【正文】 箱 (庫 )存放分開。 六、餐廳工作場所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到 落手清 ，保持餐廳工作場所的整潔。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查，不合要求的人員應及時調(diào)離工作 崗位。 一、食堂專設監(jiān)控人員，在后勤處直接領導下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作。 八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關的物品。 五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。 二、消毒間房門應標有 “ 消毒間 ” 字樣，消毒工作要在專用設施內(nèi)進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的 ，按照酒店相關制度進行處罰。 (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予 — 元的 .處罰。 物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 個人衛(wèi)生管理標準： (1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。 做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。 經(jīng)常檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 布草應整齊疊放在布草架上或工作車上，臟布草應放進布草 車里不要隨地亂放防止二次污染。 如有樓層布草需報損的情況要及時上報領班、主管，有領班、主管做出處理，必要時通知經(jīng)理，不及時上報者處 20 元的 .處罰。下面是小編為大家?guī)淼木频陜?nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（ 15篇），希望大家能夠喜歡 ! 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 1） 樓層人員服從領班、主管的布草調(diào)整及整頓工作。 樓層布草責任到人，各自對自己的樓層負責，要有責任心。 樓層布草如有短缺，原因不明時，找到責任人，有責任人承擔布草短缺的責任，若找不到責任人有本日樓層人員承擔所有短缺責任。 發(fā)生布草丟失要及時上報，不得隱瞞。 食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。 每天分工打掃衛(wèi)生，保持倉庫室內(nèi)外清潔 。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。 (2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。 (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予 — 2 元的處罰。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內(nèi)。 九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。各班組餐廳接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導，接受用膳者的監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓。 七、庫房整潔，食品分類存放，先進先用。 食具件件分工 熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴格消毒，同時做好消毒后的保潔工作。 講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生除做到 四勤 外，還應做到 四不 (即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽 、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班 )和 四洗手 (即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲 出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒。 從業(yè)人員應掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識，應經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。 認真執(zhí)行 “ 法定傳染病報告 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病毒攜帶者 )，活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙衛(wèi)生的疾病 (腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等 )不準上崗。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專、兼職衛(wèi)生管理人員 。 從業(yè)人員應有兩套以上工作服。 客房清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備 (消毒柜 )應運轉(zhuǎn)正常 。 潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物 。 清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放 。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。 1廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。 1廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品 。 有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款 20 元并通報批評 : 1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的 。 5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 9)發(fā)現(xiàn)健康危害 事故與傳染病未及時報告的。 廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。 定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。 二、消毒間房門應標有 “ 消毒間 ” 字樣，消毒工作要在專用設施內(nèi)進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。 八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關的 .物品。 必須亮證經(jīng)營 (衛(wèi)生許可證 )，持證上崗 (健康證、培訓合格證 )。從業(yè)人員的日常生活的 .用具不與顧客用品混用、混放。環(huán)境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。 一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓及個人衛(wèi)生制度 一、客房從業(yè)人員必 須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作。 三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣佩戴好工號牌。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。 六、不準把私人物品、有害物品帶入工作間。 二、要保持環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。 口杯、茶杯的保潔 經(jīng)消毒的口杯、茶杯應有專門的保潔柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止重復污染 ，并對保潔柜定期進行清洗消毒。 七、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。 九、經(jīng)營場所的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無 異味。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 11） 組長：鄒 __組員：馮 __ 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。工作服應定期清洗，保持清潔。 清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?。 清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放 。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 (具體負責：向彩霞 ) 自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè) 人員開展衛(wèi)生考核工作。 3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品 。 7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。 定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。從業(yè)人員的平時生活和用具不與顧客用品混用、混放。 臥具要一 客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一