【正文】 規(guī)章制度（篇 6） 健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案 (衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓(xùn)合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等 )，配備專人管理衛(wèi)生工作。 保持場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等?？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。用品、用具的消毒工作專人負(fù)責(zé)，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。 嚴(yán)格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。客房從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。 四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。 五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。 二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度 (一 )從業(yè)人員健康管理 新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?。 客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器 。 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任 。各種蔬菜加工時 ，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進行。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。消毒程序必須堅持 “ 一洗、二清、三消毒 ”。 1遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔 。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。 三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實填寫工作記錄 。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。 九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)進行一次健康檢查，持有 “ 健康合格證 ” 方能從事本職工作。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。建立完善的清洗、消毒、保潔設(shè)施。 采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。每年體檢一次。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋。嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 10） 為更好地履行第一責(zé)任人的職責(zé)，加強本單位的自身管理，不斷提高本單位的衛(wèi)生水平，保護廣大公眾身體健康。 三、必須設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施，所設(shè)容器要標(biāo)記明顯?？?用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和備用： 物理消毒 紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜；溫度保持?jǐn)z氏 100 度，消毒時間不得少于 15 分鐘。 六、顧客用棉織品要在符合要求的消毒服務(wù)機構(gòu)或自備洗滌消毒間內(nèi)清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個。 十、經(jīng)營場所要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。 服務(wù)員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。 清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。 實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 一、個人衛(wèi)生 做到四勤 :勤洗手、剪指甲 。 上班前和大小便后要洗手。 不準(zhǔn)隨地吐痰 。托盤等工具必需保持清潔。 對不整潔的餐具和臺布要準(zhǔn)時送回洗潔處清洗，不行擺用。 1收市時注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開掉在地上，以免不雅和增強清潔困難 (正確的辦法是 :先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃 )。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作常?；⒅贫然?。 廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次，并舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗 。 1廚房操作間和設(shè)施的 .__應(yīng)科學(xué)合理，避開生熟工序交錯污染 。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用整潔菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 1炊事工用具必需生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識。 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品 。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時報告的 。 室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。 酒店內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)章制度（篇 14） 一、總則 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少 10 分鐘以上 (化學(xué)消毒法 )。 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。勤洗澡、理發(fā) 。 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。不準(zhǔn)吸煙。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的 39。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其 他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒。 從業(yè)人員 應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識，應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 法定傳染病報告 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病毒攜帶者 )，活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙衛(wèi)生的疾病 (腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等 )不準(zhǔn)上崗。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾