【正文】 制冷機(jī)房?jī)?nèi)另設(shè)工況(+3215℃)的低溫鹽水機(jī)組，并配相應(yīng)的其他設(shè)備以滿足預(yù)冷間、包裝間、分割間所需冷量，該部分制冷劑為R22，冷媒為乙二醇溶液。(3)=13889m2，加上制冷機(jī)房所需的面積，取18900m2。加工后的胴體在此經(jīng)約20小時(shí)的冷卻，胴體溫度降為4℃左右；冷庫內(nèi)設(shè)速凍間，每個(gè)開間24小時(shí)凍結(jié)能力為25噸，共3間，滿足每天的凍結(jié)量，分割后的牛/羊肉經(jīng)速凍后，肉體中心溫度達(dá)到18℃以下；冷藏庫能力為10000噸，分為10間，每間1000噸，以方便進(jìn)出庫，儲(chǔ)存溫度25℃。加工肉羊3000只；冷庫內(nèi)設(shè)胴體冷卻間，滿足2天的存放量。每間可放200頭，共設(shè)3間。耗冷及庫房（1）耗冷生產(chǎn)過程中，劈半的胴體，衛(wèi)檢合格后須進(jìn)入預(yù)冷間，冷卻排酸，其后分割、分級(jí)、包裝等工序均須在510℃環(huán)境中操作，按建筑面積計(jì)算最不利時(shí)須耗冷量約56萬千卡/時(shí)。檢測(cè)中心設(shè)在廠區(qū)綜合樓內(nèi)，并配備完善的和必要的化學(xué)分析儀器、檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施。屠宰生產(chǎn)線和分割肉生產(chǎn)衛(wèi)生要求較高，須按商業(yè)部及外貿(mào)部的有關(guān)要求設(shè)計(jì)，采用先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，按生產(chǎn)能力配套。牛屠宰車間全年330天生產(chǎn)，每天2班，班宰牛150頭，因此選擇屠宰加工能力為150頭/班的生產(chǎn)線1條。屠宰 分割屠宰分割主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求；主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套；設(shè)備質(zhì)量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟(jì)、合理、實(shí)用；所選設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家或行業(yè)專門機(jī)構(gòu)發(fā)布的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；優(yōu)先選用國(guó)內(nèi)屠宰加工行業(yè)先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備。懸掛輸送系統(tǒng)是屠宰生產(chǎn)線中，將屠體及胴體傳送到各個(gè)加工工序進(jìn)行流水線作業(yè)的關(guān)鍵裝置。羊一般冷卻24h，牛72h。胴體在屠宰后如果盡快地冷卻，就可以得到質(zhì)量好的肉，同時(shí)還可以減少損耗。冷卻（排酸）在一定的溫度、濕度和風(fēng)味下將肉類中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷。另外，有研究表明電刺激還有助于牛肉排酸。一是牛宰殺放血時(shí)，電刺激屠體有利于控血徹底。羊的屠宰加工生產(chǎn)線一般不使用劈半設(shè)備。劈半劈半是將凈膛后的胴體從脊背中線分割成兩片。同步衛(wèi)檢同步衛(wèi)檢是畜類屠宰加工工藝中的重要工序，胴體與內(nèi)臟分別同步輸送 準(zhǔn)確檢查牲畜內(nèi)臟有無病變，確保肉質(zhì)質(zhì)量。～。刺殺與放血牲畜擊昏后要盡快刺殺，刺殺位置要準(zhǔn)確，使進(jìn)刀口能充分放血。與擊昏工序關(guān)聯(lián)的設(shè)備除擊昏裝置外，還有牽牛機(jī)和牛翻倒箱。擊昏擊昏是使牲畜暫時(shí)失去知覺，避免屠宰時(shí)因掙扎、痛苦等刺激造成血管收縮，放血不凈而降低肉的品質(zhì)。對(duì)可疑的牲畜進(jìn)行隔離觀察；對(duì)確定的病畜應(yīng)及時(shí)送急宰間處理；將健康的牲畜迭待宰間候宰。采用冷排酸分割先進(jìn)工藝，在0℃預(yù)冷間排酸后再分割。屠宰加工工藝，采用單層水平布置方案，工藝流程嚴(yán)格按潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)分開，潔凈區(qū)設(shè)有胴體加工線及分割肉生產(chǎn)線；非潔凈區(qū)設(shè)置致昏、放血和剝皮加工平行隔開布置。項(xiàng)目所采用的技術(shù)和設(shè)備應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)、運(yùn)行的檢驗(yàn)，具有良好的可靠性。以保證產(chǎn)品質(zhì)量及競(jìng)爭(zhēng)力，使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平或居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。年屠宰分割肉羊100萬只。為消費(fèi)者提供真正健康、優(yōu)質(zhì)的牛羊肉產(chǎn)品。這種塔體積大，貯存量多，貯存質(zhì)量好，損失較少，但造價(jià)貴，（構(gòu)）筑物一覽表主要建筑物見下表： 主要建筑物一覽表（一座）序號(hào)　項(xiàng)目名稱　平面尺寸（m）層數(shù)結(jié)構(gòu)形式　占地面積（m2）建筑面積（m2）備注　長(zhǎng)寬1羊舍10051磚混5005002運(yùn)動(dòng)場(chǎng)100101　100010003消毒池31　4藥浴地1031　30305飼料庫與飼料配合間30121　3603606青貯窖5051　2502507干草棚30121　3603608獸醫(yī)化驗(yàn)診斷室3091　2702709綜合服務(wù)樓3085磚混240120010職工宿舍2585磚混2001000　合計(jì)　　　　　引進(jìn)國(guó)際一流水平的屠宰流水線及加工設(shè)備。塔基必須堅(jiān)實(shí)，用石塊砌成。塔身用木材、磚或石塊砌成。全塔式直徑通常為4~6m，高為6~16m，容量為75~200噸。羊舍內(nèi)要鋪設(shè)羊床。樓板用木條、竹條或細(xì)木棍釘成間距1～，以便糞、尿落于地面。同牛育肥場(chǎng)。此區(qū)設(shè)在下風(fēng)口，地勢(shì)較低處，應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)距離100m以上。生活區(qū)職工生活區(qū)應(yīng)在羊場(chǎng)上風(fēng)口和地勢(shì)較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持100m以上距離。管理區(qū)管理區(qū)包括辦公室、財(cái)務(wù)室、接待室、檔案資料室、活動(dòng)室、試驗(yàn)室等。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達(dá)室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員出入場(chǎng)內(nèi)。所以一般都應(yīng)建在地勢(shì)較高的地方。飼料庫、干草棚、加工車間和青池，離羊舍要近一些，位置要適中，便于運(yùn)送草料，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。各羊舍之間保持適當(dāng)距離，以便防疫和放火。生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)。羊場(chǎng)的基本設(shè)施包括羊舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、牧草地、飼料加工機(jī)房、氨化（青貯）池、獸醫(yī)化驗(yàn)診斷室、防疫消毒池、動(dòng)物無害化處理及糞便無害化處理設(shè)施、圍欄設(shè)施、飼料倉庫、辦公場(chǎng)所等。出欄前16小時(shí)～24小時(shí)停止飼喂。對(duì)飼養(yǎng)員定期進(jìn)行特定的人畜共患病檢查，以保證飼養(yǎng)人員身體健康，防止疫病擴(kuò)散。新購進(jìn)的羊只應(yīng)隔離觀察30日左右，確定無疫病者方可引入生產(chǎn)區(qū)。第一次藥浴后，應(yīng)隔8—14天再重復(fù)藥浴一次。藥浴前8小時(shí)停止喂料，浴前2—3小時(shí)需給羊充足飲水。藥?。好磕陸?yīng)在剪毛后10天左右進(jìn)行藥浴，但妊娠兩個(gè)月以上的母羊，禁止藥浴。驅(qū)蟲后1—3天內(nèi)，安置羊群在指定羊舍內(nèi)。定期驅(qū)蟲。預(yù)防注射。羊舍內(nèi)外的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持羊舍用具清潔，羊糞及褥草應(yīng)經(jīng)7—15天堆積發(fā)酵處理，以殺死病原微生物及寄生蟲。在放牧條件下的肉羊，要對(duì)羊的蹄子做好保護(hù)，如不及時(shí)修整，形成變形蹄，會(huì)給肉羊行走困難，難以隨群放牧，影響羊只的健康及抓膘。閹割后羔羊性情溫馴，管理方便節(jié)省飼料，肉無膻味，且較細(xì)嫩。喂量不要過多，否則羊易得病。是種羊、幼羊、母羊冬季補(bǔ)飼的重要飼料原料。秸桿飼料一般從4周后開始利用，并能長(zhǎng)期保持喂時(shí)要配合一定精料，礦物質(zhì)和維生素一起陡用。羊舍建設(shè)要求：舍內(nèi)走廊寬130cm左右，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)墻高：小尾寒羊130cm；山羊160cm，每個(gè)羊圈面積：，對(duì)應(yīng)每圈設(shè)面積為8080平方cm后窗，對(duì)應(yīng)每圈在脊上設(shè)可開關(guān)風(fēng)帽。水泥槽便于飲水，但冬季結(jié)冰時(shí)不好，也不容易清洗和消毒。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周圍要用墻圍起來，周圍栽上樹，夏季要有遮陰、避雨的地方。羊舍緊靠出入口應(yīng)設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)也應(yīng)是地勢(shì)高燥，排水也要良好。羊只多時(shí)，為方便飼養(yǎng)管理，應(yīng)設(shè)飼養(yǎng)員通道，通道兩側(cè)用鐵筋或木桿隔開，羊吃料和飲水時(shí)，從欄桿探出頭采食或飲水。羊舍的面積可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定。羊舍應(yīng)選在地勢(shì)高燥、排水良好，向陽的地方。舍內(nèi)每天清糞兩次，尿液和糞水經(jīng)排污溝流入舍外化糞池，定期進(jìn)行衛(wèi)生與防疫檢查。（構(gòu)）筑物一覽表主要建筑物見下表： 主要建筑物一覽表序號(hào)　項(xiàng)目名稱　平面尺寸（m）層數(shù)結(jié)構(gòu)形式　占地面積（m2）建筑面積（m2）備注　長(zhǎng)寬1牛舍11581磚混9209202運(yùn)動(dòng)場(chǎng)115515755753消毒池53115154飼料庫與飼料配合間60121磚混7207205青貯窖10051磚混5005006干草棚301213603607獸醫(yī)化驗(yàn)診斷室3091　2702708綜合服務(wù)樓3085磚混24012009職工宿舍2585磚混2001000　合計(jì)　　　38005560　在種羊及肉羊養(yǎng)殖系統(tǒng)，技術(shù)措施有：非蛋白氮利用技術(shù)，防止飼料組合效應(yīng)不良影響的技術(shù)，制定與實(shí)施不同類型，不同年齡的適宜飼養(yǎng)與飼料標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，飼料衛(wèi)生監(jiān)控技術(shù)，生活環(huán)境調(diào)控技術(shù)，羊的非常規(guī)飼養(yǎng)新技術(shù)，生產(chǎn)及飼養(yǎng)管理關(guān)鍵新技術(shù)，羔羊培育與育肥新技術(shù)。 干草棚干草棚可設(shè)在青貯窖附近，以便取用，除與污道分開外，還應(yīng)注意與畜舍及其他建筑有一定距離，以防火災(zāi)。其形狀可為方形窖或圓形塔。精飼料加工調(diào)制及使用應(yīng)按規(guī)范進(jìn)行。此外，在消毒池兩側(cè)也可設(shè)紫外線照射設(shè)備。消毒池如僅供人和自行車通行，可采用藥液濕潤(rùn)踏腳墊，放入池內(nèi)進(jìn)行消毒，其尺寸為：，深5cm。消毒池 畜牧場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)進(jìn)口處應(yīng)設(shè)消毒池，消毒池構(gòu)造應(yīng)堅(jiān)固，并能承載通行車輛的重量；消毒池地面應(yīng)平整，耐酸耐堿，不透水。涼棚面積一般每頭成乳青年、育成牛為34m2。水槽兩側(cè)應(yīng)為混凝土地面。立柱間距3m一根，橫梁34根。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍欄三面挖名溝排水，防止雨后積水運(yùn)動(dòng)場(chǎng)泥濘。 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面處理，全部用三合土夯實(shí)，要求平坦、干燥有一定坡度，中央較高。如受地形限制也可設(shè)在場(chǎng)內(nèi)比較開闊的地方。 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)施運(yùn)動(dòng)場(chǎng)是牛每日定時(shí)到舍外自由活動(dòng)、休息的地方，使牛受到外界氣候因素的刺激和鍛煉，增強(qiáng)牛機(jī)體代謝機(jī)能，提高抗病力。南窗規(guī)格100cm120cm，數(shù)量宜多，北窗規(guī)格80cm100cm，數(shù)量宜少或南北對(duì)開。通氣孔應(yīng)高于屋脊50cm，其上設(shè)有活門，可以自由開閉，或者安裝排氣扇。坡屋頂?shù)膶蛹芨叨热Q于肉牛舍的跨度和屋面材料，機(jī)制平瓦屋面一般為1/6。墻體厚2438cm，即二四墻或三七墻，灌漿勾縫，距地面100cm高以下要抹墻裙。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面以三合土或沙質(zhì)土為宜，并要保持一定坡度，以利排水。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)柵欄要求結(jié)實(shí)光滑，以鋼管為好，高度為150cm。牛飲水時(shí)用鼻鏡按下板即可飲水，飲畢活門自動(dòng)關(guān)閉。飼槽凈寬約60～80cm，前沿高60～80cm，內(nèi)沿高30～35cm。牛床的坡度為1%～%。牛床應(yīng)是水泥地面，便于沖洗消毒，地面要抹成粗糙花紋，防止牛滑倒。暗溝通達(dá)舍外貯糞池。兩邊依次為牛床、食槽、清糞道。 （2）拴系式牛舍的基本建筑要求：飼養(yǎng)頭數(shù)50頭以下者，可修建成單列式，50頭以上者可修建為雙列式。雙列式：有兩排牛床，分左右兩個(gè)單元，跨度1012m，能滿足自然通風(fēng)要求。單列式：只有一排牛床，跨度小，一般5~6m，易于建筑，通風(fēng)良好，但散熱面大。 按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分為單列式和雙列式。封閉式牛舍有利于冬季保溫，適宜北方寒冷地區(qū)采用，其他三種牛舍有利于夏季防暑，造價(jià)較低，適合南方溫暖地區(qū)采用。 拴系式牛舍從環(huán)境控制的角度，可分為封閉式牛舍、半開放式牛舍、開放式牛舍和棚舍幾種。當(dāng)前也有的采取肉牛進(jìn)廄以后不再出欄，飼喂、休息都在牛床上，一直育肥到出欄體重的飼喂方式，減少了許多操作上的麻煩，管理也比較安全。拴系式育肥牛舍 （1）拴系式牛舍的類型：拴系式牛舍亦稱常規(guī)牛舍，每頭牛都用鏈繩或牛頸枷固定栓系于食槽或欄桿上，限制活動(dòng)；每頭牛都有固定的槽位和牛床，互不干擾，便于飼喂和個(gè)體觀察，適合當(dāng)前農(nóng)村的飼養(yǎng)習(xí)慣、飼養(yǎng)水平和牛群素質(zhì)，應(yīng)用十分普通。牛舍前應(yīng)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，內(nèi)設(shè)自動(dòng)飲水槽、涼棚和飼槽等。牛舍超過4棟時(shí)，可兩棟并列配置，前后對(duì)齊，相距10m以上。牛舍應(yīng)建在場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)中心，盡可能縮短運(yùn)輸路線。各車間的建筑設(shè)計(jì)主要依據(jù)生產(chǎn)使用功能，氣象條件，建筑造型和建筑技術(shù)等因素進(jìn)行平面布置和空間組合。通過綠化，改善牛場(chǎng)環(huán)境條件和局部小氣候，凈化空氣，美化環(huán)境，同時(shí)也能起到隔離作用。一般可選擇枝葉開闊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，冬季落葉后枝條稀少的樹種，如楊樹、槐樹、法國(guó)梧桐等。場(chǎng)區(qū)之間設(shè)立隔離帶，主要以分隔場(chǎng)內(nèi)各區(qū)，如生產(chǎn)區(qū)，住宅區(qū)及管理區(qū)的四周，都應(yīng)設(shè)置隔離林帶，一般可用楊樹、榆葉等，其兩側(cè)種灌木，以起到隔離作用。在場(chǎng)界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。路面型式均采用瀝青道路，明溝排水，縱坡不大于2％。防止污水糞尿廢棄物蔓延污染環(huán)境。糞尿污水處理、病畜管理區(qū)均設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)地勢(shì)低處，與生產(chǎn)區(qū)保持300m衛(wèi)生間距，病牛區(qū)應(yīng)便于隔離，單獨(dú)通道，便于消毒，便于污物處理等。飼料的供應(yīng)、貯存、加工調(diào)制是牛場(chǎng)的重要組成部分，與之有關(guān)的建筑物，其位置的確定，必須同時(shí)兼顧飼料由場(chǎng)外運(yùn)入，在運(yùn)到牛舍進(jìn)行分發(fā)這兩個(gè)環(huán)節(jié)。牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)如果是單一或?qū)I(yè)化生產(chǎn)，對(duì)飼料、牛舍以及附屬設(shè)施也就比較單一。飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)。除飼料以外，其他倉庫也應(yīng)設(shè)在管理區(qū)。產(chǎn)供銷的運(yùn)輸與社會(huì)聯(lián)系頻繁，為防止疫病傳播，故場(chǎng)外運(yùn)輸車輛（包括牲畜）嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)去。在牛場(chǎng)，奶、肉制品加工制作將成為牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的組成部分，應(yīng)獨(dú)立組成加工生產(chǎn)區(qū)。牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與社會(huì)有密切的聯(lián)系。同時(shí)也為防止無關(guān)人員亂串而影響防疫。職工生活區(qū)（包括居民點(diǎn)），應(yīng)在全場(chǎng)上風(fēng)和地勢(shì)較高的地段，依次為生產(chǎn)管理區(qū)、飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)。分區(qū)規(guī)劃首先從人畜保健的角度出發(fā)，使區(qū)間建立最佳生產(chǎn)聯(lián)系和環(huán)境衛(wèi)生防疫條件，來合理安排各區(qū)位置，考慮地勢(shì)和主風(fēng)方向進(jìn)行合理分區(qū)。綜合服務(wù)樓平面尺寸為308m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置1座，總建筑面積1200m2。青貯窖平面尺寸為1005m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置15座，總建筑面積7500m2。消毒池平面尺寸為53m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置1座，總建筑面積 225m2。牛舍，雙列牛舍，平面尺寸為1159m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置15座，總建筑面積15525m2。飲水設(shè)備：自由飲水，室內(nèi)采用飲水特瑞碗，室外采用飲水池。牛床與拴系設(shè)備：牛床采用水泥地面，拴系采用鐵鏈條。架子