衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序課件(參考版)
2025-02-25 15:41本頁面
【正文】 ? : 衛(wèi)生監(jiān)督記錄 演講完畢，謝謝觀看！ 。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（） 之七 加工人員的衛(wèi)生控制 ：加工人員的衛(wèi)生控制 ? 1．人員范圍： ? 包括涉及產(chǎn)品的各級人員（加工人員、檢驗(yàn)人員、管理人員） ? 2．控制要求 ? 新進(jìn)員工的體檢以及在職員工的定期體檢， 體檢合格上崗 ? 人員衛(wèi)生知識培訓(xùn) ：加工人員的衛(wèi)生控制 ? 人員的日常衛(wèi)生管理：加工時穿衣戴帽，不佩戴首飾，不化妝，不抽煙，不喝飲料 ? 人員健康衛(wèi)生的每日檢查 ? 生病、感冒時應(yīng)撤離加工現(xiàn)場 ? 手部外傷、燙傷、凍瘡、刀傷應(yīng)撤離加工現(xiàn)場或?qū)诩舆m當(dāng)防護(hù) ? 加工海捕蝦時：穿戴手套 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（） 之八 鼠、蚊蠅和其他昆蟲的防治 ：鼠、蚊蠅和其他昆蟲的防治 ?1．定義 ?指任何令人討厭的動物或昆蟲，包括但不限于鳥、嚙齒動物、蠅和幼蟲、爬行動物等。 ? 有毒化合物存放點(diǎn)加明顯的警告性標(biāo)識 ：有毒有害物品和化學(xué)試劑的標(biāo)識、貯存和使用 ? 有毒化合物在使用時，必須防止其對食品或食品接觸面造成污染，使用后立即清理。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（） 之五 生物、物理和化學(xué)污染物預(yù)防 ：生物、物理和化學(xué)污染物預(yù)防 ? 1．生物、物理、化學(xué)污染物的范圍 ? 生物污染物：冷凝水、非安全用水（地板飛濺物）、霉變 ? 物理污染物：金屬片、玻璃、鐵銹、塑料片 ? 化學(xué)污染物：潤滑油、洗滌劑、消毒劑 ? 惡性雜物：毛發(fā)、昆蟲 ：生物、物理和化學(xué)污染物預(yù)防 ? 2．預(yù)防控制要求 ? 保持車間通風(fēng)，防止冷凝水的形成 ? 及時對設(shè)備、工器具和車間設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，防止霉變的產(chǎn)生 ? 清洗設(shè)備、工器具時，防止地板飛濺物的形成，而對食品或食品接觸面造成污染 ? 設(shè)備、工器具及時除銹、保養(yǎng) ：生物、物理和化學(xué)污染物預(yù)防 ? 照明燈配相應(yīng)
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