【正文】 3號(hào)前 (節(jié)假日順延 )以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天 3元，每月 30 天的標(biāo)準(zhǔn)由個(gè)人承擔(dān)費(fèi)用。并由個(gè)人按 3 元 /天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費(fèi) ，專門消毒。 ，由各部門提報(bào)由部門經(jīng)理簽字的申請(qǐng)，明確時(shí)間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。 ，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。 人員，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報(bào)申請(qǐng)，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補(bǔ)辦手續(xù)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人或聯(lián)系部門承擔(dān)。 ，由人力資源部確認(rèn)通知。 。 、分公司工 作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下： 。 八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控 6 元，具體分為早餐 1 元，午餐 3 元，晚飯 2 元。 48 小時(shí)。 ，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。 七、食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。 ，不能戴首飾上崗。 (痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等 )不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。 ，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。 六、從業(yè)人員健康檢查制度 餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。 ，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。 。 五、原料采購(gòu)索證登記要求 餐廳的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 ，使用炊事設(shè)備或用具 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有 。 。做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品 。 四、餐飲用具、設(shè)備的使用 、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定 專人保管，制訂完善的使用條例 。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案 。 三、衛(wèi)生要求 《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰 。 ，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。 ，人力資源部對(duì)食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。 、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境 。 二、服務(wù)要求 ，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。 ：公司所有正式員工及臨時(shí)員工 (不包括勞務(wù)工 )。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本【篇 15】 一、總則 ，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運(yùn)行，特設(shè)立此制度。 十一、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。 九、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須 清洗和消毒。 七、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。消毒后的產(chǎn)品要放在保潔柜內(nèi)。 口杯、茶杯的保潔 經(jīng)消毒的口杯、茶杯應(yīng)有專門的保潔柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止重復(fù)污染，并對(duì)保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。 化學(xué)消毒 對(duì)不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)消毒（程序：除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 化學(xué)消毒 → 清水沖） （ 1）使用的 .洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的 產(chǎn)品。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。 四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。 二、要保持環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)的要求，特制定本制度。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予 _________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。 (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予 _________— _________元的處罰。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的 四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。 食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見 _______________。 (2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工 作負(fù)有管理連帶責(zé)任。 二、內(nèi)容 衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。 發(fā)生布草丟失要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞。 嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。 樓層布草如有短缺，原因不明時(shí)，找到責(zé)任人，有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任，若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。 布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償。 樓層布草責(zé)任到人，各自對(duì)自己的樓層負(fù)責(zé)，要有責(zé)任心。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。 廢棄物應(yīng)每一天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)持續(xù)干凈整潔。 8)地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 6)客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔 。 4)床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換 。 2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 檢查資料主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。安排和實(shí)際狀況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、 無鼠、無蟑螂。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品 。 1炊事工用具務(wù)必生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。 1廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具務(wù)必每一天消毒。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。 1廚師上崗工作時(shí)務(wù)必穿戴工作服、帽，上崗前務(wù)必先洗手和消毒。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。 1廚房操作間 和設(shè)施的 __應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染 。 清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放 。 客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗 。 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物 。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備 (消毒柜 )應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常 。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共