比較中西飲食文化(參考版)
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【正文】 參考文獻(xiàn)：[1] [M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011.[2] [M].南寧：廣西人民出版社，1988.[3] [M].南寧：廣西師范大學(xué)出版社，2006. 完美DOC格式 完美DOC格式 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)。怪不得美國人心血管發(fā)病率特別高：中國城鄉(xiāng)居民都喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往“敬而遠(yuǎn)之”；中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物的內(nèi)臟，西方人則無此愛好。從飲食結(jié)構(gòu)上看，中國人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多，而西方人雖每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進(jìn)食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國；中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細(xì)糧。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。西方人普遍認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”，而且也自認(rèn)為其飲食結(jié)構(gòu)比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，其發(fā)達(dá)的食品加工業(yè)為其節(jié)省了時間，有提高了營養(yǎng)。而西方人身體普遍比中國人健壯，其特征也很明顯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉。他們視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以主張素食主義。在中國人的日常菜肴里，素菜是非常平常的食品，葷菜也只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位?！ 「鶕?jù)中國人和西方人的身體特征可看出其飲食的差異。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。放的方向和位置都有講究。餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。撿起適量食物一次性放
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