比較中西飲食文化(參考版)
2024-11-04 07:57本頁(yè)面
【正文】 交卷。 14.《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇題為《吃在荷蘭》的文章，提及荷蘭人家的廚房有（），調(diào)料架上整齊擺放著大小不一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。 ，表現(xiàn)出（）的特性。 “塞北三珍”的是（）。 （）。 （）等方面直觀地把握飲食文化。 （）如何，其營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。 ：（）三部分文化。 （）。 ，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為（）。 （） ，其著作名稱為（）。 8.（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。A.《茶錄》 B.《茶譜》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶苑總錄》（）。 “醫(yī)食同源”理論的書籍是（）。 2.“庖丁解?！背鲎晕覈?guó)古代著作（）。正確 錯(cuò)誤?！闭_ 錯(cuò)誤。正確 錯(cuò)誤。正確 錯(cuò)誤，食物保健功能功能將得到更大的發(fā)展。”正確 錯(cuò)誤。正確 錯(cuò)誤《龍蟲并雕齋瑣語(yǔ)》中指出：“圣人制禮作樂(lè)，關(guān)于吃這一層算是想得盡善盡美了?！闭_ 錯(cuò)誤“植物性格”?！俺晕丁钡?，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性。用料廣博調(diào)味多樣菜式繁多適應(yīng)面廣第五篇：《中西飲食文化之比較》考試標(biāo)題 《中西飲食文化之比較》下試卷 所屬課程 《中西飲食文化之比較》下 倒計(jì)時(shí) 50:41一、判斷題（15 道）、理性。京菜滬菜湘菜浙菜7下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）。詩(shī)禮銀杏八仙過(guò)海懷抱鯉魚一品鍋7以下屬于中國(guó)飲食文化特點(diǎn)的是（）。羊肉醍醐酥油馬奶酒7我國(guó)地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)包括（）。冬蟲夏草燉血雞人參果拌酥油大米飯馬奶酒蘑菇燉羊肉7下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）。味覺視覺嗅覺觸覺7《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇題為《吃在荷蘭》的文章，提及荷蘭人家的廚房有（），調(diào)料架上整齊擺放著大小不一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。辣椒胡椒花椒生姜6西方食品加工的機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高，表現(xiàn)出（）的特性。川魯蘇粵6中國(guó)飲食春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已形成基本體系，這種體系分別由原料系統(tǒng)、（）、相關(guān)風(fēng)土人情、歷史典故等組成。飲食禮儀飲食制作飲食產(chǎn)品產(chǎn)品消費(fèi)6（）是中華民族特有的飲食文化。塊丁片條6作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué)，其顯著特點(diǎn)是（）。楚語(yǔ)》 6西方人不論食物的（）如何，其營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證?；磽P(yáng)菜魯菜粵菜川菜60、（）中指出：“庶人食菜，祀以魚?！队详?yáng)雜俎》《齊民要術(shù)》《四民月令》《本草經(jīng)集注》5酒席的氣氛活潑、形式自如，菜肴以（）為主。幫口菜系道口風(fēng)派5我國(guó)嚴(yán)格意義上的烹飪開始于（）?！妒酚洝贰稘h書》《左轉(zhuǎn)》《資治通鑒》5冬季人們?nèi)粘＿x擇食用溫?zé)嶂?，以達(dá)扶陽(yáng)散寒之功效，謂之（）。《茶錄》《茶譜》《茶經(jīng)》《茶苑總錄》5人們?cè)陲嬍郴顒?dòng)中應(yīng)遵循的社會(huì)規(guī)范與道德規(guī)范指的是（）。文敬回敬互敬代敬50、“茶”字最早出現(xiàn)于（）。大煮干絲宮保雞丁鼎湖上素九轉(zhuǎn)大腸4我國(guó)的蒸餾酒即燒酒出現(xiàn)于（）。《論語(yǔ)》《孟子》《莊子》《春秋》4唐代爐灶的形式多樣，如出現(xiàn)了專門烹茶的（）。大豆豌豆 蠶豆扁豆4從歷史發(fā)展來(lái)看，中國(guó)人衡量食品質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)是（）。楚語(yǔ)》4人類制作熟肉食品最早采用的方法是（）。川菜浙菜粵菜淮揚(yáng)菜4（）記載的周代八珍之一的“漬”，是古人講究刀技的一個(gè)范例。魯菜川菜淮揚(yáng)菜粵菜3（）菜以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實(shí)惠。蒙古族傣族回族壯族3構(gòu)成中國(guó)菜的主要部分是（）素菜地方風(fēng)味菜宮廷菜少數(shù)民族菜3我國(guó)最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）。譚家菜孔府菜隨園菜紅樓菜3擅長(zhǎng)制作蜜制品的少數(shù)民族是（）。紅燒全狗紅煨魚翅麻辣子雞七星丸3（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。正確錯(cuò)誤叫花雞不屬于淮揚(yáng)
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