【正文】 內生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。 ) 酒店內部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 6） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等 )，配備專人管理衛(wèi)生工作。直接為顧客服務的從業(yè)人員，每年應進行一次健康檢查，持有 “ 健康合格證 ” 方能從事本職工作。 保持場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔柜。空調器濾網或風扇清潔無積塵。建立完善的清洗、消毒、保潔設施 。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 嚴格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。每年體檢一次?？头繌臉I(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。 上崗時不準穿拖鞋。 四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。嚴禁在工作場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。 五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。 酒店內部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 7） 一、衛(wèi)生管理組織構成 : __快捷軒酒店負責人 。 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經考核后才能上崗。 (二 )個人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。工作服應定期清洗，保持清潔。禁止重復使用一次性用品用具 。 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?。清洗消毒后的 `茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合 食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標準 規(guī)定 。 客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器 。 棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存 。 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確責任 。 1各種飲具、用具 (大小塑料菜筐、盆、簾子等 )要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現本色。各種蔬菜加工時 ，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩 。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。 1直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品 。消毒程序必須堅持 “ 一洗、二清、三消毒 ”。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。 1遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 檢查內容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作， 并做好記錄。 2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換 。 6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔 。 8)地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。 廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。 委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。 一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。 三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄 。各類物品保潔柜不允許混用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內。 七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。 九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。 酒店內部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 9） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等 )，配備專人管理衛(wèi)生工作。直接為顧客服務的從業(yè)人員，每年應進行一次健康檢查，持有 “ 健康合格證 ” 方能從事本職工作。 保持場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔柜?？照{器濾網或風扇清潔無積塵。建立完善的清洗、消毒、保潔設施。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 嚴格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。每年體檢一次。 客房從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。上崗時不準穿拖鞋。 四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。嚴禁在工作場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。 五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。 酒店內部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 10） 為更好地履行第一責任人的職責，加強本單位的自身管理，不斷提高本單位的衛(wèi)生水平，保護廣大公眾身體健康。 一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓合格證必須齊全有效，衛(wèi)生許可證及公共場所衛(wèi)生信譽等級牌要懸掛在醒目處。 三、必須設有消毒間和消毒設施，所設容器要標記明顯。 五、公用茶具應每日清洗消毒?？?用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和備用： 物理消毒 紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜；溫度保持攝氏 100 度，消毒時間不得少于 15 分鐘。 （ 2）消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。 六、顧客用棉織品要在符合要求的消毒服務機構或自備洗滌消毒間內清洗消毒。撤換下的顧客用棉織品要按規(guī)定的程序分類清理回收，且不能污染清潔物品。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。 八、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。 十、經營場所要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發(fā)現問題及時維修。 十二、集中空調通風系統(tǒng)要達到《公共場所集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》要求。 服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。 從業(yè)人員應有兩套以上工作服。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。 清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在 有效期內，消毒設備 (消毒柜 )應運轉正常 。 清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。 潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物 。 賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導。 上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品 。 檢查內容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 6)地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。 廢棄