【正文】 異味，符合《食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定 。 (二 )個(gè)人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。 化學(xué)消毒 對(duì)不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)消毒（程序：除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 化學(xué)消毒 → 清水沖） （ 1）使用的 .洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)的要求，特制定本制度。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報(bào)告 ” 及 “ 公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告 ” 制度。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色還要定期消毒。 十、地面采用濕式 清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。 四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中 。墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的 。 四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度 自查由專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。 1廚房操作間和設(shè)施的 __應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染 。 客房清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。 一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度 一、客房從業(yè)人員必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。環(huán)境整潔、美觀，下水管通暢，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設(shè)置能密閉的垃圾容器，采取切實(shí)可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。 必須亮證經(jīng)營(yíng) (衛(wèi)生許可證 )，持證上崗 (健康證、培訓(xùn)合格證 )。 九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到： 食品道道驗(yàn)收 凡腐爛變質(zhì) (含超過(guò)保質(zhì)期 )的食品，采購(gòu)人員不買(mǎi)，保管人員拒收。 三、招收新工作人員必須先經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方能上崗。 七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)或打開(kāi)排風(fēng)設(shè)備。 一、消毒間必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用，即專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否 則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。 嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度是酒店管理的重要組成部分，對(duì)于保障顧客和員工的健康和安全、提高酒店服務(wù)質(zhì)量、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等方面都具有重要意義。 夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí)，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理 (布草賠償價(jià)賠償 )。 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。 專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 4） 本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。 六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)?，所有消毒用容器均?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告。 二、非炊管人員 (領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外 )不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯? 八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開(kāi)，防止交叉污染。 ) 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 6） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請(qǐng)書(shū)，人員花名冊(cè)及健康證、培訓(xùn)合格證取得時(shí)間，監(jiān)督監(jiān)測(cè)資料等 )，配備專(zhuān)人管理衛(wèi)生工作?？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。 嚴(yán)格執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，自覺(jué)接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。 四、保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)考核后才能上崗。 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專(zhuān)用，防止交叉?zhèn)魅?。 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任 。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。 1遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。 6)客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔 。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮 。 三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫(xiě)工作記錄 。 九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時(shí)將消毒間上鎖。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒間及顧客用品保潔柜。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 10） 為更好地履行第一責(zé)任人的職責(zé)，加強(qiáng)本單位的自身管理，不斷提高本單位的衛(wèi)生水平，保護(hù)廣大公眾身體健康?？?用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和備用： 物理消毒 紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜；溫度保持?jǐn)z氏 100 度，消毒時(shí)間不得少于 15 分鐘。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。 服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。 4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。 實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用 。 上班前和大小便后要洗手。托盤(pán)等工具必需保持清潔。 1收市時(shí)注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開(kāi)掉在地上，以免不雅和增強(qiáng)清潔困難 (正確的辦法是 :先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃 )。 廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次，并舉行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。 客房清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 1廚房操作間和設(shè)施的 .__應(yīng)科學(xué)合理，避開(kāi)生熟工序交錯(cuò)污染 。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。 四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度 自查由專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的 。墻壁、屋頂常常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專(zhuān)布專(zhuān)用，定期消毒。 4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少 10 分鐘以上 (化學(xué)消毒法 )。勤洗澡、理發(fā) 。不準(zhǔn)吸煙。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色還要定期消毒。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報(bào)告 ” 及 “ 公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告 ” 制度。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗