啤酒生產衛(wèi)生標準操作程序(參考版)
2025-07-17 18:51本頁面
【正文】 。4 糾正措施實施有效的滅鼠措施的含氯消毒液噴淋消毒。1%潔廁精清洗，再用1~2衛(wèi)生間蒼蠅、蚊子、害蟲控制日常加強保護，發(fā)現(xiàn)防蟲害設施破損及時修補，每周由公司組織有關人員對生產現(xiàn)場防蟲害設施進行檢查。車間排水口配有鐵絲網(wǎng)防蟲害出入；生產入口處設置熒光滅蟲燈生產現(xiàn)場使用紗窗、紗網(wǎng)天窗防止蟲害出入；包裝車間員工出入口均設有風簾或風幕；廢次品及下腳料由有防蠅蟲設施的通道運出車間。廠區(qū)環(huán)境綠化，定期清除雜草；路面用水泥鋪成，平坦不積水，排水溝保持暢通。廠區(qū)生產現(xiàn)場清潔衛(wèi)生，無蟲害出入；清除廠區(qū)內一切可能聚集、孳生蚊蠅的場所。廠區(qū)路面無積水、無昆蟲幼體生長現(xiàn)象，有足夠排水系統(tǒng)，排水通暢。蟲害的防治及控制：對害蟲定時進行控制，確保害蟲從相關區(qū)域清除，防止因害蟲而出現(xiàn)食品污染和損失的問題。：確診已患病的員工應立即離開操作崗位，或重新分配工作（到非生產現(xiàn)場）、或回家休養(yǎng)；手有外傷的應包扎好安排到與產品無直接接觸的崗位工作或回家員工健康狀況監(jiān)控3．1人員的健康與衛(wèi)生的控制：對參與生產的員工健康狀況及個人衛(wèi)生進行控制，確保產品的安全衛(wèi)生。人負責督查是否正確貯藏、使用、標記。專.有毒有害物品的監(jiān)控由經(jīng)過培訓的人員依據(jù)說明書要求進行領用、配制、使用、記錄，并填寫《有毒有害物品領用、使用登記表》。公司所有有毒有害物品存放于指定的遠離生產現(xiàn)場、設備、工器具和其它食品接觸的地方，并加以明顯標識。食品添加劑：如偏重亞硫酸鈉（抗氧化劑）等的堿液（30%和低濃度）、清洗劑、消毒劑等清洗劑和消毒劑：如設備化驗室常用使用的化學藥品如：甲苯類、有機酸類、無機酸、堿液等有毒有害物品的種類、標記：各使用部門負責實施，品管部負責監(jiān)督、檢查。b) 對有可能受外部污染的產品進行復檢和安全性評估，除有足夠的證據(jù)排除污染的可能性外，嚴格剔除不合格品。每周二次對生產現(xiàn)場和廠區(qū)周圍環(huán)境進行徹底清理，消除污染源。廠區(qū)內水溝保持清潔、暢通，廢水直接排入下水道，不造成地面積水，防止溢濺污染食品及食品接觸表面。3．2．9按工藝要求對各原料庫、輔料庫及成品庫的溫度、濕度進行監(jiān)控，保持庫內清潔，定期消毒、除蟲、除異味，有防霉、防鼠、防蟲設施。使用食品級添加劑，且添加的使用按說明書進行、用量控制在安全用量范圍內。其強度足以充分保護產品及避免因爆裂而造成人身傷害事故。不能向產品轉移對人體健康有害的物質。不能影響產品的感官特征。嚴格把關包裝材料品質，按以下要求進監(jiān)控；包裝材料必須符合衛(wèi)生標準且保持清潔。維護保養(yǎng)部門每天應對制冷設備、致冷劑的管道、蒸發(fā)器進行檢查，設備操作員如發(fā)現(xiàn)有漏氨現(xiàn)象應立即向相關部門（或人員）匯報，并立即組織檢修以防止致冷劑泄露造成的污染。3．2．5CIP3．2．4滅蟲專職員應對滅蟲劑進行定置管理，不在生產現(xiàn)場存放任何滅蟲劑，供藥商須提供有關殺蟲劑的安全使用資料，控制器具；3．2．3污染的監(jiān)控3．2．1c) 其它污染：照明設備無保護裝置；原輔料包裝材料被污染或運輸過程被污染；部分添加劑使用不當產生污染。污染源a) 有毒化合物的污染：生產中使用的非食品級的潤滑劑、潤滑油；機修電焊用的燃料（氧氣、乙炔、乙烷等）；鍋爐的燃油；撲殺蟲害的殺蟲劑和滅鼠劑；生產使用的清洗劑和消毒劑；部分化學品和可能的有毒煙霧等。防止外部污染物造成的污染：防止食品、食品接觸面及包裝材料受到生物、化學、物理污染源污染：各車間負責貫徹實施，品管部負責檢查、監(jiān)督。糾正措施：監(jiān)控：管理規(guī)范：職責：記錄所采取的改正措施。衛(wèi)生監(jiān)督員對可能造成啤酒污染的情況應予以糾正，并且必要時報品管部質控中心對產品的安全性進行評估，如有必要，改用、再加工或棄用受影響的產品。對新來的員工必須進行基本的衛(wèi)生知識培訓，同時加強對員工的培訓。檢測中心每天一次對酒機接酒用脫氧水進行微生物檢測。衛(wèi)生監(jiān)督員每班進行一次抽查。工段長在開工時或交接班時，對生產車間現(xiàn)場的人流、物流、水流、氣流等進行一次全面檢查。純生線除應配備有足夠數(shù)量的抽風機、風幕機外，潔凈室內的氣流應經(jīng)空調三級過濾（包含初效、中效、高效
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1