【正文】 在中西方文化交流碰撞中正確把握她們的優(yōu)點(diǎn)與不足，正確把握這些差異可以改進(jìn)我們的生活，使得多樣的文化不斷的互補(bǔ)與兼容。西方的飲食側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)，搭配也很隨意，烹調(diào)遵循規(guī)范與科學(xué)，西方人崇尚自由,重分別與個(gè)性，推崇“分餐制”。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。而實(shí)際上，粗糧所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多；中國(guó)人愛(ài)吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油。（3）飲食結(jié)構(gòu)不同：中國(guó)人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì)。中國(guó)人使用筷子，湯匙，吃飯也用碗盛； 西方人用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。在餐桌上，中國(guó)人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。中國(guó)的五味烹調(diào)追求味美，營(yíng)養(yǎng)方面不夠注重，例如某些油炸食品會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)破壞。下面著重介紹西方文化飲食特色，及其與中方飲食的差異?。?）飲食觀念及味道和營(yíng)養(yǎng)：由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人在飲食中重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)，故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講究各種營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。飲食文化是指特定社會(huì)群體在食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。世界的文化是多姿多彩的，是所有民族文化的結(jié)晶，是全世界文化的總和！我們?cè)谏羁塘私庵袊?guó)文化的基礎(chǔ)上，也應(yīng)該多多了解外國(guó)文化的精髓及特色！通過(guò)這次選修課我學(xué)到了很多西方文化的獨(dú)特之處，如：禮儀，服飾，殯葬，電影，習(xí)俗，飲食??西方文化的各個(gè)方面與我們中國(guó)文化都存在著很大的差異。也深深地感受到文化的魅力！我們的中國(guó)文化雖然擁有5000多年的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。參考文獻(xiàn)：[1]趙紅群,世界飲食文化,[M], 時(shí)事出版社，2006年版 [2]何宏,中外飲食文化,[M], 北京大學(xué)出版社，2006年版 [3]李曦,中國(guó)飲食文化,[M], 高等教育出版社，2002年版[4].東食西漸西方人眼中的中國(guó)飲食文化 作者(英國(guó))()羅伯茨 譯者 楊東平[5].當(dāng)筷子遇上刀叉：看中西飲食文化比較 作者 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云第五篇：中西方飲食文化差異結(jié)課論文中西方文化差異飲食差異淺談中西方文化差異的選修課，慢慢接近了尾聲。飲食文化不是歷史的，也不是現(xiàn)代的，它是從古代到現(xiàn)代在蒸煮實(shí)踐中得到的。西方飲食文化有何不足？很簡(jiǎn)單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確實(shí)含有比較多的營(yíng)養(yǎng)，但是，從健康的角度看，他們?nèi)鄙傩l(wèi)生的眼光，肉類的細(xì)菌沒(méi)能得以殺除，在保證美味、營(yíng)養(yǎng)的條件下還必須有健康。在西方人的眼里，中國(guó)的飲食只是單純的“味”天下，而中國(guó)人卻最終沒(méi)有改，西方人也沒(méi)有察覺(jué)到自己的飲食有何不足。人們的生活中既要有傳統(tǒng)的中餐，也要有一些西式的食品。比如就現(xiàn)在的生活節(jié)奏來(lái)講中餐做起來(lái)遠(yuǎn)不如來(lái)個(gè)漢堡方便、快捷。中國(guó)有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說(shuō)。二、中西方飲食文化的相互影響及思考中西方文化背景不同，自然會(huì)有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。其中，瓷器、金屬器和玻璃器皿又有不同的種類和用法。西方人的餐具以刀叉為主，輔以各種類別的杯、盤、碟、匙和盅。菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來(lái)對(duì)待。中國(guó)烹飪講究餐具的造型、大小、色彩各異，適用于各式各樣的餐飲場(chǎng)合。西方人聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜沒(méi)有中國(guó)人熱情，客人與主人間沒(méi)那么客氣，而更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒(méi)有中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情趣；在餐具方面，差異就更甚明顯。中國(guó)，無(wú)論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。飲料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶。西方人的飲食結(jié)構(gòu)上，也以動(dòng)物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚(yú)等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高熱能)”特點(diǎn)。西方國(guó)家因氣候因素不適合農(nóng)作物的種植．故以畜牧業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔。中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明．主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食．因此中國(guó)人在備餐時(shí)，飲食是以植物為主、動(dòng)物為輔．主食主要是大米和面食，飲料主要是茶和酒水。中國(guó)飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類為輔。為了更好的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，西方人對(duì)很多食物選擇生食或者烹至半生半熟。對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，食物的味道則是次要的。甚至比起中國(guó)的美味佳肴來(lái)，簡(jiǎn)直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他：一定要吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。西方人吃東西時(shí)，不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等,而對(duì)于食物的色、香、味卻不是那么在乎。食物營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否符合科學(xué)要求，是西方人評(píng)價(jià)美食的核心標(biāo)準(zhǔn)。但中國(guó)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)理論講求的是模糊概念，某種食物有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有好處，并沒(méi)有像西方人那樣有具體的數(shù)據(jù)分析。但中國(guó)飲食并非不重視營(yíng)養(yǎng)的搭配。中國(guó)飲食中，為了追求美味，往往會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)的缺失。而中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵也就在于它的味。由于中華民族幾千年來(lái)生產(chǎn)力都處于低下的水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì)有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化。西方以歐美為代表,，歐洲文化已十分完善,在此期間，：主食以面粉為主,原料也較為豐富，制作方法較中國(guó)簡(jiǎn)單，但同時(shí)也十分注重口味。四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系,各有特點(diǎn),但共同點(diǎn)是用料復(fù)雜考究，制作方法復(fù)雜。我們將會(huì)通過(guò)大量調(diào)查得來(lái)的數(shù)據(jù)及細(xì)致的研究為您分析中西方飲食文化的異同,優(yōu)劣，希望對(duì)您今后的飲食結(jié)構(gòu)的改善有所幫助。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性?，F(xiàn)今，中國(guó)人走向世界各地并帶去我們的飲食文化,而外國(guó)人也逐漸走進(jìn)中國(guó)傳播他們的飲食文化,因此便出現(xiàn)了多種不同飲食文化并存的局面。文化差異前言隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，而隨著中 國(guó)與世界接軌，麥當(dāng)勞,肯德基