【正文】 》規(guī)定 。禁止重復(fù)使用一次性用品用具 。 (二 )個(gè)人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 十一、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。消毒后的產(chǎn)品要放在保潔柜內(nèi)。 化學(xué)消毒 對(duì)不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)消毒（程序：除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 化學(xué)消毒 → 清水沖） （ 1）使用的 .洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)的要求，特制定本制度。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。 二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病毒攜帶者 )，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙衛(wèi)生的疾病 (腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等 )不準(zhǔn)上崗。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報(bào)告 ” 及 “ 公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告 ” 制度。 從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識(shí)，應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤 剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。 十、地面采用濕式 清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。 六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)邢居萌萜骶鶓?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。 四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中 。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 8） 本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。 室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的 。 3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品 。 四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 1炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。 1廚房操作間和設(shè)施的 __應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染 。 客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗 。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用 的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 六、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入工作間。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。 三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣佩戴好工號(hào)牌。 一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度 一、客房從業(yè)人員必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。環(huán)境整潔、美觀，下水管通暢，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設(shè)置能密閉的垃圾容器，采取切實(shí)可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。 必須亮證經(jīng)營(yíng) (衛(wèi)生許可證 )，持證上崗 (健康證、培訓(xùn)合格證 )。 環(huán)境衛(wèi)生整潔無(wú)害，下腳料及時(shí)清理并倒放在指定地點(diǎn)，餐廳有防塵、防 四害 裝置或設(shè)施。 九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到： 食品道道驗(yàn)收 凡腐爛變質(zhì) (含超過保質(zhì)期 )的食品，采購(gòu)人員不買，保管人員拒收。 五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。 三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 5） 為了貫徹執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，切實(shí)把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。 七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。各類物品保潔柜不 允許混用。 一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予 1 元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否 則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。 食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 二、內(nèi)容 衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離地存放。 嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。 布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度是酒店管理的重要組成部分，對(duì)于保障顧客和員工的健康和安全、提高酒店服務(wù)質(zhì)量、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等方面都具有重要意義。 樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準(zhǔn)，不涂改數(shù)據(jù)、撕毀配備表，如發(fā)現(xiàn)處 50— 100 元的經(jīng)濟(jì)處罰。 夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí)，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理 (布草賠償價(jià)賠償 )。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 2） 管理制度 做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 3） 一、目的 為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。 專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。 (3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。 (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予 25 元的處罰。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 4） 本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。 四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中 。 六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)?，所有消毒用容器均?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。 十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。 二、非炊管人員 (領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外 )不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯? 四、餐廳衛(wèi)生實(shí)行劃區(qū)包干，責(zé)任到人。 八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。 食物燒熟煮透，烹飪時(shí)防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。 ) 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理