【正文】 異味，符合《食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定 。 (二 )個人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。 化學(xué)消毒 對不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)消毒（程序：除殘渣 → 熱堿水浸泡洗刷 → 化學(xué)消毒 → 清水沖） （ 1）使用的 .洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》等法律法規(guī)的要求，特制定本制度。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報告 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒。 十、地面采用濕式 清掃，室內(nèi)臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。 四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中 。墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的 。 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 1廚房操作間和設(shè)施的 __應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染 。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。 一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度 一、客房從業(yè)人員必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。環(huán)境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設(shè)置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。 必須亮證經(jīng)營 (衛(wèi)生許可證 )，持證上崗 (健康證、培訓(xùn)合格證 )。 九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到： 食品道道驗收 凡腐爛變質(zhì) (含超過保質(zhì)期 )的食品，采購人員不買，保管人員拒收。 三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。 七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時，應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。 一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否 則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度是酒店管理的重要組成部分，對于保障顧客和員工的健康和安全、提高酒店服務(wù)質(zhì)量、降低經(jīng)營風(fēng)險等方面都具有重要意義。 夜值人員在為客提供服務(wù)時，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理 (布草賠償價賠償 )。 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。 專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 4） 本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。 六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應(yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時向部門負(fù)責(zé)人報告。 二、非炊管人員 (領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外 )不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯? 八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。 ) 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 6） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓(xùn)合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等 )，配備專人管理衛(wèi)生工作?？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。 嚴(yán)格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。 四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?。 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任 。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。 1遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 6)客房未及時清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔 。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。 三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實填寫工作記錄 。 九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 10） 為更好地履行第一責(zé)任人的職責(zé)，加強本單位的自身管理，不斷提高本單位的衛(wèi)生水平，保護(hù)廣大公眾身體健康?？?用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和備用： 物理消毒 紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜；溫度保持?jǐn)z氏 100 度，消毒時間不得少于 15 分鐘。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個。 服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。 實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 上班前和大小便后要洗手。托盤等工具必需保持清潔。 1收市時注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開掉在地上，以免不雅和增強清潔困難 (正確的辦法是 :先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃 )。 廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次，并舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 1廚房操作間和設(shè)施的 .__應(yīng)科學(xué)合理，避開生熟工序交錯污染 。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時報告的 。墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少 10 分鐘以上 (化學(xué)消毒法 )。勤洗澡、理發(fā) 。不準(zhǔn)吸煙。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報告 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗