中韓飲食文化差異(參考版)
2024-12-10 01:33本頁面
【正文】 韓國美食雖然不如中國飲食文化那么博大精深，但是勤勞智慧的韓國人民同樣把對生活的美好憧憬與禮義孝的文化信念根植在韓食中，最終形成了獨特的韓食文化，讓韓食在世界飲食文化長卷中留下了美好的篇章。是中華各族人民在漫長的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健 和飲食審美等方面的創(chuàng)造和積累。 4 結(jié)語 中韓有著緊密的聯(lián)系，無論從地理位置還是歷史文化，都使我們兼?zhèn)涞慕涣鞯臈l件?？赡苁桥莶硕嗟木壒?，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的??最有意思的是，他們吃飯時常常要用一把大剪刀。但是在韓國，勺子比筷子更重要。筷子也不一樣，在超市里買的不銹鋼筷子和一般木筷子形狀一樣，只不過材料不同，而韓國的筷子比中國的要纖細，扁扁的實心不銹鋼材料，看起來纖巧，但比中國的要重，拿起來感覺沉甸甸的韓國的勺子很大！但卻比中國的勺子扁。 在韓國人用餐的時候，韓國人用的餐具都是不銹鋼的。從明朝末年以來，隨著資本主義國家的商船來到中國廣州、泉州、寧波等口岸傾銷商品，西方的玻璃產(chǎn)品和玻璃制造技術(shù)也隨之傳入我國，到清代，我國古代玻璃器皿的制造發(fā)展到一個最為輝煌的時期，玻璃器皿品種繁多，單玻璃餐具就有碗、盆、尊、豆、渣斗、缽、杯、盤等。因為剩下的只是一根“棍子”。否則，就不成其為一雙筷子。 飲食用具的差異 在中國用餐的時候主要的用具就是筷子。這是韓國人吃飯的順序。不端碗，左手要老實地藏在桌子下面，右手一定要先拿起勺子。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。用餐時如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。如果有長輩，那么應(yīng)禮節(jié)性的讓菜或斟酒。吐出的骨頭魚刺等飯渣，應(yīng)放到指定的的地方。不用舌頭舔食餐具。如果盤中的菜已不多，你又 想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見。 飲食禮儀的差異 中國地域遼闊，禮儀繁多各具特色，但有些用餐禮儀是通用的。湯也是用餐時必不可少的部分。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。韓國菜的特點是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國是一個有著豐富歷史和美味飲食的國家， 500 多年來，至今還保留著朝鮮時代飲食風格。以長壽閣的長壽面為例是采用純正的精面粉加足雞蛋加工而成的面，吃起來爽口柔韌且滑身，加上鮮甜上湯，蛋味香濃，原汁原 味。 （ 3）原汁原味。韓國人懂得運用濃重的味道來留住食客的胃口，一般都是以醬味作鋪墊，繼以用辣味來提鮮。譬如香噴噴的石頭鍋烤豬頸肉飯，嫩黃的雞蛋絲、黑色的木耳絲等擺放于石頭鍋里的白飯上，再加上一塊金黃略焦的烤豬頸肉，肉味香濃、色澤分明，即使沒有食欲的人也會胃口大開。韓國人善于利用色調(diào)來刺激食客的食欲，看似配合得不經(jīng)意的韓食，卻給人一種艷麗的視覺享受。就算是一碗面條，在色彩和基本材料的搭配上，都令人賞心悅目。筷子在不夾菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊， 2/3 在桌子上， 1/3 在桌外 ??這是為了便于拿起來再用 ,韓國人沒有使用筷架的習慣。不管湯碗中的豆芽菜怎么用勺子也撈不上來，也 不能用筷子。這與中國人、日本人的飲食習慣不同。 韓國傳統(tǒng)“食”文化 都說韓國有誘人的飲食文化，食禮便是表現(xiàn)飲食文化的方式之一，它是一種常識。 在韓國有社會問題專家分析，韓國人之所以如此推崇“炸彈酒”，全是因為他們覺得工作太辛苦，這樣喝酒醉得更快，好讓自己暫時忘掉現(xiàn)實生活中的煩惱。隨著“次數(shù)”的不斷增多，夜?jié)u漸深沉，喝酒的人意識逐漸朦朧，團體達到一種興奮的巔峰狀態(tài)。所謂的“次文化”，指的是韓國人在飲酒時，一般不會在一個酒館結(jié)束戰(zhàn)斗，而是要轉(zhuǎn)戰(zhàn)多個酒館，品嘗各種酒的一種習慣。比如，一般以燒酒（一種度數(shù)在 20 度左右的低度酒）開 始，再用啤酒爽口，最后用所謂的“炸彈酒（一種啤酒和洋酒的混合酒）”來為當晚的酒局畫個句號。 “酒”與韓國人的“夜生活”中密不可分。據(jù)報道，韓國國民人均一年喝燒酒 50 瓶，啤酒 100 瓶，一年中飲酒費用達到 10 兆韓元。 韓國“酒”文化 韓國人喜歡喝酒是出了名的，無論是結(jié)婚生日等喜慶之日，還是平常下班休閑，總要喝上一杯。在品茗的同時，可品嘗各式糕餅、水果等清淡茶食用以佐茶。將茶壺中沖泡好的茶湯，按自右至左的順序，分三次緩緩注入杯中，茶湯量以斟至杯中的六、七分滿為宜。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季則用下投法。 （ 3）沏茶：主人打開壺蓋，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙撈出茶葉置壺中。進茶室后，主人必立于東南向，向來賓再次表示歡迎后，坐東面西，而客人則坐西面東。下面介紹韓國茶禮種的葉茶法： （ 1）迎賓：賓客光臨，主人必先至大門口恭迎，并以“歡迎光臨”、“請進”、“謝謝”等語句迎賓引路。 韓國的茶禮種類繁多、各具特色。水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等?！皞鹘y(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。韓國的“傳統(tǒng)茶”和中國茶不同，韓國“傳統(tǒng)茶”里不放茶葉，但可以放幾百種材料。韓國飲食中基本上沒有很油膩的
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