[精選]餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之托盤托盤是餐廳服務(wù)中餐前擺臺(tái)；為顧客端送酒水、菜點(diǎn)等各種物品；餐后收臺(tái)整理時(shí)，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺(tái)、斟酒、上菜等操作過(guò)程中必須掌握的一項(xiàng)基本操作技能。為了提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，正確使用托盤是每一位服務(wù)員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務(wù)和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動(dòng)線環(huán)境的重要要

2025-03-12 01:08

[精選]餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-03-12 01:07

餐飲服務(wù)技能之斟酒(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-16 13:40

[精選]演示文稿之餐飲服務(wù)托盤技能(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)的托盤技能托盤是服務(wù)的六大〈托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運(yùn)餐、酒具、上菜、送酒水時(shí)使用托盤，既體現(xiàn)了服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示出服務(wù)人員的文明操作。因此，正確使用托盤是餐飲服務(wù)員在工作中必須熟練掌握的一項(xiàng)基本技能一、托盤的種

2025-02-18 15:06

[餐飲管理服務(wù)員培訓(xùn)]斟酒技能(參考版)

【摘要】斟酒技能一，斟酒前的準(zhǔn)備工作：要準(zhǔn)備好相應(yīng)的酒杯、冰桶、冰夾、開(kāi)瓶器、調(diào)酒壺。1，斟酒的姿勢(shì)：身體不要靠近賓客，距離適當(dāng)，身體向前傾半跪式，面向客人側(cè)身，斟酒時(shí)，左后托盤，右手抓住瓶身下方，瓶口離杯2厘米，酒水順杯壁下流，斟完后，將瓶口提高3厘米，旋轉(zhuǎn)45度，后抽走。2，斟酒的順序：一般的情況，按順序斟酒：先賓后主，先女后男，先左后右。3，

2024-09-18 11:03

[精選]服務(wù)員服務(wù)技能之斟酒(參考版)

【摘要】六大服務(wù)技能——斟酒斟酒知識(shí)第一：示酒v?如果客人點(diǎn)的是整瓶酒，在開(kāi)啟之前應(yīng)該給客人看一下，一方面可以讓客人確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤，證明商品的真實(shí)可靠，另一方面也是對(duì)客人的尊重。v示酒時(shí)，應(yīng)站于副主人的右后側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)面向客人，讓其辨認(rèn)，等客人認(rèn)可后，才可進(jìn)行下一步的工作。如果沒(méi)有得到客人的認(rèn)同，則要立即更換，直到客人滿

2025-01-31 19:58

餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)之斟酒服務(wù)(參考版)

【摘要】《餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)》之斟酒服務(wù)斟酒服務(wù)是餐飲服務(wù)工作中比較頻繁，無(wú)論是中餐還是西餐，在就餐服務(wù)中都是由服務(wù)人員提供斟酒服務(wù)，尤其宴會(huì)服務(wù)中斟酒服務(wù)運(yùn)用最多。斟酒服務(wù)要求不滴不灑，不滿不溢。斟酒服務(wù)要求服務(wù)人員要掌握正確的服務(wù)方法和相關(guān)的酒品知識(shí)，這對(duì)于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量十分重要。斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)●準(zhǔn)備(1)站在客人右邊按先賓后主的次序斟酒，不能站在一個(gè)位置為左右兩位賓客斟酒。

2025-06-25 15:34

餐飲服務(wù)斟酒ppt課件(參考版)

【摘要】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準(zhǔn)備好。2、零點(diǎn)餐服務(wù)應(yīng)按客人要求準(zhǔn)備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習(xí)慣，提供特殊任務(wù)。（二）斟酒要領(lǐng)1、斟酒位置與姿勢(shì)2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前準(zhǔn)備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要

2025-01-23 00:51

餐飲服務(wù)托盤ppt課件(參考版)

【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2024-10-22 06:15

餐廳服務(wù)技能托盤ppt課件(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之——端托服務(wù)教學(xué)目標(biāo)?知識(shí)目標(biāo)?1、了解托盤的種類和用途。?2、掌握托盤的使用方法。?能力（技能）目標(biāo)?1、掌握輕托操作技能；?2、掌握重托操作技能；?3、標(biāo)準(zhǔn)的走姿托盤?含義?使用托盤的意義

2025-05-10 12:04

餐廳服務(wù)技能之一托盤(參考版)

【摘要】第一節(jié)?托盤托盤的分類輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5公斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時(shí)用雙手將托盤的邊移至柜臺(tái)邊，用右手拿住托盤的一頭，左手伸開(kāi)五指托

2025-05-16 13:29

[精選]y02011餐廳服務(wù)技能之一斟酒服務(wù)(參考版)

【摘要】斟酒服務(wù)餐廳服務(wù)技能之一案例分析一天，在某小城一個(gè)經(jīng)營(yíng)洋酒的酒吧里，來(lái)了一位外地客人。服務(wù)員小王熱情有禮地迎接客人就座?？腿藙傄蛔?，就說(shuō)到：“來(lái)一杯白蘭地”。小王一楞，想都沒(méi)想，就回答：“對(duì)不起，我們沒(méi)有白蘭地”?？腿酥钢膳_(tái)生氣地說(shuō)：“你們吧臺(tái)上有這么多的人頭馬、軒尼詩(shī)的白蘭地酒，為何說(shuō)沒(méi)有？是不是欺負(fù)

2025-02-25 23:02

某餐飲企業(yè)托盤基本服務(wù)技能培訓(xùn)教程(43頁(yè))-銷售管理(參考版)

【摘要】中管網(wǎng)通用業(yè)頻道-企業(yè)()-中管網(wǎng)通用業(yè)頻道-企業(yè)()-（托盤基本服務(wù)技能）☆理盤將要用的托盤先洗凈擦干，以避免托盤內(nèi)的物品滑動(dòng)?！钛b盤根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先順序合理裝盤，一般是重物、高物放在里面，先用的物品放在上面，后面的物品放在下面?！钔羞\(yùn)（1）輕托：左

2024-08-17 12:33

[精選]項(xiàng)目二斟酒服務(wù)(參考版)

【摘要】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二斟酒服務(wù)?實(shí)訓(xùn)目的：餐廳服務(wù)員為酒席和宴會(huì)服務(wù)時(shí)，斟酒是其服務(wù)工作主要內(nèi)容之一。因此，學(xué)生應(yīng)該掌握斟酒的有關(guān)知識(shí)和方法，達(dá)到姿勢(shì)正確，不滴不灑，不少不溢的訓(xùn)練要求。?實(shí)訓(xùn)時(shí)間：4學(xué)時(shí)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一、酒水準(zhǔn)備與示酒二、開(kāi)酒瓶三、斟酒

2025-01-23 09:27

[精選]斟酒的服務(wù)流程(參考版)

【摘要】撫州榮譽(yù)國(guó)際酒店餐飲部酒水知識(shí)培訓(xùn)吳仁鋒.點(diǎn)酒水的技巧?1、熟悉各種酒水飲料的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)。?2、點(diǎn)酒水時(shí)要對(duì)高、中、低檔參差介紹?3、點(diǎn)白酒時(shí)要問(wèn)客人高度還是低度?4、點(diǎn)啤酒時(shí)要問(wèn)冰或不冰點(diǎn)酒水的技巧?5、點(diǎn)紅酒時(shí)要問(wèn)是否要加雪碧、檸檬

2025-03-10 16:44

餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇(完整版)

餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇(更新版)

餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇(專業(yè)版)

餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇(留存版)