【正文】 。 五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。 四、保持個人 衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋?？头繌臉I(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。每年體檢一次。 嚴(yán)格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。用品、用具的消毒工作專人負(fù)責(zé)，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。建立完善的清洗、消毒、保潔設(shè)施?？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。 保持場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，持有 “ 健康合格證 ” 方能從事本職工作。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 15） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓(xùn)合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等 )，配備專人管理衛(wèi)生工作。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到 “ 四定 ” ，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有 人清潔，勤檢查、保證時時清潔。服務(wù)員。 1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難 (正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃 )。 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。托盤等工具必須保持清潔。 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。不準(zhǔn)隨地吐痰 。 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。 上班前和大小便后要洗手。勤洗衣服和被褥 。 (一 )個人衛(wèi)生 做到四勤：勤洗手、剪指甲 。 三、餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒 (物理消毒法 )。 3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)， 一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 二、客用口杯、茶杯消毒制度 消毒劑： “ 一片凈消毒片， ” 優(yōu)氯凈 “ 消毒粉 清潔劑：去污粉、洗衣粉 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 存放工具：茶杯儲存柜 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水 。 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。不亂放、掛或晾曬衣物等。 托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期舉行檢測。灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃光明 。 廢棄物應(yīng)天天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)準(zhǔn)時清洗，須要時舉行消毒。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持整潔干凈。 8)地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 6)客房未準(zhǔn)時清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔 。 4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換 。 2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味 。 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生情況，是否按操作規(guī)程操 作，并做好記錄。 1遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實際狀況，根據(jù)技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。冰箱中存放的食品必需生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。消毒程序必需堅持 “ 一洗、二清、三消毒 ”。 1直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品 。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩 。各種蔬菜加工時，必需嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。 1各種飲具、用具 (大小塑料菜筐、盆、簾子等 )要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，展現(xiàn)本色。 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任 。 棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)送工具準(zhǔn)時運(yùn)輸至貯存間保存 。 客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器 。清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑，無油漬、無水漬、無異味，符合食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 。 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交錯傳染 。禁止重復(fù)使用一次性用品用具 。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。 (二 )個人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，舉行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的廚師、服務(wù)員必需先體檢 后上崗，取得體檢合格證后，舉行衛(wèi)生學(xué)問教導(dǎo)，并經(jīng)考核后才干上崗。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 13） 一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成 : 凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人 。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必需做到 “ 四定 ” ，即 :定人、定時光、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做益處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。 1在適當(dāng)狀況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。 在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨整理，重點消毒。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 不行使用掉落地上的餐具及席巾。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗整潔，用開水浸燙，以削減或毀滅細(xì)菌。不準(zhǔn)吸煙。 二、工作衛(wèi)生 當(dāng)班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏 。 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假休養(yǎng)好再上班。勤換工作服。勤洗澡、理發(fā) 。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。 8)在消毒記錄上做到記下，記錄消毒的 .時光和姓名。 6)打開消毒電源 (自動消毒 )，消毒至少 45 分鐘后將茶杯取出 。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時光至少 10 分鐘以上 (化學(xué)消毒法 )。 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈 。 仔細(xì)落實 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 臥具要一 客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。從業(yè)人員的平時生活和用具不與顧客用品混用、混放。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 12） 一 )總則 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。 定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。 7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。 5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的 。 3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品 。 有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二