方人眼里認(rèn)為中國飲食文化是一種“暴力”文化，是一種不值得人們?nèi)ハ蛲娘嬍愁愋?，那么，我們是否改變自己的飲食文化呢？是否聽從別人的言語呢？中國飲食文化的缺點我們不可否認(rèn)，我們這能夠改善而不能夠改變，先解決主要矛盾，次要矛盾會隨時間慢慢地解決，也就是說，先解決的主要矛盾就是解決自身的缺點，而非改變自己的飲食文化，倘若我們想把飲食文化給改了，這并不是一件簡單的事情，因為，中國飲食文化已經(jīng)灌入我們心里五千年之久，如果完全改變飲食文化不可取的。尊重各國飲食文化可以使飲食文化不產(chǎn)生敵對之意，文化重在交流，在尊重文化基礎(chǔ)上已經(jīng)很好地保證了這以點，在繼承中發(fā)展文化，在發(fā)展中繼承文化，使飲食文化得以更好地改進(jìn)和創(chuàng)新。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。從唯物主義觀點出發(fā)，保證個人健康，才能更好地發(fā)展社會、傳承文化。在西方一些哲學(xué)家觀點認(rèn)為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進(jìn)的地方。但是很多歷史的東西，過去可能是先進(jìn)的，今天則可能是落后的。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。而筷子帶來的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。刀叉必然帶來分食制,而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多樣,既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉,到了燒熟可食時,又兼作餐具。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送進(jìn)口里。據(jù)研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。后來由于人們在燒烤食物時,不可能直接用手操作,需借助竹枝一類的工具來放置和翻動食物,在炊具中燒煮肉塊和蔬菜的羹湯,也要用它們來取食,久而久之,聰明的先民逐漸學(xué)會用竹條來夾取,這就是筷子最早的雛形。先秦時代,人們吃飯一般不用筷子。酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯,分工非常明確。西方人多用金屬刀叉,以及各種杯、盤、盅、碟。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙,以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。在西方，人們更多的是體現(xiàn)一種女士優(yōu)先，尊重婦女的精神。當(dāng)女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進(jìn)餐后男士們才能開始。在上菜與進(jìn)餐時,應(yīng)首先從左側(cè)給女主賓上菜,然后按順序分送給其他女士,最后給女主人。另外,如果男女結(jié)伴同時趕赴宴會,那么男士應(yīng)為女士開門,讓女士先行。還應(yīng)注意兩點:一是男賓常依地位而不是根據(jù)年齡安排。西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士優(yōu)先、尊重婦女。在中國，有句話“百行孝為先”，由此可看出“孝”在中國的地位。當(dāng)有新菜上來,主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個“讓”的精神。四：用餐禮儀差異。將所有食物陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改變。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。在中國，宴席都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。三：飲食方式的差異。而實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多中國人喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往不喜